Підготовка:
1. Промийте рибу в холодній воді і змочіть вологу паперовим рушником. Шматочки лимона
ми кладемо його в рибу. Імбир дрібно натріть на тарілці на найменшому отворі в металевій тертці, або скористайтеся японською терткою з дерева або кераміки. Вичавіть якомога більше соку з м’якоті вручну. Сік витримують, а суху м’якоть викидають.
2. Покладіть імбирний сік, смирну та соєвий соус у невелику миску та перемішайте. Злегка змастіть рибу невеликою кількістю суміші і посипте по 1/4 чайної ложки солі з кожного боку. Посипте більш товстий шар солі на плавники та хвіст (це допомагає запобігти їх згорянню).
3. Вистеліть деко для гриля алюмінієвою фольгою і поставте його на найбільш віддалений від тепла рівень - якщо риба знаходиться занадто близько до вогню, вона приготується занадто швидко і, можливо, згорить. Рибу смажать до тих пір, поки обидві сторони не стануть золотисто-коричневими, і вона відчуває себе розсипчастою, якщо її заправити виделкою - це приблизно. Це триває 6-8 хвилин залежно від товщини та виду риби.
4. Натріть редьку дайкон і моркву тонкими подовженими смужками на великій дірці сирної терки. Розкладіть смужки з імбиром на мисці. Помістіть рибу на тарілку, прикрасьте кількома смужками імбиру і відразу подавайте з пропареним рисом.