Кефір - це гриб що утворюється при мацерації молока, води або чаю. За цей процес свого утворення він містить різні живі мікроскопічні агенти. Це призводить до харчова цінність кефіру бути високим для здоров’я людей. Він завантажений калоріями, вітамінами, жирами, білками та іншим.
Харчова цінність кефіру на 100 гр
- Дотримуючись таблиці поживних речовин, ми можемо розрахувати на кожні 100 г кефіру:
- Калорії = 60 ккал/100 г.
- Білки = 3 г/100 г.
- Жир = 4 г/100 г.
- Вуглеводи = 3 г/100 г.
- Глікемічний індекс GI/CG = 35 1,1U
Склад
Будь то водний кефір або молочний кефір, суть цього - мікробна флора. Будучи пробіотичним штамом, кефір за своєю структурою несе в собі тисячі мікроскопічних живих істот. Саме вони, потрапляючи в рідке середовище, в якому воно знаходиться, реагують, виробляючи характерний бродильний ефект.
Дослідження показали, що кефір має цілу екосистему бактерій і дріжджів Що складає. Але не хвилюйтеся, тільки те, що вони є бактеріями, не означає, що вони шкідливі.
Присутні бактерії та дріжджі:
Основними видами бактерій є так звана група "лакто". Між ними:
- Lactococcus lactis subsp. Лактис
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Lactobacillus helveticus
- Термофіли стрептококів
- Lactobacillus casei subsp. псевдоплантар
- Lactobacillus brevis
Основні дріжджі або грибки, які є:
- Kluyveromyces marxianus var. lactis
- Saccharomyces cerevisiae
- Непримітна кандида
- Candida maris
Вітаміни та мінерали
Не все є бактеріями та дріжджами, це має досить широка харчова цінність . Кефір багатий мінералами, такими як кальцій, магній та фосфор, завдяки своїй молочній есенції. Вони необхідні для забезпечення міцності кісток у поєднанні з вітаміном D.
Крім неї, У ньому є вітаміни групи В . серед них: В1, В5, В7, В8, В9 і В12. Важливий для процесу трансформації цукру в організмі та метаболізації кисню. Вони також присутні вітамін А і К які сприяють здоров’ю очей.
Подібним чином він забезпечує необхідні амінокислоти, такі як триптофан та легкозасвоювані білки.
Кефір як суперпродукт
Завдяки всім цим елементам, з яких складається кефір, вони роблять його по-справжньому багатим з точки зору харчових якостей. Кефір, або гранули, або рідкий продукт (кефірне молоко) є членом суперфрукта. Або також відомий як Superfoods.
Так само характеризуються наданням численних переваг здоров’ю організму в результаті надзвичайної щільності поживних речовин.
Враховуючи все це, ми маємо зробити висновок, що кефір - це дуже багатий напій, корисний для нашого здоров’я. Споживаючи його, ми припинили б постачати наш організм хімічними речовинами та консервантами, які є в промислових продуктах.
Головна »Харчова цінність Кефіру» Склад, властивості та вітаміни