гастрономія на рейках

Кілька ресторанів використовують романтичний аромат цього транспортного засобу, щоб запропонувати гастрономічні враження із особливим шармом

Був час, коли подорож на поїзді мала той романтичний запах, такий типовий для інших часів, коли задоволення від дороги це було саме там, на дорозі. Подорож на поїзді була привабливою пригодою, коли особливий брязкіт вагонів на колії, справжній звук локомотивів, що живляться фігурою пожежника, людські стосунки, що встановилися між пасажирами, буколічний та мінливий пейзаж, демонстрував нав’язування перед очима шляху і хвилюючого очікування дістатися до нового пункту призначення або ж очікуване возз’єднання з родиною та друзями зробило цей досвід одним із найбільш бажаних у минулому столітті.

залізничному

Пройшли ті часи великих залізничних подорожей, хоча в Іспанії все ще є можливість відродити такий спосіб життя. Кілька барів та ресторанів, які робили ставку на те, що "будь-який минулий час був кращим", вирішили переобладнати їхні їдальні в автентичні вагони поїздів. Деякі - це розваги, а інші - справжні вагони, що належали справжнім поїздам. Тут є одні з найбільш вражаючих і популярних в Іспанії.

Залізничний музей

Як могло бути інакше, Мадридський залізничний музей має власний вагон-ресторан-поїзд, Gastrorail. Він розташований на центральній платформі Музею і складається з двох історичних вагонів від міжнародної компанії Wagon Lits - рушійної сили Orient Express -, які обслуговували різні залізничні маршрути в Іспанії та Європі. З дизайн інтер’єру в стилі арт-деко що випромінює елегантність в обох просторах, розкіш передається будь-яким деталям - від скатертин та білого порцелянового посуду до справжності оздоблення, зі старими валізами, складеними біля входу, і дивними дрібними деталями переносить клієнта в іншу епоху, як форма, яку носять ваші офіціанти. Крім того, платформа також була адаптована для цього випадку з невелика тераса зі столиків, стільців та ліхтарних стовпів найзатишніші.

Таким чином, в цій дещо помпезній, але романтичній атмосфері гастрономічна пропозиція, розроблена Вілаплана Кейтерінг. Це залежить від пори року, але зберігає передумову робити ставки на кухню, яка поєднує в собі традиції та нові тенденції. В даний час меню включає страви, якими можна поділитися, наприклад, буйволину буррату з м’ятою, сніг Махон та емульсію оливкової олії першої віджиму або анчоуси Сантонья; більш потужні основні страви, такі як верховна цесарка з соусом з трюфелів або морський окунь із зерновим різотто та кальмари в чорнилі з морським салатом та деякі більш традиційні та міцні рагу, такі як потрохи "кочегара".

Напрямок: Paseo de las Delicias 61. Тел. 902 22 88 22.

Пів ціни: Від € 40 до € 50.

Універсал Бені

Беніто Челестіно - романтик. Принаймні, це знижує його мрію здійснити ресторан у вагоні поїзда. І справа в тому, що з 1989 року кроки, спрямовані на встановлення його ресторану, були не зовсім простими, але його пристрасть до великих залізничних поїздок минулого вони змусили його наполегливо намагатись. У 1989 році він придбав дерев'яний фургон 1931 року, який придбав у металобрухтів Ренфе. Протягом п’яти років він працював і продовжував оживляти цей конвой, а після попереднього і дорогого завдання перевезти вагон вагою 35000 кг до Хойо-де-Мансанарес, містечка в Сьєрра-де-Мадриді, де він знаходиться, в 1994 році подорож його конкретний ресторан. Справа на цьому не зупинилася, і через кілька років він купив ще один вагон поїзда 1980 року на фермі в Маджадахонді, яку зараз називають Маленький віз. Але Бені хотів більшого, і він також переробив терасу, прикріплену до його двох скарбів, з наміром досягти більш автентичної атмосфери та спробувати перевести своїх клієнтів на приховану станцію в горах Мадрида. І він його отримав.

