Підготовка:
1. Розігрійте духовку до 190 ° C. Подовжена форма для випікання з тефлоновим покриттям застелена папером для випічки. З’єднайте фарш з цибулею і зеленню, сіллю і перцем і, нарешті, зі змішаними білками.
2. Загладьте половину маси у форму і злегка притисніть. Помідори та маленькі кабачки тонко кружляють і шарують на м’ясному кремі (рис. 1). Викладіть на нього решту маси, ми ще раз трохи збиваємо.
3. Накрийте алюмінієвою фольгою і покладіть в жаровню. Залийте його половиною гарячої води і відсуньте в духовку на 60-75 хвилин. Зніміть фольгу за останні 20 хвилин. Ми перевіряємо тестом голки, чи мій паштет не пересмажений (малюнок 2).
4. Більший кабачок наріжте тонкими поздовжніми скибочками картоплечисткою (рис. 3). Скибочки пом’якшують у гарячій воді під позначенням протягом 1-2 хвилин, потім фільтрують і зберігають у теплі. Накрийте паштет на розігрітій тарілці, покрийте скибочками кабачків і подавайте з гострим томатним соусом.