Риба - дуже поживна їжа, яку слід включати в раціон дітей кілька днів на тиждень

риба

Риба

Риба і молюски - дуже поживна їжа, яка є важливим джерелом:

  • Білки високої біологічної цінності
  • Вітаміни (особливо А і D)
  • Мінерали (кальцій, йод та селен)

Крім того, особливо жирна риба, вони містять велику кількість довголанцюгових поліненасичених жирних кислот Омега-3, які корисні для:

  • Розвиток нервової системи дитини
  • Профілактика серцево-судинних захворювань
  • Імунний захист

Види риб

Харчова цінність риби однакова, незалежно від її походження (свіжа або заморожена).

За вмістом жиру їх класифікують на:

  • Нежирна або біла риба (риба з жиром менше 1%): хек, тріска, підошва, півень, палтус, путас.
  • Напівжирна риба (з часткою від 2 до 7% жиру): імператор, форель, червоний кефаль, морський лящ, помфрет.
  • Жирна або блакитна риба (риба, яка має більше 7% жиру): сардини, скумбрія, оселедець, анчоуси, анчоуси, тунець.

Скільки порцій риби слід з’їдати в тиждень в дитинстві?

За даними Комітету з харчування Іспанської педіатричної асоціації та Програми Персея Міністерства охорони здоров’я, слід споживати щонайменше 3-4 порції риби, якщо вона біла, або 2 порції, якщо вона синя.

Що таке порція риби в повсякденній практиці?

Згідно з програмою Персея, порція риби (чиста і без кісток) відповідає приблизно 50-85 грамам, що зазвичай збігається з невеликим філе.

Чому турбує ртуть та риба?

Ртуть утворюється природним чином у навколишньому середовищі, а також викидається в повітря внаслідок промислових забруднень. Ця ртуть переноситься річками до океанів, де вона перетворюється на метилртуть, накопичуючись в організмі певних видів риб. У людини метилртуть проникає через плаценту та мозковий бар’єр і може завдати значної шкоди зростаючій нервовій системі.

Які риби накопичують у своєму організмі найбільше метилртуті?

Риби з найбільшим вмістом метилртуті є особливо більшими, такі як риба-меч, акула, синій тунець та щука. За даними іспанських органів влади (AECOSAN), рекомендується уникати його прийому вагітними жінками (або тими, хто може бути), жінками, які годують грудьми, та дітьми віком до 10 років. Дітям у віці від 10 до 14 років рекомендується обмежити їх споживання максимум до 120 грамів на місяць.

Як слід готувати рибу, щоб вона містила менше метилртуті?

Метилртуть знаходиться в тканині риби, тому її вміст не можна зменшити за допомогою промивання або спеціального приготування їжі. Однак непогано видалити шкіру, жир на животі та внутрішні органи.

Чи варто знеохочувати всю жирну рибу?

Взагалі, доцільно лише обмежити споживання чотирьох попередніх риб.

А як же лосось і креветки?

Є кілька риб, багатих поліненасиченими жирними кислотами, які ледь накопичують метилртуть, тому їх настійно рекомендують дітям, наприклад:

  • Лосось
  • Сардина
  • Форель
  • Морепродукти: креветки, креветки та кальмари

Чи погано споживати пангу?

Панга - прісноводна біла риба азіатського походження, яку вирощують у неволі. Контроль, проведений органами охорони здоров’я, гарантує, що це безпечне харчування. Хоча це також правда, згідно з Комітетом з харчування АЕП, існують інші види білої риби з кращою харчовою якістю і методи виробництва яких більш шанобливі до навколишнього середовища.