25-20 хвилин Підкрадаємось

  • Інгредієнти
  • - Залишається риба, яку ми не використовуємо як голову, кістки тощо. скельна риба або біла риба
  • - 1 цибулина
  • - 1 зубчик часнику
  • - 1/2 цибулі-порей
  • - півтора літра води
  • - 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму.
  • - Гілка петрушки
  • - Сіль і перець.
  • Опрацювання
  • Варіант А (темніший бульйон):
  • - У каструлі з олією підрум'яніть цибулю, цибулю-порей (нарізаний великими шматочками), зубчик часнику та рибу, яку ми збираємось покласти, приправте, додайте петрушку та холодну воду, злийте вогонь і коли ось-ось закипить, знизьте температуру і залиште на середньому вогні на 25-20 хвилин.
  • - Підкрадаємось.
  • Варіант Б (легший бульйон)
  • - Покладіть всі інгредієнти в каструлю, додайте сіль і перець, додайте петрушку та холодну воду, зменште вогонь і, коли він закипить, знизьте температуру і залиште на середньому вогні на 25-20 хвилин.
  • - Підкрадаємось.

Фраб-поради:

  • . Пам'ятайте, що хороший бульйон НІКОЛИ він повинен закипіти, але продовжуйте готувати на середньому вогні, щоб витягнути найкращі інгредієнти, не втрачаючи суті.
  • - Бульйон завжди повинен бути з холодна вода, таким чином інгредієнти потроху вивільнять свій смак.
  • . Залежно від рецепту, який ви збираєтеся використовувати, краще підійде темний бульйон або прозорий бульйон, наприклад, для крему з морепродуктів або кальдейради, краще темний бульйон, для різотто, світлого бульйону, але це не так безпомилкове правило, ви повинні спробувати, яке з них вам найбільше подобається у ваших рецептах.

Не пропустіть інші основні бульйони, щоб приготувати багату і смачну кухню вдома: