Як цитувати цю статтю

програми

Кастель Толос I, Феррес Гурт С, Бах-Файг А, Панадеро Мартінес Н. Результати програми харчової освіти у школярів віком від 3 до 11 років та їх сімей. RIdEC 2019; 12 (2): 18-27.

1 Inmaculada Castell Tolòs, 2 Concepció Ferrés Gurt, 3 Anna Bach-Faig, 4 Natalia Panadero Martínez

1 медсестра. Департамент 01 Вінароса Валенсійського агентства охорони здоров'я. Університетський диплом з медсестер в Університеті Ровіри і Вірджилі. Магістр з питань харчування та здоров’я з Відкритого університету Каталонії
2 Співпрацюючий професор Відкритого університету Каталонії. Закінчив біологію в Автономному університеті Барселони (UAB). Магістр досліджень у науковій дидактиці з UAB. Доктор з дидактики експериментальних наук з УАБ. Дослідницька група LIEC (2014SGR1492) Автономного університету Барселони
3 Професор кафедр наук про здоров'я в Університеті Оберта-де-Каталонії. Дослідницька група FoodLab (2017SGR 83). Закінчив фармацевтичний університет Барселони. Магістр з питань харчування в галузі охорони здоров'я в Університеті Глазго (Великобританія). Доктор з Університету Барселони в галузі охорони здоров'я населення
4 Закінчила сестринську справу в Університеті Валенсії (УФ). Магістр з питань харчування та здоров’я з Відкритого університету Каталонії

харчова освіта; дитина; дошкільний навчальний заклад; надмірна вага; Індекс маси тіла; Середземноморська дієта просвіту

Вступ

На сьогоднішній день доступно багато інформації про важливість набуття здорових звичок у способі життя, але, схоже, ці повідомлення недостатньо проникають у сімейне середовище (1). Так, наприклад, згідно з дослідженням ALADINO (2015) (2), сніданок дітей у віці від 6 до 9 років не є адекватним відповідно до встановлених рекомендацій (3), і лише 2,8% роблять якісний сніданок, включаючи молочні продукти, злак і фрукт.

Надмірна вага та ожиріння - це незаразні захворювання з високим потенціалом захворюваності та смертності, які пов’язані з множинними патологіями в дитинстві та дорослому житті (4). За даними останнього Іспанського національного опитування охорони здоров’я (2012) (5), поширеність дитячого ожиріння та надмірної ваги становить 27,8%, що значно перевищує світову поширеність, описану Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ) (18%) (4).

Збільшення споживання висококалорійної їжі, багатої на жири, і зниження фізичної активності призводять до розвитку того, що було описано як «епідемія 21 століття» (4). Здається, добре продемонстровано, що в дитинстві існує взаємозв'язок між ІМТ та звичками життя. Таким чином, середній ІМТ вищий у дітей, які більше часу приділяють сидячим заняттям (6). Таким чином, спостерігається також більша частота ожиріння у дітей, які не снідають або снідають неякісно (7).

Ці дані свідчать про доцільність втручання, щоб виправити ситуацію. Медична освіта та спілкування дуже важливі, оскільки саме люди та сім’ї, зазвичай матері, приймають більшість рішень, що впливають на їх здоров’я. Існують прецеденти, які демонструють позитивний вплив таких втручань, наприклад, дослідження, проведене у дітей у віці від 3 до 6 років та їх батьків, яке показало збільшення знань про останніх, а також збільшення частоти прийому фруктів споживання та овочі (8,9). Тому доцільно надати громаді знання та тренінги, необхідні для того, щоб мати можливість послідовно вибирати найбільш відповідні звички способу життя для конкретної ситуації кожного (10).

Метою цього дослідження була оцінка Програми з питань харчування (PEN), розробленої авторами, спрямованої на студентів та їхні сім'ї CEIP Кане-ло-Ройг з метою навчання та розширення можливостей сімей у різних аспектах харчування (рекомендується щодня суми, розміри порцій, підготовка збалансованого меню та читання харчової етикетки) та сприяння здоровому харчуванню та фізичній активності серед дітей-учасників.