Цей любитель поїздів створений з нічого милий вигаданий залізничний вокзал де їсти на рівні атмосфери, вишукано та вишукано. Завдяки меню, наповненому традиційними рецептами, оновленими та розробленими з урахуванням сезону, одними з найбільш символічних страв є корейка з тріски з нутовим хумусом та мадридським соусом з трюм і червоний тунець з ромеску, помідорами та міні-цибулею-пореєм. Але сили Сьєрри, так шматки м’яса та смаженого - ще одна з основних його вимог: не залишайте, не спробувавши низькотемпературне плече молочного ягняти з пармен’єром з козячого сиру, шпинатом та його соком з чебрецем.

Напрямок: Calle San Macario 6 (Hoyo de Manzanares). Тел. 91 856 68 12.

Пів ціни: 45 €.

Пасажир

Для багатьох відвідувачів цього залізничного вузла його споруди нагадують міфічний Orient Express. І хоча порівняння, можливо, дещо сміливе, правда полягає в тому, що його верхній поверх дуже успішно відтворює елегантний поїзд-вагон початку 20 століття із стінами з темного дерева, зручними шкіряними сидіннями та великими вікнами, змодельованими трьома синхронізованими екранами, над якими проектуються зображення записані реальними поїздами, що рухаються. Отже, випийте пива чи випийте в The Passenger, поки вони стежать один за одним міські та природні ландшафти таких країн, як Росія чи Японія це реальність.

У нього немає їжі, отже меню напоїв - абсолютний бос поїздки. З вина та короткої порції хорошого пива келих наповнюється преміальними етикетками. Його власники прагнуть включити відомі віскі (Caol ila, Macallans або Benromachs), якісні роми (Plantation або Diplomático), мецалі (Los Danzantes і Alipús) та деякі з їх улюблених текіл (Don Julio та Corralejo). Фонова музика варіюється в залежності від часу доби: тихіші ноти опівдні та швидший темп у сутінках.

Напрямок: Calle Pez 16. Тел. 91 169 49 76.

Комбінована ціна: Від € 7 до € 15.

Аль-Андалус Експрес

Поїзд Al Ándalus Express був побудований на прохання британської монархії в 1929 році для переїзду з півночі Франції до Лазурного берега влітку, забезпечуючи цю послугу до 1939 року. Через два роки, в 1941 році, Ренфе придбав її для забезпечення послуги міжміського сполучення по всій національній території до 1982 року, коли була заснована компанія Al Ándalus Expreso. Відтоді це приблизно розкішний готель-поїзд який в даний час експлуатується і є одним з найрозкішніших у світі. Поки що його чудова історія, необхідна для розуміння справжності, яка вражає кожен з її куточків, і неминучого відчуття перенесення у великі залізничні подорожі минулого.

В даний час він подорожує Андалусією п’ять днів і чотири ночі, відвідуючи станції Севільї, Кордови, Гранади та Бобаділли. Його склад складається з чотирнадцяти автомобілів, яким присвоєні назви міст та пам'яток Андалузії, місткістю приблизно 74 пасажири. Автомобіль ресторану носить ім'я Гібральфаро і він покритий горіховою деревиною з твердими молдінгами та французькою маркетрі, що вимагає роботи досвідченого майстра кабінету протягом 8 місяців. Оздоблення натхнене Belle Époque, колискою Чарльстона та європейським гламуром; і їсти, пропозиція заснована, загалом, на типових андалузьких стравах, таких як замочування Гранади, квасоля з шинкою або корменський фламенкін. Тут також пропонуються інші більш сильні страви, такі як гратинова тріска, іберійський таємний мильфей або тушковані яловичі щоки.

Напрямок: Carretera de La Malahá, 5.5. Тел. 95 858 26 65.

Пів ціни: 25 €.

Листівка

Магія, яку видає Сеговія, з її вражаючим акведуком та своїм магнітним Алькасаром як головними визначними пам'ятками, надзвичайна. Якщо місто вже є казкою (пам’ятайте, що фабрика Діснея була натхненна Алькасаром, щоб оживити замок Білосніжки), до цього ми повинні додати, що в ньому є La Postal, ресторан, розташований у районі Замаррамала, автентичний відреставрований старовинний вагон звідки відкривається панорамний вид на віллу, що відступає, на додаток до величезної їдальні на 200 осіб. Вечеряти у їх відреставрованому вагоні 1950-х - одне задоволення, не кажучи вже про магнетизм, який походить від знання, що ти натхненний незліченні поїздки, які Антоніо Мачадо здійснив до Мадрида відвідати свою улюблену Пілар Вальдерраму, відому в народі як Гвіомар. Відомий письменник дає назву кареті, оскільки, за словами місцевих жителів, він скористався цією подорожжю, щоб написати частину свого твору.

