Підвищена чутливість до їжі та зміни раціону харчування зумовлюють світову галузь, річний оборот якої становить 6,6 мільярда євро
Арахіс - це сухий фрукт, наповнений антиоксидантами та вітамінами, але для мільйонів людей він також є вбивцею. Лікарі вказують на це як на головного винуватця харчової алергії на планеті. Лише в США та Європі близько шести мільйонів людей страждають від її наслідків. Поглинаючи невеликі сліди цієї їжі випадково чи з необережності, щорічно вмирає від 100 до 200 американських дітей та призводить до 300 000 відвідувань лікарні. Це серйозна проблема, а також сліпуча галузь. Прохід до економічної можливості, на якій є статистика та сили попиту. 8% населення планети страждає на якийсь тип харчової алергії. Давайте обчислимо 59,4 мільйона людей у Європі; 25,8 млн. В США та близько 3,7 в Іспанії.
Завдяки цій неволі аудиторії світовий ринок лікування харчової алергії (особливо молочних продуктів, яєць, молюсків, горіхів, харчових добавок) може досягти 8000 мільйонів доларів (6600 мільйонів євро). Показник, який здається малим, якщо додати всесвіт непереносимості їжі. За даними консалтингової фірми Garner, цей простір дозволить обробляти 13 900 мільйонів у 2022 році при щорічному прирості 7%. Однак обидві проблеми необхідно розділити. Непереносимість їжі - це побічна реакція на їжу, яка не впливає на імунну систему. Найпоширенішими інгредієнтами, що викликають таку поведінку організму, є цукор, глютен або лактоза. Але алергія, навпаки, впливає на імунний механізм. "В даний час лікування полягає в тому, щоб уникнути прийому цих продуктів і використовувати адреналін у разі виникнення анафілактичного шоку", - говорить Мік Купер, аналітик британської медичної консалтингової компанії Trinity Delta. Дві крайності, між якими живе багато людей. "30% населення Іспанії страждає на який-небудь тип алергічного захворювання, і через 20 років цей відсоток зросте до 50%", попереджає Хайме дель Барріо, старший радник з питань наук про життя та здоров'я в EY.
На цій подорожі до людського тіла багато компаній уявляють свої економічні мрії. І вони почали з арахісу. Каліфорнійська фірма Aimmune перебуває на етапі клінічного випробування лікування, яке називається своїм кодом: AR101, - яке реагує на алергію на цю їжу як на вакцину. Стратегія полягає в тому, щоб давати дітям дуже низькі, але зростаючі дози арахісу контрольовано і протягом обмеженого часу. Таким чином, можна уникнути, наприклад, загибелі хлопчика від випадкового пострілу.
Звичайно, Aimmune - не єдина компанія, яка бореться за цей бізнес. Французька фірма DBV Technologies по-різному підходить до однієї і тієї ж проблеми. За допомогою пластирів на шкірі поступово привчайте пацієнта до сухофруктів. Звичайно, ніхто не пропонує лікування, але прагне послабити цю чутливість. Але натомість вони відкривають шлях. AR101 від Aimmune може бути доступний в Європі протягом 2020 року. І якщо він буде успішним, логічним кроком буде входження в сегмент терапії, спрямованої на лікування алергії на молюсків, горіхи або фундук. "На даний момент будь-який ефективний метод має значний економічний потенціал, але з часом для тих методів лікування, які пропонують коротке лікування, буде більше можливостей", - говорить Мік Купер.
Обидві пропозиції вимагають днів і постійності. Бо лінь має глибокі наслідки. Інший, менш драматичний і більш короткостроковий підхід відстоює Allergy Therapeutics. Британська біотехнологічна компанія розробляє вакцини проти такої поширеної алергії, як поліноз або кліщ. Крім того, до свого портфоліо він додав харчові добавки для людей з непереносимістю їжі. Тому що вони знають величезні економічні обіцянки шкіри, яку вони населяють. За оцінками консалтингової фірми Global Industry Analysts, у 2020 році світовий ринок продуктів, пов’язаних з алергією та непереносимістю, перевищить 24,8 мільярда доларів. Близько 20 500 мільйонів євро. Тригер для цього числа має кілька джерел. "Серед іншого, - пояснює фірма, що займається дослідженням ринку, - збільшення гіперчутливості до їжі, поширення анафілактичних реакцій, спричинених зміною раціону, більшою чутливістю до добавок та збільшенням алергії". Фільтруючись скрізь, глобалізація також приносить невідомі патогени в будинки Європи та США.
Вимоги зростають
Ось чому виживає почуття загрози, яке прилипає до людини та промисловості, як погано вилікуваний грип. Недавнє дослідження, проведене американською неурядовою організацією "Fair Health", показало, що приватні позови проти страховиків за анафілактичні реакції, що виробляються різними видами їжі, зросли на 400% у період з 2007 по 2016 рік. І третина цих скарг - найбільша частка - були пов'язані з споживанням арахісу. Насправді заявки, пов’язані з цією їжею, зросли за той самий досліджуваний період на 450%. Ще один сюрприз - молодь. 66% вимог пред'являли хлопчики до 18 років. Це впливає на життя найбільш незахищених верств населення.
Все це не можна було б зрозуміти без світу, який знає, що він повинен харчуватися краще. Близько 20% населення планети дотримується поганої дієти (хронічне недоїдання або ожиріння), 89% приймають надлишок натрію, а 70% мають ту ж проблему з цукром. "Споживач вимагає їжі вищої якості, яка обробляється прозорим способом", - каже Гертян ван дер Гір, менеджер Фонду харчування Пікте. І додає: "У Сполучених Штатах продажі органічних продуктів перевищують 40 000 мільйонів доларів і зростають зі швидкістю 10%". Ми живемо між "епохою" та "епохою немає". Часи, коли на полиці накладаються продукти, що не містять глютену, алергенів та цукру. Роки далеко від генетично модифікованих продуктів харчування.
7% усіх нових продуктових магазинів та напоїв у США протягом 2014 року були продуктами, що не містять глютену. Цей рух виробляє відгомін, який подорожує океаном. "10% молока, яке продається в Іспанії, не містить лактози, і воно вже споживається у понад п'яти мільйонах будинків", - говорить Себастьян Родрігес-Корреа, експерт у цій галузі в консалтинговій компанії "Нільсен". Дані, цифри, відсотки, що визначають "Excel" планети, яка хоче краще піклуватися про себе і яка знає, що кожна година болить і що деякі продукти вбивають.