ДІЄТИ ДЛЯ ДІТЕЙ

Дієтичні звички закріплюються в ранньому дитинстві. Вегетаріанські дієти пропонують вашій дитині можливість навчитися насолоджуватися широким вибором чудових та поживних продуктів.

Дієтичні звички закріплюються в ранньому дитинстві. Вегетаріанські дієти пропонують вашій дитині можливість навчитися насолоджуватися різноманітними чудовими та поживними продуктами. Ці продукти забезпечують чудове харчування на всіх етапах дитинства, від народження до підліткового віку.

дітей

Немовлята

Найкраща їжа для новонароджених - це грудне молоко, і чим довше дитина знаходиться на грудному вигодовуванні, тим краще. Якщо ваша дитина не годується груддю, дитячі суміші є хорошою альтернативою і широко доступні. Не використовуйте комерційне соєве молоко. Немовлята мають особливі потреби та потребують суміші на основі сої, спеціально розробленої для цих потреб.

Перші кілька місяців життя немовлятам не потрібна будь-яка інша їжа, крім грудного молока або соєвої суміші. Немовлятам на грудному вигодовуванні потрібно близько двох годин перебування на сонці на тиждень, щоб виробляти вітамін D. Деякі немовлята, особливо ті, що живуть у похмурому кліматі, можуть не мати змоги виробляти достатню кількість вітаміну D. У цьому випадку можуть знадобитися вітамінні добавки D.

Жінки-вегетаріанці, які годують груддю, також повинні переконатися, що вони включають у свій раціон корисні джерела вітаміну В12, оскільки його споживання може впливати на рівень, який досягає грудного молока. Їжа, збагачена цианокобаламіном, активною формою вітаміну В12, може забезпечити достатню кількість цієї поживної речовини. Ви також можете приймати полівітамінний комплекс, дотримуючись вказівок лікаря.

Грудне молоко або дитячі суміші слід застосовувати принаймні перший рік життя дитини.

Приблизно у віці чотирьох-п’яти місяців або коли вага дитини подвоїться, до його раціону можна додавати інші продукти.

Вводити нову їжу за раз, з інтервалом в один-два тижні. Наступні рекомендації забезпечують гнучкий план введення продуктів у раціон дитини.

Чотири-п’ять місяців

Ввести збагачені залізом дитячі злаки. Спробуйте спочатку рисову кашу, оскільки саме крупа викликає найменше алергії. Змішайте його з грудним молоком або соєвою сумішшю. Потім запропонуйте дитині вівсяну або ячну кашу.

Шість-вісім місяців

Ввести овочі. Їх потрібно добре приготувати і подрібнити. Картопля, зелена квасоля, морква та горох - хороші вихідні варіанти.
Введіть фрукти нижче. Спробуйте пюре з бананів, авокадо, персика або яблучного пюре.
До восьмимісячного віку більшість немовлят можуть їсти роздуте печиво, хліб та каші.
Крім того, приблизно через вісім місяців немовлята можуть почати їсти продукти, багатіші білком, такі як добре приготовлений і розтертий тофу або квасоля.

Діти

Діти мають високу калорійність та поживні речовини, але шлунок у них невеликий. Запропонуйте своїй дитині часті перекуси та включіть до її раціону деякі менш «об’ємні» продукти, такі як рафіновані пластівці та фруктові соки. Однак обмежте соки, оскільки діти можуть набрякати, випиваючи їх, віддаючи перевагу їх солодкому смаку перед іншими продуктами.

Деякі продукти, такі як картопляні чіпси, арахіс та виноград, можуть представляти небезпеку задухи. Обов’язково поріжте їжу на дрібні шматочки і заохочуйте дитину добре пережовувати їжу перед ковтанням.

Потреби в калоріях різняться залежно від дитини. Наступні рекомендації є загальними.
Групи харчування для дітей

* Хліб та крупи
Включає всі хліби, булочки, тістечка, гарячі та холодні каші, макарони, варені крупи, такі як рис та ячмінь, та печиво.
* Бобові, горіхи та насіння
Включає будь-які варені бобові культури, такі як квасоля, інші сорти квасолі, сочевиця, горох колотий, квасоля адукі, зелена квасоля та нут; тофу, темпе, замінники м’яса, текстурований рослинний білок (ТВП); всі горіхи та горіхове масло, насіння та тахіні (кунжутне масло).
* Збагачене соєве молоко
Включає все укріплене соєве молоко та дитячі суміші або грудне молоко для немовлят.
* Овочі
Включає всі сирі або варені овочі, які можна придбати свіжими, консервованими або замороженими. Також включає овочеві соки.
* Фрукти
Включає всі фрукти на 100 відсотків фруктові соки. Фрукти можна придбати свіжими або консервованими, бажано в м’якому або натуральному сиропі, або у воді.