Метод

Структура втручання: це квазіекспериментальне дослідження, до якого після застосовували освітню програму втручання.

Населення та вибірка: цільова популяція - це студенти та їхні сім'ї з CEIP міста Кане-ло-Ройг, яка налічує 706 жителів Бае-Маестрат, провінція Кастельо (11). Для відбору вибірки всіх батьків школи було викликано на інформаційну нараду. Вибірка складалася з 34 дітей та 23 сімей.
Змінні та інструменти: вимірювальними інструментами для оцінки втручання були анкети збору даних. Незалежною змінною було освітнє втручання до та після прийому ПЕН. Розглядаються залежні змінні: індекс маси тіла та вимірювані за допомогою відповідей на анкети: індекс Крецеплуса, частота споживання їжі, звички та спосіб життя та знання батьків та дітей.

Процедури: PEN складався з чотирьох основних видів діяльності. Перша діяльність (вересень 2017 р.) Включала збір даних та аналіз потреб за допомогою різних анкет (таблиці 1 та 2). Учасники, батьки школи, заповнювали ці анкети стільки, скільки діти відвідували школу. Анкети здійснювались самостійно, але постійний контакт підтримувався з відповідальним за програму через телефон або WhatsApp на випадок сумнівів.

Другим заходом було проведення чотирьох навчальних семінарів з питань харчування для матерів та батьків, які тривали по дві години. Вони проводились протягом листопада місяцем із розрахунку один семінар на тиждень.

Третім заходом був День їжі та способу життя, який був спрямований на дітей, він відбувся 9 квітня 2018 р. Для цього була розроблена і розроблена гра з різними тестами, пов’язаними з харчовими поняттями та харчовими звичками. Життя. Передбачалося, що, граючи, вони узагальнюють поняття, що виходили протягом гри.
У четвертому та останньому занятті, у червні 2018 року (через шість місяців після другого заходу), батьки повернулись, щоб відповісти на всі анкети щодо діяльності 1.

Результати

Шістнадцять сімей (70% від початкової вибірки) брали участь у PEN, з яких лише 11 відвідували всі або майже всі семінари (від семи до всіх та від чотирьох до трьох семінарів). Примітно, що у всіх випадках саме матері відвідували семінари та відповідали на анкети. 71% студентів (дев'ять хлопчиків; 15 дівчаток) взяли участь у Дні харчування та способу життя.

Відповідно до кривих Орбегозо (14), після прийому ПЕН 79% студентів продовжували нормально важити. З іншого боку, 13% мали надлишкову вагу, на 5% більше, ніж на початку програми, але на шкоду ожирінню, яке становило 8%. ІМТ учнів із надмірною вагою знизився на 3,5%. Зниження ІМТ було значним (р 0,05). Після програми студентів, які отримали низьку харчову якість, було троє з початкових шести.

Під час їжі студенти, які не дивилися телевізор, збільшились порівняно з початком програми (29% до і 50% після), хоча години, які студенти присвячували екрану щодня, залишалися тими ж, що і на початку програми (50% три години на день).

Після програми діти більше займалися фізичними навантаженнями. Таким чином, кількість тих, хто робив більше трьох годин на тиждень, зросла на 13%, досягнувши 33%. Відсоток тих, хто займався лише фізичною культурою в школі, був значно зменшений - з 42% до початкової до 25%.

Нарешті, після програми жодна мати не вказала, що ніколи не читала етикетки на продуктах харчування. Більшість робили це іноді (75%), а чверть завжди. Крім того, шість із 10 розуміли частину змісту етикеток, а четверо з 10 розуміли все.
Матері-учасниці отримали нові знання (табл. 4), припускаючи значне збільшення кількості правильних відповідей (с