Дійсно важливою метою максимізації доходу є не найкращі показники зрубу, а максимальна продана вага туші.

голодування

Голодування перед транспортуванням на забій є звичайною практикою у виробництві свиней. Основними його перевагами є те, що він зменшує смертність і запобігає свиням страждати від нудоти та блювоти під час транспортування (Mainau et al 2013), зменшує ризик забруднення туші за рахунок зменшення частоти розривів під час випорожнення (Miller et al., 1997), зменшує кількість сальмонели в тонкому кишечнику (Isaacson et al. 1999) і може сприяти зменшенню захворюваності на м’ясо PSE у свиней, що несуть ген галотану (Murray et al., 1989).

Але також за перші 24 години голодування свиня втрачає 5% живої маси (переважно вміст кишечника) та приблизно 1% маси туші. За 48 годин він втрачає близько 7% живої маси і 2% маси туші. Це також може сприяти збільшенню захворюваності на м'ясо DFD (Murray and Jones, 1994) та захворюваності на виразку (Lawrence et al. 1998, Bidner 1999).

Вплив голодування на вагу та ціну каналу

Загалом, на бійнях в Іспанії розраховують врожайність туші шляхом ділення маси холодної туші (віднімаючи -2% від ваги гарячої туші RD 1028/2011) на масу нетто свиней при виході з ферми (жива вага - 2,5 кг на свиню).

Візьмемо для прикладу фермера, який навантажує свиней на 12 годин посту, і їх забивають ще через 12 годин через час транспортування та передзабійного житла.

Жива вага (ДВ) при навантаженні = 105,4 кг → Продуктивність каналу
82,5 кг CP/(105,4 - 2,5) кг PV = 80,17%
Вага туші (ПК) = 82,5 кг

Ціна туші за кг (ПК) отримується діленням ціни за кг PV PV Mercolleida на врожайність, необхідну на бійні.

Ціна кг PV = 1458 €/кг PV → Ціна каналу
€ 1,458/кг PV/0,81 = € 1,80/кг ПК
Урожайність = 81%

Фермер очікував би брати плату за свиню і що він насправді отримує:

Очікуваний дохід на свиню: 1458 євро/кг ДТ х (105,4-2,5) кг ДТ = 150,03 євро/свиня

Отримані доходи за свиню: 1,80 євро/кг ПК x 82,5 кг ПК = 148,50 євро/свиня

З якими кажуть, що вона мала певну знижку на продуктивність:

Знижка врожайності = 150,03 євро/свиня - 148,50 євро/свиня = 1,53 євро/свиня

або порівняння з ціною Mercolleida

148,50 €/свиня/(105,4 - 2,5) кг PV = 1443 €/кг PV

Знижка на продуктивність = € 1458/кг PV - € 1443/кг PV = € 0,015/кг PV

Зазвичай фермер намагається збільшити період голодування, щоб покращити продуктивність та уникнути знижок, і це дійсно працює, оскільки збільшує продуктивність. Але справді важливою метою максимізації доходу є не найкраща продуктивність каналу, а найвищий проданий ПК.

Щоб оптимізувати управління постом, ми можемо використовувати тренажери на основі рівнянь, опублікованих у науковій літературі, які допомагають нам розрахувати втрати CP і PV як функцію часу голодування перед завантаженням та часу транспорту та житла до забою, від способу що ми отримуємо максимально можливий ПК.

Ілюстрація 1. Еволюція маси та врожайності туші відповідно до годин голодування на фермі,
з 12 годинами транспорту та перед забоєм житла. На основі моделювання Watson 2.0

На графіку ми бачимо, як з 0 до 24 годин голодування продуктивність туші зростає з 79% до 81,8%, майже на 3 бали, але паралельно КП зменшується з 83,3 до 82 кг.

Проблема полягає в тому, що логічно втрата CP є втратою вартості свині, і чим довший період загального голодування, тим менша цінність туші, хоча врожайність вище.

На малюнку 2 ми бачимо, як свиня вагою 108 кг втрачає 2,6 кг за перші 12 годин на момент голодування і 5,3 кг за 24 години. Ця втрата пов’язана головним чином із вмістом кишечника, але також і з тканинами. Туша буде важити на 0,2 кг менше о 12 годині та 1 кг опівночі. При ціні 1,8 євро/кг туші це означає менший дохід на 0,36 євро та 1,80 євро відповідно.

Ілюстрація 2. Втрата живої ваги та маси туші як функція годин голодування перед забоєм

У таблиці 1 ми бачимо різні альтернативи, які ми можемо розглянути в нашому прикладі для підвищення доходу на свиню, враховуючи, що 12 годин транспорту та стайні перед забоєм не можна скоротити через відстань від ферми до бійні.

Зіткнувшись із початковою ситуацією, ми можемо швидко збільшити ферму до 18 годин, за допомогою чого ми збільшимо врожайність на 0,94%, але втратимо -0,2 кг туші та -0,36 €.

Варіант 2 був би більш логічним, зменшити період голодування до 6 годин, урожай був би на 0,72% гіршим, але це збільшило б 0,4 кг маси туші та значення свині + 0,72 євро.

Вплив голодування на зоотехнічні показники

Іншим наслідком голодування є те, що чим довша тривалість голодування на фермі, тим менша вихідна вага при однаковому споживанні корму і триваліший термін перебування на фермі, а отже, гірші IC та GMD, як ми також можемо бачити на ілюстрації 3.

Таким чином, переходячи з 12 до 18 годин голодування, ІК збільшується на 44 г, а ГМД зменшується на 13 г, точно так само, як вони збільшуються при зменшенні посту з 12 до 6 годин.

Таблиця 1. Приклад альтернативних варіантів підвищення доходу на свиню, яка керується голодуванням

Виїзд Варіант 1 Різниця Варіант 2 Різниця
Голодування (год) 12 18 6 6 -6
Транспортування (год) 12 12 0 12 0
Вага перед голодуванням 108 108 0 108 0
Вага вантажу 105.4 103,9 -1.5 106,9 1.5
Вага каналу 82,5 82.3 -0,2 82,9 0,4
Продуктивність 78,27% 79,21% 0,94% 77,55% - 0,72%
€/свиня 148,50 євро 148,14 євро - 0,36 євро 149,22 євро 0,72 євро
GMD 0,719 0,707 - 0,013 0,732 0,013
IC 2483 2528 0,044 2440 - 0,043

Ілюстрація 3. Вплив години посту на фермі на IC та GMD

Правильне управління швидкістю перед забоєм може значно збільшити дохід на свиню та покращити як ГМД, так і ДІ.

Загалом, беручи до уваги фактори добробуту, якість м’яса та мету отримання максимально можливого доходу на свиню, голодування між останнім прийомом їжі та забоєм (включаючи голодування на фермі, транспорт та передзабійне житло) не повинно перевищувати 18- 24 години.