морепродукти

Білки, що містяться в рибі та морепродуктах, містять багато незамінних амінокислот, які легко засвоюються усіма людьми. Більшість містять дуже низький% жиру. Крім того, морепродукти наповнені такими мінералами, як залізо, кальцій, цинк тощо.

Вживаючи рибу, ви забезпечите надходження важливих поживних речовин. Деякі з них не можуть бути синтезовані (створені) самим організмом, і навіть деякі поживні речовини не містяться в інших тваринах. Завдяки споживанню риби та морепродуктів ви отримаєте:

  • дуже якісний білок,
  • різні вітаміни та мінерали (наприклад, вітамін D, селен, йод, калій),
  • дуже важливі жирні кислоти омега-3 (докладніше про них ви можете прочитати у статті: Чому важливо правильне співвідношення жирних кислот Омега-3 та Омега-6?),

Користь для здоров'я

Завдяки споживанню риби ви боретеся із серцево-судинними захворюваннями кількома способами. Омега-3 жирні кислоти в рибі захищають серце:

  1. перед розвитком нерегулярних та потенційно летальних розладів серцевого ритму,
  2. знижують артеріальний тиск і частоту серцевих скорочень,
  3. поліпшити роботу судин,
  4. знижують тригліцериди і можуть зменшити запалення.

Вживання риби та споживання омега-3 дуже важливо для вагітних, жінок, які годують груддю та дітей. З третього триместру до другого року життя дитина, що розвивається, потребує стабільного надходження DHA до розвиток мозку та інших відділів нервової системи. Діти жінок, які уникають вживання риби, мають проблеми із затримкою розвитку мозку.

Риба - одна з них основні джерела вітаміну D. Особливо, якщо у вас не вистачає сонячного світла, з якого цей вітамін також виробляється через шкіру. Вітамін важливий для кісток і зубів. Він підтримує ріст клітин, правильну роботу шкіри, засвоєння кальцію та фосфору. Знижує ризик переломів, запалення суглобів, стимулює роботу щитовидної залози та підтримує імунну систему.

Існує ряд достовірних досліджень, які показують, що поживні речовини, які містять риба та морепродукти покращує якість сну. Також зменшити ризик розвитку аутоімунних захворювань, діабету 1 типу та астми у дітей.

Риба містить селен. Це важливий мінерал, мікроелемент. Він є частиною антиоксидантної системи організму, яка захищає організм від пошкодження клітин вільними радикалами. Він підтримує здорову роботу простати у чоловіків. Він також підтримує метаболізм гормонів щитовидної залози та здорову імунну систему.

Є дослідження, які підтверджують, що споживання риби знижує ризик раку простати у чоловіків. Це також знижує ризик смерті від серцево-судинних захворювань до 36%.

Ще мало? Як уже зазначалося, риба містить важливу жирну кислоту омега-3. Його користь для здоров’я справді значна. Детальніше про користь омега-3 кислот читайте у статті: Чому важливо правильне співвідношення жирних кислот Омега-3 та Омега-6?

У чому суть?

Забруднювачі потрапляють у їжу, яку ми їмо. Сюди входять фрукти, овочі, яйця, м’ясо і, на жаль, риба.

Сьогодні найпоширенішими забруднювачами є ртуть, поліхлоровані біфеніли (ПХБ), діоксини та залишки пестицидів. Ми хотіли б детальніше описати, що таке окремі речовини, але ми це зробимо лише в наступних статтях. Інакше у цього було б 5 сторінок:).

Дуже високий рівень ртуті може пошкодити нерви та порушити розвиток мозку. Однак! Вплив набагато нижчих рівнів ртуті, які зараз знаходяться в рибі, є суперечливим.

Як ми вже писали, ці токсичні речовини вже сьогодні присутні в інших продуктах харчування. Їх присутність у рибі дуже низька, порівнянна з вмістом у м’ясі, молочних продуктах та яйцях. Навіть більше 90% ПХБ та діоксинів у продуктах харчування надходять із цих джерел, а не від риби.

Переваги споживання риби значно перевищують недоліки, як свідчать багато досліджень (на жаль, англійською мовою, але прикладом може бути: https://jamanetwork.com/journals/jama/article-abstract/203640)

Рекомендації

Чим менше риба, тим менше вона містить ртуті. Навіть ці великі риби не завжди містять велику кількість ртуті. Але, безумовно, споживайте переважно нижчі рекомендовані види риби та морепродуктів. Найздоровішим препаратом є приготування на грилі, запікання або тушкування.

Їжте рибу та морепродукти принаймні 2-3 рази на тиждень. Споживайте у більшій кількості:

  • лосось,
  • сом,
  • морепродукти (креветки, мідії, устриці, каракатиці, краби, раки),
  • оселедець,
  • сардини,
  • тунця - довгий і блакитний тунці містять більше ртуті, ніж консервований, легкий легкий тунець (наприклад: жовтий, білий ...),
  • форель ...

Споживайте в менших кількостях акула, риба-меч, синій тунець і скумбрія, оскільки вони містять більшу (все ще не загрожує) кількість ртуті. Вживання цих видів риби все ще безпечно навіть раз на тиждень.
Якщо з якихось причин ви не можете споживати рибу та морепродукти, тоді простягайте руку за якісні аксесуари, в основному завдяки омега-3 жирним кислотам.

Найпоширенішою добавкою є риб’ячий жир. З нього споживайте максимум 1 г омега-3 кислот на день. Приймати більш високі дози слід лише після консультації з лікарем. Що стосується капсул з риб’ячим жиром, уважно читайте етикетки. Більшість з них містять лише третину омега-3, а потім інші речовини утворюють інші олії. Віддавайте перевагу добавкам, де ви знайдете комбінацію кислот EPA та DHA.

Віддавайте перевагу, якщо це можливо, вживанню омега-3 з дієти з природних джерел. Завдяки цьому ви забезпечите споживання інших поживних речовин, але також заміните у своєму раціоні потенційно нездорову їжу.