Люди, орієнтовані на здоров’я, уникають неприродних синтетичних та штучних хімічних речовин, але часто несвідомо проковтують їх за допомогою дієтичних добавок.
Доктор Філ Маффтоне (переклад: Естер Галіндо)
Неясна інформація на етикетках цих продуктів часто є найпоширенішою причиною такої плутанини щодо їх інгредієнтів. Проковтування цих потенційно небезпечних хімічних речовин набагато серйозніше, ніж думали спочатку.
Вживання синтетичних вітамінів та інших неприродних поживних речовин повинно викликати занепокоєння, оскільки дослідження, опубліковане в останні роки, дійшло до двох важливих речей: По-перше, більшість синтетичних або неприродних поживних речовин не впливають на профілактику захворювання. По-друге, ці хімічні речовини можуть бути небезпечними для вашого здоров’я. Було показано, що деякі навіть збільшують ризик смерті, оскільки більшість проведених досліджень показують збільшення частоти ракових захворювань та серцевих захворювань, які є причиною такої більшої небезпеки смерті.
Такі висновки не слід плутати з корисними наслідками для здоров'я, які мають природні варіанти цих поживних речовин, коли вони надходять зі свіжих продуктів. Десятиліття досліджень та тисячі досліджень позитивно показали, що ці природні поживні речовини ефективно запобігають та лікують захворювання. Як стероїдний гормон, вітамін D має багато інших переваг для здоров’я для організму, включаючи стимулювання тисяч генів, пов’язаних зі здоров’ям та фізичною формою. Якщо рівень вітаміну D падає, як це роблять багато спортсменів, особливо в холодні місяці - досягаючи найнижчого рівня навесні, тобто коли починається змагальний сезон, - їх показники також можуть знизитися. Якість спортивних результатів, як правило, сезонна. Наприклад, під час зимового періоду в Північній Америці, коли сонце нижче, а виробництво вітаміну D у спортсменів також нижче, продуктивність може бути нижчою. (Грип також є сезонним явищем, і багато дослідників стверджують, що його початок взимку пов’язаний з низьким рівнем вітаміну D, оскільки він зміцнює імунну систему).
Справа з вітамінами С і Е
Найчастіше використовувані синтетичні сполуки в дієтичних добавках - це самі вітаміни. Насправді майже всі вітаміни, що продаються на ринку, та ті, що входять до складу збагачених продуктів (також у «натуральній» їжі), є синтетичними. Винятком із цього правила, як правило, є вітамін Е, який входить до складу добавок як у синтетичній, так і в натуральній формі. Тим не менше, так званий природний вітамін Е насправді досить неприродний.
Синтетичні продукти з вітаміном Е входять до складу дешевих добавок у вигляді дл-альфа токоферолу. Так званий "природний" вітамін Е, d-альфа токоферол, часто входить до складу багатьох інших добавок. Однак, хоча цей вітамін Е надходить у натуральній формі, він дуже неприродний з двох причин. З одного боку, тому що це ізольована форма вітаміну, без решти комплексу вітаміну Е, який присутній у природі. І це те, що у своєму природному стані альфа-токоферол існує разом із ще сімома компонентами вітаміну Е: трьома іншими токоферолами та чотирма токотрієнолами. З іншого боку, добавки до альфа-токоферолу надходять у дуже високих і неприродних дозах. Загалом, вживання їжі, багатої вітаміном Е протягом дня, забезпечить нам 30-40 МО альфа-токоферолу, але типова доза добавок у 10 разів вище, іноді навіть вище.
Більша частина вітаміну С у дієтичних добавках є синтетичною, тому вона зазначена на етикетці як «аскорбінова кислота». Дозування також допомагає визначити його як синтетичний, оскільки практично неможливо помістити набагато більше 100-150 мг природного вітаміну С у таблетки або капсули. Тому кількість вітаміну С у натуральній добавці буде відображатися на етикетці "Факти харчування" як "100 мг вітаміну С", а не як "аскорбінова кислота" (або будь-який інший із багатьох видів синтетичного вітаміну С).
Дослідження про вітамін С у січні 2008 року (Am J Clin Nutr) показало, що дорослі, які приймали синтетичну версію, мали серйозні побічні ефекти. Дози 1000 мг вітаміну С на день погіршували їх енергетичні системи (і суттєво впливали на їх витривалість), зокрема через те, що вони послабили мітохондрії клітини, відповідальні за спалювання жиру та цукру. Це також мало значний негативний вплив на його антиоксидантну систему, ключовий регулятор імунної системи. Ті, хто приймає вітамін С, зазвичай приймають таку кількість або більше, і майже завжди в синтетичній формі. Діти можуть бути ще більш вразливими.
Два типи дієтичних добавок
Дієтичні добавки з високими дозами синтетичних та ізольованих інгредієнтів - те, що я називаю HSAIDS за її акронім англійською мовою - складають 98% продуктів, що продаються. Ці штучні добавки є однією з двох категорій дієтичних добавок, які існують, оскільки інша складається з справді натуральних добавок. Дослідження, які показують, що добавки неефективні і, крім того, збільшують ризик смерті, - це дослідження, проведені зі штучними харчовими добавками (або HSAIDS).
По-справжньому натуральні харчові добавки виготовляються з ліофілізованої справжньої їжі, а поживні речовини, які вони містять, надходять у натуральних дозах без додавання синтетичних елементів. Хорошими прикладами є риб'ячий жир (що містить EPA/DHA), лляне масло (що містить альфа-ліноленову кислоту) та рослинні або фруктові концентрати, які містять безліч поживних речовин.
