Виробничий потенціал вищих областей Словаччини обмежений кліматичними та виробничими умовами, такими як коротший сезон вирощування, нижча родючість ґрунту та його більш складна оброблюваність через високі схили, а також неглибоке приречення та мілководдя З цієї точки зору, ці сфери є нинішнім пасовищним розведенням великої рогатої худоби з утилітарною та виробничою орієнтацією на виробництво спеціальних молочних продуктів, в більш екстремальних районах - розведення корів без товарного виробництва молока.
Випас тварин сприяє підтримці належної ефективності виробництва та витривалості пасовищ, розширенню видового різноманіття і, перш за все, рівномірному рівномірному виробництву якісних пасовищ. Однак чергування використання косовиці та випасу є найбільш підходящим з точки зору підтримки якісного деревостану. Косба є на сьогоднішній день, особливо навесні з високими врожаями, коли можна зберегти частину виробництва шляхом силосування або сушіння на сіні. Протягом сезону доцільно видаляти коси на пасовищах скошуванням, що сприяє рівномірному зростанню деревостану в окремих пасовищних циклах.
Забійні тварини з дієтичним і нежирним м’ясом є найбільш придатними для харчової промисловості. На якість м’яса відгодованої худоби впливає не тільки сам спосіб відгодівлі, а й категорія тварин. На основі нашого моніторингу, проведеного в результаті польових дослідів, можна досягти вмісту жиру 1,0-1,5% на відгодівлі відгодівлі та 3,0-1,5% загальної живої маси тварин у волах, але це значення зменшується при випасі худоби відгодівлі. до 1,5-1,8%, що дорівнює бику.
Надмірне накопичення жиру у тварин відбувається головним чином при відгодівлі до більшої маси туші, але у відгодованих волів за два пасовищних сезони ми досягли живої маси близько 550 кг із дуже хорошими показниками туші та високою технологічною якістю. Порівняно з м'ясом биків, м'ясо волів було смачнішим, відрізнялося вищою соковитістю та якістю м'ясного бульйону, і, як правило, було більш крихким через внутрішньом'язовий жир.
Таким чином, особливо в органічному землеробстві, воли є дуже підходящою категорією великої рогатої худоби, оскільки їх можна випасати у змішаних стадах разом з іншими категоріями, а отримане в результаті виробництво м’яса знаходиться на високому рівні якості. Якщо розвинути можливості продажу органічно виробленого м’яса на достатньому рівні, вони стануть дуже підходящою категорією худоби для лучно-пасовищних органічних ферм у наших гірських та гірських районах.
Автор: Інж. Мирослав Полак, к.е.н., інж. Маріана Джані, к.м.н.
Джерело: CVRV Piešťany - VЪTPHP Banská Bystrica