Видаліть шкіру з форелі, наріжте поперек скибочками приблизно 2 см, дайте маринуватися в суміші кефіру, гірчиці, солі та чорного перцю.
Використовувана сировина
- гірчиця - 1 ст
- мелений копчений червоний перець
- сіль, чорний перець
- спрей з оливковою олією
Спосіб приготування
Видаліть шкіру з форелі, поріжте поперек скибочками приблизно 2 см, дайте маринуватися в суміші кефіру, гірчиці, солі та чорного перцю. (маринуюча суміш замінить борошно та яйця). Тим часом приготуйте суміш сухаря: змішайте панько, сіль, чорний перець, гранульований часник, червоний мелений перець, чебрець, тертий пармезан.
Загорніть мариновані шматочки риби в суміш для панірувальних сухарів, викладіть на деко, збризніть олією і запікайте в духовці, нагрітій протягом 200 хвилин, близько 20 хвилин. Переключіться на гаряче повітря протягом останніх 3-4 хвилин, щоб пальці хрустіли. Подавати із зануренням за смаком.
Рекомендація: не замінюйте сковороду звичайними панірувальними сухарями. Панко має більш грубу структуру, він схожий на крихітні пластівці, які створюють дивовижну кірку. Я також рекомендую використовувати його на курячих або свинячих вирізах. Panko можна купити в азіатських продуктових магазинах.