Таким чином, з унікальним видом на Сеговію, закусочна може насолодитися традиційна місцева кухня на основі типових страв, таких як молочний свиня чи баранина, засмажені в дров'яній печі, або квасоля з Ла-Гранжі із забоєм та необхідний часниковий суп. Але є ще кілька авангардних посилань, завдяки новому шеф-кухареві Джоні Баррозу, який навчався в декількох ресторанах зірок Мішлена, таких як Echaurren, в Ла-Ріоха чи Монтія, в Мадриді. Деякі з його інноваційних пропозицій - це яйце з низькою температурою з брендом тріски та хрустким артишоком; запіканка з тріски з чорним часником айолі та кремом пікільо та капуна в пепіторії з раками та солодкою картоплею.

Напрямок: Calle Sacramento 22. Тел. 92 112 03 29.

Пів ціни: 35-40 €.

Вагон

Цей буржуазний ресторан розміщений у автентичному швейцарському фургоні 1946 року та розміщений на спеціально побудованих для нього коліях. Він відданий гастрономії за рецептами Кастилії-і-Леон та країни Басків. Він належить готелі Ciudad de Miranda, і його прикраса викликає старовинний автомобіль з усіма оригінальними передачами, що входять в його інтер’єр, та шістьма маленькими столиками для чотирьох людей, кожен ідеально підходить для романтичної вечері. Відкрито лише на літній сезон, щоб ви могли їхати до кінця вересня або до погоди.

Її кухня п’є за традиційними рецептами району, але з відтінком сучасності. Не бракує таких страв, як баранина, запечена в дров'яній печі або хек з омарів, з соусом з морепродуктів і вареним яйцем; хоча будинок рекомендує з певним інтересом найдумливіші страви, якими можна поділитися, такі як російський салат або спаржа Наварра. Інші цікаві назви - креветки на грилі та восьминіг на грилі з битою картоплею. Крім того, він пропонує дегустаційне меню за € 41, яке включає сім перепусток. Він містить цікаві пропозиції, такі як кроканті з трюфелів та копчений бекон з грибами та кремом із чистотілу або бісквіт Quicos з фуа, куркою та спеціями.

Напрямок: Станційна вулиця 80. Тел. 94 737 70 07.

Пів ціни: 35 €.

Патіо IV

Після успіху ресторанів El Patio I та El Patio II на пляжі Лос Алькасарес, влітку 1999 року відкрився четвертий Патіо (про третій не питайте, бо він ніколи не існував). Місце поділене на барну зону, ідеально підходить для сніданку, закуски та обіду; їдальня з великими вікнами, що з’єднуються з відкритою терасою та Лос-Вагонес, приміщення, що складається з двох старих вантажних вагонів, відновлених з цього приводу.

За допомогою простого декору, що нагадує інші більш суворі часи, на його столах ви можете насолодитися широким вибором мурчіанських тапас та фірмових страв - паельї а ля дере де сармієнто. Хороші вина з Джумілли, Ріохи та Рібера-дель-Дуеро.

Напрямок: Isla Tabarca s/n. Тел. 96 858 22 71.

Пів ціни: 27 €.

Станція Кантіна

Шлюб, утворений Монсе де ла Торре та Антоніо Крістонфані Він родом з Лінареса Баези, міста, де раніше проїжджав поїзд Аль-Андалус Експрес. Входячи на станцію, деякий час тому, ця пара була зачарована імпозантною фігурою обозу, і з тих пір вони мали на увазі мрію відтворити цей образ у своєму ресторані в Хаені. Місце поділене на три простори, на початку імітується барна зона силует локомотива і де ви можете почати з аперитиву, перейти до більш неформальної області низьких столиків, де ви можете поділитися деякими тапасами з друзями.

Нарешті, в кінці коридору знаходиться їдальня - простір, що відтворює один із вагонів поїзда Аль-Андалус, побудований у дереві та з усілякими реалістичними деталями, що перевозять пасажира на міфічну іспанську залізницю. Їсти, страви та типові страви з Úбеди та більш оновлене гастрономічне меню, яке варіюється від 36 до 42 євро.

Напрямок: Cuesta Rodadera 1 (Úbeda). Тел. 687 777 230.