Горіхи, арахіс, риба, молюски, молоко, пшениця та яйця входять до списку харчових алергенів. Фахівці з’ясовують відмінності між інтоксикацією та алергією та їх симптоми.
Дослідження виявляє дев'ять мутацій Covid-19 на півдні Чилі
Дослідження попереджає, що нанопластика змінює біом кишечника
Маски не перешкоджають поширенню covid-19 без соціальної дистанції
Дослідження виявляє дев'ять мутацій Covid-19 на півдні Чилі
Дослідження попереджає, що нанопластика змінює біом кишечника
Маски не перешкоджають поширенню covid-19 без соціальної дистанції
"Ні, дякую. У мене алергія на молюсків ", це може легко стати фразою, яку ми всі чули в певний час в певній ситуації, і яка, в деяких випадках, стає темою для розмов.
Харчова алергія - це побічні реакції на продукти, що походять від імунного механізму, зазначає Всесвітня організація охорони здоров'я. Харчові продукти, до яких найчастіше ставляться і викликають найсерйозніші реакції, - це зернові, що містять глютен, ракоподібні, яйця, риба, соя, молоко та деякі горіхи.
Навіть у невеликій кількості можуть виникати різні реакції. Тому фахівці рекомендують раннє розпізнавання та лікування алергічних реакцій. Тож алергія на молюски, яку ви почули в якийсь момент в обід, може бути більш серйозною, ніж ви думали.
Родольфо Яллер, алерголог, клінічний імунолог та терапевт, пояснює, що це часто залежить від віку. «У дітей найпоширенішим є молоко та яйця. Потім вони починають приймати сою, пшеницю, такі продукти, як хліб, печиво, а потім починається ще одна алергія. У дорослих є алергія на рибу і молюсків, які є найбільш поширеними ".
За оцінками, харчова алергія страждає від 6% до 8% дітей у віці до 3 років та до 3% дорослих, стверджує клініка Мейо. Хоча лікування немає, деякі діти переростають свою харчову алергію, коли виростають.
Згідно з останнім звітом про алергологію SEAIC, серед пацієнтів, які вперше звертаються до алерголога, поширеність харчової алергії становить 11,4%, особливо це стосується дітей.
"Ось чому незнання алергії серед пацієнтів є однією з головних віх, з якими повинна боротися медична сфера", - говорить Даніель Амая, алерголог.
За даними Всесвітньої організації з алергії (WAO), харчова алергія ускладнюється іншими алергічними захворюваннями, такими як астма та атопічна екзема.
На цьому етапі важливо чітко пояснити, пояснює д-р Яллер, що у нас є харчова алергія, а також чутливість до хімічних речовин у їжі. Наприклад, у випадку з упаковкою картоплі, "хімікати можуть спричинити появу вуликів, і це не через алергію на картоплю, це чутливість до хімічної речовини, що міститься в продукті як такому".
«Легко сплутати харчову алергію з набагато більш поширеною реакцією, яка називається харчовою непереносимістю. Хоча і неприємна харчова непереносимість є менш серйозною хворобою, яка не стосується імунної системи ", - говорить клініка Мейо.
Список
Основні харчові алергени
Хоча існує більше 160 продуктів, які можуть викликати алергічні реакції у людей з харчовою алергією, FDA визначає вісім найпоширеніших харчових алергенів. "На них припадає 90 відсотків алергічних реакцій і є джерелом, з якого отримують багато інших інгредієнтів".
Вісім харчових продуктів, визначених законом:
• Риба (наприклад, окунь, підошва, тріска)
• Ракоподібні (наприклад, краби, омари, креветки)
• Горіхи (наприклад, мигдаль, волоські горіхи, пекан)
Трамп виправдовує напад на Капітолій, а Twitter блокує його акаунт
Що є за найнижчою інфляцією в країні
ОАГ засуджує вандалізм і закликає закрити виборчий процес у США
Убивці на мотоциклах вбивають неформального супроводу в Маламбо
Індійський пілот Сантош у стані коми, що стався після аварії на ралі в Дакарі
Експерти говорять про три фундаментальні причини: генетика (передається від батьків дітям), навколишнє середовище та харчові звички.
"Наприклад, в Іспанії алергія на ракоподібних і молюсків дуже поширена, оскільки вони їх їдять дуже часто, але, з іншого боку, в Колумбії алергія на молочні продукти частіша, оскільки ми використовуємо коров'яче молоко для приготування різних продуктів", - говорить фахівець Амая.
Реакції. Але якщо ви все ще один з тих, хто вважає, що цей друг перебільшує проблему алергії посеред обіду біля моря і вважає за краще вибрати страву, яка не містить морепродуктів для профілактики, або якщо цей друг - це ви Якщо ви не сприймаєте алергію серйозно, реакція може змусити вас переглянути цю ідею.
Існує три широкі групи імунних реакцій: IgE-опосередкована (імуноглобулін Е, білок, що виробляється імунною системою), не-IgE-опосередкована та змішана. Реакції, опосередковані IgE, зазначає WAO, як правило, поділяються на реакції з негайним початком - які виникають до 2 годин після прийому їжі - і пізніше негайну фазу - при яких симптоми, що виникають безпосередньо, супроводжуються тривалими або постійними симптомами. Вважається, що реакції, не опосередковані IgE, "як правило, мають пізній початок і виникають через 4 - 28 годин після прийому їжі, що порушує".
Реакції можуть бути легкими, помірними та важкими. «Легкий, коли він має лише шкірні прояви. Помірний ступінь - це коли він впливає на дихальну систему, утруднюється дихання або травні симптоми, такі як діарея або кольки. А найважчі - коли крім попередніх симптомів спостерігаються непритомність, тиск знижений, є проблеми із серцево-судинною системою. Реакція, що загрожує життю, під назвою анафілаксія ».
У цьому випадку надзвичайно важливе лікування. "Якщо не проводити лікування, анафілаксія може спричинити кому або навіть смерть", - уточнює клініка Мейо.
Тести. І як їх ідентифікувати? Це можливо за допомогою чотирьох типів способів. Одним з них є клініка, є також тести на алергію, які можуть бути на шкірі, інше - це також їжа на шкірі - шкірні тести на алергію або тести на укол - або аналіз крові. «Останнє - це стандартний тест, хоча це непросто, це тест на провокацію. Це коли їжа тестується на пацієнта, і це робиться лише в клініці ", - пояснює доктор Яллер.
Важливо знати, що алергія може виникати в зрілому віці, не будучи дитиною. Наприклад, найпоширенішим є молюски, і, як правило, коли це пов’язано з алергією, реакція виникає негайно. Але іноді подразник залишається кілька днів.
Епідеміологічні дослідження показують, що серед немовлят з алергією на їжу приблизно 80% досягнуть толерантності на п’ятому році життя, але у 35% з них може розвинутися гіперчутливість до інших продуктів харчування.
WAO також попереджає, що низка побічних реакцій на їжу не включає імунну відповідь і не вважається алергією належним чином.
“Є токсичні причини їжі. Коли ви поїдаєте щось у поїздці, ви стаєте сп’янілими, у вас можуть виникати шкірні реакції, діарея та коліки. Це не алергія, а токсична причина, яка, як правило, триває 10 днів ", - говорить доктор Яллер.
Отже, під час наступного обіду чи зустрічі ви повинні бути уважними до попереджень про алергію та бути обережними, щоб не сплутати отруєння з молюсками. Але перш за все, основна рекомендація щодо цього та інших питань здоров’я: консультація лікаря-спеціаліста.