Від 1 до 4 років

  • Хліб та крупи: 6 і більше порцій; порція дорівнює від ½ до 1 скибочки хліба; ¼ до ½ склянки вареної крупи або макаронних виробів; ½ до 1 склянки пластівців для сніданку
  • Бобові, горіхи та насіння: 2 і більше порцій; Одна порція дорівнює ¼ до ½ чашки вареної квасолі, тофу, темпе або ТВП; Від 40 до 80 грам м’ясного замінника; 1 - 2 столові ложки горіхів, насіння або кремів обох
  • Укріплене соєве молоко: 3 порції; одна порція дорівнює 1 склянці укріпленого соєвого молока, дитячих сумішей або грудного молока
  • Овочі: 2 і більше порцій; одна порція дорівнює ¼ до ½ склянки варених овочів або ½ 1 склянці сирих овочів
  • Фрукти: 3 і більше порцій; Одна порція дорівнює ¼ до ½ чашки консервованих фруктів; ½ чашка соку; 1 середній плід
  • Жири: 3 порції; одна порція дорівнює 1 чайній ложці маргарину або олії

Від 4 до 6 років

  • Хліб та крупи: 6 і більше порцій; порція дорівнює 1 скибочці хліба; ½ чашка варених круп або макаронних виробів; ¾ до 1 склянки пластівців для сніданку
  • Бобові, горіхи та насіння: 1½ до 3 порцій; Одна порція дорівнює ½ склянки вареної квасолі, тофу, темпе або ТВП; 80 грам м’ясного замінника; 2 столові ложки горіхів, насіння або кремів обох
  • Укріплене соєве молоко: 3 порції; одна порція дорівнює 1 склянці укріпленого соєвого молока
  • Овочі: 1 до 1½ порції; одна порція дорівнює ½ склянки варених овочів або 1 склянку сирих овочів
  • Фрукти: від 2 до 4 порцій; одна порція - це ½ склянки консервованих фруктів; ¾ склянки соку; 1 середній плід
  • Жири: 4 порції; одна порція дорівнює 1 чайній ложці маргарину або олії

Від 7 до 12 років

  • Хліб та крупи: 7 і більше порцій; порція дорівнює 1 скибочці хліба; ½ чашка варених круп або макаронних виробів; ¾ до 1 склянки пластівців для сніданку
  • Бобові, горіхи та насіння: 3 і більше порцій; Одна порція дорівнює ½ склянки вареної квасолі, тофу, темпе або ТВП; 80 грам м’ясного замінника; 2 столові ложки горіхів, насіння або кремів обох
  • Овочі: 4 і більше порцій; одна порція дорівнює ½ склянки варених овочів або 1 склянку сирих овочів
  • Фрукти: 4 і більше порцій; одна порція - це ½ склянки консервованих фруктів; ¾ склянки соку; 1 середній плід
  • Жири: 5 порцій; одна порція дорівнює 1 чайній ложці маргарину або олії

Примітка: Розміри порції можуть відрізнятися залежно від віку дитини.

Щоб додати більше калорій у свій раціон, включіть більше порцій горіхового масла, сухофруктів, соєвих продуктів та інших висококалорійних продуктів.

Обов’язково регулярно включайте надійне джерело вітаміну В12. Хорошими джерелами є харчові дріжджі Vegetarian Support Formula, продукти, збагачені вітаміном B12, такі як соєве молоко, сухі сніданки або замінники м’яса, а також добавки вітаміну B12.

Якщо діти не отримують частого перебування на сонці (оголення рук та обличчя протягом 20-30 хвилин на літньому сонці два-три рази на тиждень), що сприяє синтезу вітаміну D, існують збагачені продукти та добавки.

Адаптовано з Simply Vegan, 3-е видання, 1999, стор. 194-195. Вегетаріанська ресурсна група, P.O. Box 1463, Балтимор, MD 21203; 410-366-8343.

Приклад меню

Від 1 до 4 років

* Сніданок
Пластівці з соєвим молоком
помаранчевий сік
* Обід
Хумус (нутовий крем з кунжутом) на сухарях
Банан • Соєве молоко • Гарбуз
* Вечеря
Сочевично-томатний хліб
Картопляне пюре
Капустяні вершки • Соєве молоко
* Закуски
Чорнослив • Соєве молоко

Від 4 до 6 років

* Сніданок
Вівсянка з яблуком і корицею
Соєве молоко • Апельсинові сегменти
* Обід
Салат з тофу на хлібі
яблучний сік
Морквяні палички • Вівсяне печиво
* Вечеря
Квасоля з патокою
Смажена картопля • Шпинат
Шматочки ананаса • Соєве молоко
* Закуски
Зернові та насінні енергетичні батончики • Печиво
Соєве молоко

Від 7 до 12 років

* Сніданок
Ізюм висівки з соєвим молоком та нарізаним бананом
Тост з мигдальним кремом
помаранчевий сік
* Обід
Макарони з подрібненим тофу з харчовими дріжджами
Фруктовий салат • Хліб
Зелена квасоля з мигдалем
* Вечеря
Сочевичний суп
Салат з овочами та брокколі
Хліб • Морква на пару
* Закуски
Попкорн • Зернові та енергетичні батончики • Сушений інжир