Вони багаті білком і вітамінами, не мають жиру та холестерину, забезпечують відчуття ситості та покращують настрій. Як їх приготувати, не додаючи зайвих калорій.

макарони

На дієті, так. Макарони - хороша альтернатива схудненню.

Наближається літо, пальто починають бути в шафі, а легкий одяг виявляє ті зайві кілограми, що накопичилися взимку. Тренажерні зали вибухають, а салат і помідори відновлюють втрату популярності і замінюють бутерброди, емпанади та рагу. У цьому прагненні досягти здорової ваги є союзник, якого часто уникають, оскільки - помилково - вважається, що він на стороні ворога: макарони. Багатий білками і вітамінами, не має жиру і холестерину, дає відчуття ситості і навіть покращує настрій.

Стереотип макаронів - такий, як чоловік з великим животом, серветкою на шиї, що сидить за столом перед тарілкою спагетті з тушонкою. У здоровому глузді цей образ допоміг сформувати один із найбільш глибоко вкорінених міфів навколо цієї їжі: що макарони товстіють. Помилка. "Макаронні вироби з пшениці Candeal - це не їжа з високим споживанням енергії, а якість вуглеводів в їжі, повільне та стійке засвоєння робить їх здоровими та дуже благородними продуктами", наголошує Серджо Брітос, професор Школи харчування Університету Буенос-Айреса (UBA). Також неправда, що аргентинці їдять багато макаронів. Середньорічне споживання становить 8,2 кг на людину. Наприклад, в Італії вони їдять більше ніж удвічі (20 кілограмів). "У нас ще є багато запасу", - каже фахівець.

Хороші вуглеводи

"Мені доводиться скорочувати вуглеводи", - часто говорять дієтологи. Інша помилка. Вуглеводи поділяються на дві групи: ті, що швидко метаболізуються (хліб, печиво, солодощі), і ті, які роблять це повільно і стабільно. Манна крупа або макарони з білої пшениці - суха, та з упаковки - входять в останній набір. "Це позитивно впливає на ситість або метаболізм глюкози. Обидва шляхи, макарони - хороший ресурс для лікування ожиріння та діабету”, Вказує Брітос і додає, що завдяки їхнім якостям їх можна вживати щодня, оскільки вони знаходяться в основі харчової піраміди.

"Думка про те, що, вживаючи макарони, вони перетворюються на жир, є міфом", - погоджується дієтолог Моніка Кац. “Вуглеводи розщеплюються для отримання енергії. Якщо ні, організм зберігає їх у вигляді глікогену для подальшого використання. Є третій спосіб: його перетворення в жир, але організм використовує дуже мало вуглеводів таким чином, оскільки процес дуже неефективний. Тому Наявні дані свідчать про те, що дієти, багаті цим видом їжі, зменшують ймовірність розвитку ожиріння порівняно з тим, що відбувається з тими, хто багатий жиром".

Аль денте, набагато краще

Ключ у якості пшениці, з якої вони походять, яка є твердішою та стійкішою до травних ферментів, - додає Брітос, - "що змушує їх довше залишатися в шлунку, створюючи ситість і забезпечуючи більш повільну швидкість перетворення в глюкозу". Основне, додає Кац, - дотримуватися режиму приготування, зазначеного на упаковці. "Таким чином, воно має клітковину, яка не тільки покращує ситість, але також містить так званий ретроградний крохмаль, тобто крохмаль, який після приготування та перетворення в гель частково і повільно перетворюється на скло поглинається. Це сприяє не тільки меншому споживанню калорій, але й відчуттю ситості через переповнений шлунок та необхідність переробки в роті, що дається консистенцією al dente".

Універсальний, економічний та поживний

Окрім того, що тверда паста є джерелом енергії, вона забезпечує білки та вітаміни комплексу групи В. Їм не вистачає жиру та холестерину, вони є союзниками тих, хто хоче схуднути, оскільки сприяти "контролю імпульсів за рахунок підвищення рівня серотоніну мозку, що покращує настрій", Кац заявляє. Вони вигідні, і, в межах продовольчого кошика, вони є одними з найдешевших продуктів.

Гарячим або холодним (в салатах) є ідеальні супутники бобових, овочів, зелені, риби або молюсків. І немає жодної причини відмовлятися від соусу Болоньєзе. Секрет полягає не в перебільшенні кількості олії, яка включається в соус, бажано вибирати для його приготування нежирні шматочки м’яса, а не повторювати страву, каже Брітос.

Приклад: порція сто грам локшини з соусом для філе і столова ложка тертого сиру забезпечує близько 380 калорій. "Хороший варіант для тих, хто погодився наприкінці весни почати піклуватися про себе", - підсумовує Кац.