Зарзуела завжди панувала на святкових столах. Якщо ви хочете досягти успіху, спробуйте наш рецепт зарзуели. У ньому є морська риба та різноманітні морепродукти, у повільній плиті, политій коньяком та білим вином, а також укусом фундука та мигдалю.
Інгредієнти для риби та морепродуктів Зарзуела
- 4 скибочки морської риби
- 4 креветки
- 300 г кальмарів кільцями
- 16 мідій
- 2 цибулини
- 3 помідори
- 2 зубчики часнику
- 1 дл рибного бульйону
- 1 склянка білого вина
- 1 склянка коньяку
- 1 щіпка меленої кориці
- 1 лавровий лист
- борошно
- оливкова олія
- Перець
- Сіль
- За укус
- 2 очищених фундука
- 2 очищених мигдалю
- 1 зубчик часнику
- 1 гілочка петрушки
Для багатьох з нас хороша риба та морепродукти зарзуела є синонімом свята. По неділях інших часів сходи кварталів сильно пахли креветками або креветками, яких не може не бути у цій страві. І звичайно, на таких святкуваннях, як Різдво!
Рецепт зарзуели передавався від батька сину, з хитрощами кожного будинку. Хороша закуска з горіхами, бризок коньяку або ті мідії, які тільки ви знаєте, де купити. Не втрачайте традиції цього вишуканого рецепту. У нас ми вибрали для риби морського рибу, і в ньому також є мідії, креветки та кальмари. І навіть відтінок кориці.
Рецептів зарзуели стільки, скільки кухарів, які її готують. якщо ви хочете спробувати версію з гребінцями, або один зарзуела з червоними креветками і раками. Якщо вам більше подобається бульйон, це ваш рецепт Оперета.
ЯК РОБИТИ ЗАРЗУЕЛУ З РИБИ І МОРЕПРОДУКТІВ
1. Подрібніть цибулю
Очистіть і подрібніть цибулю і часник. Потім помийте помідори, розріжте їх навпіл і натріть на тертці.
2. Обсмажте рибу-монаха
Тепер вимийте, обсушіть і обробіть борошном морського риба. Тушкуйте його в невеликій кількості олії лише дві хвилини з кожного боку. Вийміть і приправте.
3. Пасеруйте кальмари
Далі настав час смажити кальмари та креветки, вимиті та добре просушені, щоб вони не стрибали, близько двох хвилин. Видаліть і приправте їх.
4. Підрум’янити цибулю
На тій самій олії, яку ми використовували раніше, пасеруємо цибулю 7 або 8 хвилин, поки вона не стане прозорою.
5. Зробіть софрито
Додайте очищений і подрібнений часник, і тушкуйте ще 2 хвилини. Додайте помідор, сіль і перець і продовжуйте готувати на повільному вогні 10 хвилин.
6. Підготуйте пікаду
Щоб приготувати фарш, почистіть часник, помийте і подрібніть петрушку. Розімніть їх у ступці, з фундуком та мигдалем.
7. Додати рибу
Щоб наш рецепт зарзуели був ідеальним, додайте в запіканку всю рибу та молюски, крім кальмарів. Влийте коньяк і ретельно його зашпаруйте. Перемішайте вино, промитий лавровий лист і корицю. Трохи підсиліть вогонь і дайте йому зменшитися.
8. Додати кашку
Покрийте гарячим бульйоном, а тепер додайте кальмари та пюре. Готуйте ще п’ять хвилин все разом і подавайте гарячим.
Поради щодо ідеальної риби та морепродуктів Зарзуела:
–Для цього рецепта ми вибрали морську рибу за її тверде та смачне м’ясо. Борошно його перед смаженням. Простий спосіб борошняної риби - це покласти в поліетиленовий пакет трохи борошна і струсити шматки, щоб прилипала лише невелика частина.
–Мідії повинні бути дуже чистими, перш ніж додавати їх в зарзуелу. Пропустіть їх через потік холодної води, обріжте вуса і зішкребте їх клапани за допомогою дротяної чистячої подушечки або ножа. Хороша ідея - купувати кам’яні мідії з більш інтенсивним смаком, які також мають менше бруду.
–Доданий рибний запас може бути якісним упакованим. А якщо ні, то можна зробити саморобку з черепашками креветок та риб’ячими кістками. Дуже практично мати заморожений бульйон.
-Для того, щоб подрібнені горіхи, фундук і підсмажений мигдаль дуже корисні для вас. Спробуйте зняти шкіру, хоча іноді це важко. Дрібно подрібніть його в ступці з часником і петрушкою.
–Для бренді з фламбі дійте обережно. Вимкніть витяжку і, коли пройде кілька секунд, і вона нагріється, візьміть довгий сірник і запаліть. Вогонь припиняється, коли спирт випаровується. Якщо у вас є кухонний факел, ви можете зробити це за допомогою нього.