На жаль, більшість фруктово-овочевих концентратів, що використовуються в дієтичних добавках, висихають при дуже високих температурах, що руйнує деякі їх поживні речовини. Таким чином, хоча вони майже не забезпечують поживними речовинами, вони входять до складу добавок, щоб зробити їх більш природними, тоді як усі поживні речовини, що з’являються на етикетці, походять від синтетичних або штучних добавок. Так звані "цілі" добавки, що містять фруктові або овочеві концентрати, повинні бути "збагачені" синтетичними вітамінами та іншими штучними поживними речовинами, щоб містити мінімально помітну кількість поживних речовин. Уважно прочитайте інформацію про харчові добавки.
Деякі компанії навіть стверджують, що їх продукція виготовляється з натуральної їжі, вітаміни якої справжні, коли те, що вони насправді роблять, це вирощування синтетичних вітамінів у дріжджах, а потім збирання цих дріжджів, щоб включити їх у свої добавки.
Мінерали
Всі мінерали є природними, оскільки вони були отримані від Сонця, коли формувалася земля. Що може зробити їх неприродними як добавка, це передозування. Є численні дослідження, які показують, що прийом мінералів у великих дозах може бути небезпечним. Наприклад, залізо та мідь можуть утворювати дуже шкідливі вільні радикали. Зверніть увагу на неприродні дози мінералів, таких як ті, які в п’ять або десять разів перевищують рекомендовані добові кількості. Також уникайте тих мінералів, біодоступність яких нижча, таких як оксиди та хлориди.
Останнє зауваження: Будьте обережні з природним. Використання терміна природний досяг рівня автентичного зловживання. В основному сам термін має мало значення. Наприклад, на пляшці зі 100% синтетичним вітаміном С може бути «натуральний» на етикетці. Без належного юридичного визначення будь-який бізнес може вживати слово "природний", як завгодно. Ігноруйте класифікатор "природний" і шукайте ключові слова в тезі.
Таким чином, багато дієтичні добавки містять синтетичні вітаміни і можуть бути як неефективними, так і потенційно шкідливими для нашого здоров’я. Знання того, як читати етикетку та уникати найпоширеніших штучних поживних речовин, є ключовим фактором, щоб усі люди, які дійсно цікавляться своїм здоров’ям, могли перестати їх вживати.
Інші вітаміни
ПРАКТИЧНО ВСІ ВІТАМІНИ B НА РИНКІ СИНТЕТИЧНІ, і, в цьому випадку, доза не є таким надійним показником. Найпоширеніші синтетичні вітаміни групи В зазвичай зустрічаються на етикетці під одним із багатьох їх синтетичних назв (наприклад, фолієва кислота). З іншого боку, ті, що є справді природними, називають активними вітамінами групи В. Найбільш часто використовувані активні вітаміни групи В перераховані на етикетці. Нижче ви знайдете список найпоширеніших. Деякі загальні назви природних (активних) вітамінів групи В:
Тіамін (B1): тіамін пірофосфат; тіамін трифосфат.
Рибофлавін (B2): лактофлавін фосфат, рибофлавін-5-фосфат або флавін мононуклеотид (FMN).
Ніацин (B3): нікотинамід (аденіндинуклеотид).
Пантотенова кислота (В5): пантетин.
Піридоксин (В6): Піридоксаль-5-фосфат.
Фолієва кислота: Фолієва кислота; 5-метилтетрагідрофолат.
Кобаламін (В12): метилкобаламін; аденозилкобаламін.
Якщо ви прочитали етикетку і не можете знайти ці активні назви вітамінів групи В, вони, швидше за все, синтетичні. Деякі синтетичні вітаміни можуть перетворюватися у свої активні форми, потрапляючи всередину організму, але для цього їм потрібні додаткові поживні речовини. Наприклад, щоб організм міг використовувати синтетичну фолієву кислоту, йому також потрібні вітамін С, ніацин та вітамін В12.
У ЇЇ ПРИРОДНІЙ ФОРМІ ВІТАМІН А Є РЕАЛЬНО ВЕЛИКОЮ ГРУПОЮ ПРИРОДНИХ СПОЛУК. Натуральний вітамін А може надходити лише з тваринного світу, саме тому справді натуральні дієтичні добавки часто отримують з риб’ячого жиру. Синтетичні форми, які не містять жодних природних сполук вітаміну А, зазвичай продаються сухими (у формі таблеток або капсул). Синтетична форма вітаміну А є набагато токсичнішою, ніж натуральна версія. Найбільш часто використовуваною синтетичною формою є пальмітат вітаміну А. Бета-каротин - це не вітамін А, а фитонутрієнт, частина якого перетворюється у сполуки вітаміну А, потрапляючи всередину організму. Однак це перетворення, як правило, не дуже ефективне. Більшість добавок, які містять вітамін А на етикетці, перелічують його, додаючи бета-каротин у дужки. Добавки, марковані вітаміном А, не згадуючи бета-каротин, ймовірно, є синтетичними, якщо тільки не перераховано певний тип риб’ячого жиру.
ВІТАМІН D ПОСТАВЛЯЄТЬСЯ В ДВОХ ПРИРОДНИХ ФОРМАХ: вітамін D2, який називається ергокальциферол, походить із рослин, тоді як вітамін D3, який називається холекальциферол, має тваринне походження і є активною формою, як вітамін D, який ми отримуємо від сонячного світла. Сьогодні існує велика різноманітність синтетичних сполук вітаміну D, найпоширенішими з яких є кальцитріол, коксеркальциферол та кальципотрієн. Усі добавки з вітаміном D можуть бути токсичними, якщо їх приймати у великих кількостях, тоді як якщо ви отримуєте вітамін D від сонця, ніколи не можна передозувати.