У нас і в Угорщині це мангаліка, мангалиця в Лондоні та мангалиця в США, в Сербії мангуліка і кирилиця також мангуліка, мангаліза в Румунії та в Німеччині Вольшвайн. Ви, напевно, чули цю назву, але не всі знають, що це за свиня насправді і що робить її такою цікавою, чому вона така популярна і чому продукти, що містять прикметник мангалі, дорожчі, ніж ті, що виготовляються зі звичайної свинини.

щоденник

Що таке мангаліка?
Мангаліка характеризується насиченим кучерявим волоссям, яке змінюється залежно від пори року. Було створено кілька варіантів, поки три основні типи не відрізнялися кольором, а саме білий, червоний (червоний) і чорний з білим животом, так званий ластівка забарвлення. Вуха великі, опускаються вперед, охоплюючи частину голови навколо очей. Поросята смугасті після народження, подібно до кабана, до десятого дня, коли смугасте зникає. Завдяки грубому підшкірному жиру він витримує несприятливу погоду і поводиться пасовищно. Мангаліка пройшла жорсткий природний відбір, і оскільки бідні фермери не мали грошей на ветеринарну допомогу, вижили лише найсильніші та найстійкіші верстви населення.

Порода для "стрільби"
Домінуюче утилітарне властивість мангаліци, утворення мазі, перестало бути цікавим із масовим настанням рослинних олій. Мазь, яка до цього часу широко використовувалась у кулінарії, для виготовлення свічок, мила, косметики, промислових мастил і навіть вибухових речовин вже не користувалася попитом. Навіть така очевидна деталь, як винахід холодильника, відзначалася занепадом мангаліки. Раптом з’явилася можливість зберігати ще більше доступних молочних жирів. А коли з’явилася «сучасна» наука з теорією про шкідливість тваринних жирів, вона почала хмуритися над кучерявою свинею. Майже катастрофічний урожай м’яса, дуже повільний ріст, погана конверсія кормів, народжуваність нижче середнього, технологічні проблеми на забій тварин на бійні (на їх грубу шерсть). Все це говорило про те, що порода мангаліка, так би мовити, розстріляна.

Що ви точно не знали про мангаліку

  • Мангаліку іноді називали «жирною вівцею» трохи насмішкувато за її зовнішній вигляд.
  • Порода була офіційно визнана лише в 1927 році.
  • Найбільшим ударом по мангалиці був спалах чуми свиней в 1895 році, який тривав 20 років і вбив 4,5 мільйона свиней. Тоді стан мангаліки зменшився на 95%.
  • За деякими даними, в 1960 р. В Угорщині проживало лише 35 особин цієї породи, тоді як у 1943 р. - 30000.
  • Коли в 1991 році почалося порятунок породи, більшість з останніх 198 штук цієї породи жили лише в зоопарках та заповідниках. У селекції було зареєстровано 9 свиноматок.
  • Відомі випадки, коли кабан цієї породи досяг ваги до 500 кг (!), Що становить вагу великої корови.
  • Жир становить 70% маси тіла мангали.
  • Порівняно з білими свинями, мангаліка не тільки менш чутлива до стресів, більш стійка до хвороб, але і менш агресивна.
  • У Мангаліці є власний фестиваль. Він проводиться щороку в Будапешті.
  • Це єдина порода свиней, яка досягла оперети. Композитор Йоганн Штраус II. у 1885 р. він згадує мангаліку у своїй опереті «Циганський барон».