РАННІ ЗБОРИ
Оливкова олія раннього збору - це олія, отримана з оливок його збирають в сезон, так само, як він перетворюється із зеленого на фіолетовий, і навіть трохи раніше.
Початок врожаю значною мірою залежить як від пануючого клімату в районі, так і від місця, сорту оливок та погодних умов, починаючи з на початку та середині жовтня.
Чому олії раннього збору врожаю ДОРОГІ?
Оскільки врожайність оливкової олії раннього врожаю нижча, ніж традиційної оливкової олії першого віджиму, оскільки врожайність оливи в середньому становить від 12 до 14%, тобто, для виробництва оливкової олії раннього врожаю нам потрібно більше кілограм оливок ніж для оливкової олії першого віджиму, виготовленої з більш зрілими оливками.
Зазвичай з 4 або 5 кілограмів оливки одержують літр олії, тоді як, якщо це ранній урожай, потрібно не менше 7 або 8 кілограмів, що може бути набагато більше залежно від сорту оливки.
З цих причин, як правило, він продається у півлітрових форматах у дуже різнокольорових пляшках, які можуть бути ідеальними в якості подарунка.
Характеристика
Оливкові олії раннього врожаю характеризуються своїми зелений колір блискучий для своїх більший вміст хлорофілу і завдяки своїм трав’янистим і фруктовим запахам і ароматизаторам більш потужний.
Вони також містять більш висока концентрація в поліфеноли і природні антиоксиданти, тому можна сказати, що вони більш корисні для здоров’я.
Вони відомі як "преміум", "ранній урожай", "гурман" "зелений".
Як виготовляється олія для раннього збору врожаю RE-Portraits?
Процес триває цілий рік, дбаючи про кожну деталь наших оливкових дерев, які в підсумку дадуть ту довгоочікувану олію для раннього врожаю. Якраз коли оливка починає змінювати колір із зеленого на фіолетовий, ми починаємо збір врожаю, а потім відбираємо плоди, які перебувають у найкращому стані. Цього року ми починаємо з 16 жовтня, і менш ніж за 2 години з моменту його збору він уже меле, щоб витягти сік.