проти

28.4. 2017 17:00 Що спільного у цих двох італійських свіжих сирів і чим вони відрізняються?

Калорії
Рікотта виникла з відходів - із солодкої цільної сироватки, яка залишається після виробництва сиру, тому вона має лише 10-13% жиру і низьку енергетичну цінність - 500-730 кДж на 100 г. Маскарпоне виготовляється із солодких вершків і містить від 35 до 45% жиру, що навіть більше, ніж вершки для збивання. Енергетична цінність коливається від 1400 до 1900 кДж на 100 г. Точка для рікотти, яка в 3-4 рази більше дієтичної.

Білки
Білки зменшують почуття голоду, підтримують формування м’язової маси і необхідні для спалювання жиру. Їх найкращими джерелами є молочні продукти, але вміст білка може змінюватися. У той час як маскарпоне містить від 1,5 до 6 г білка в 100 грамах, рикотта від 6 до 11 г, за що отримує ще один бал.

Кальцій
Що стосується кальцію, важливого для міцних кісток і здорових зубів, то обидва сири приблизно однакові, оскільки вміст кальцію не пов’язаний із вмістом жиру. У 100 грамах вони містять приблизно від 190 до 210 мг кальцію. Вони обидва отримують 1 бал.

Найкращий переможець
РІКОТА Якщо ви хочете харчуватися дієтою та здоров’ям, вибирайте рікотту. Ви можете легко замінити його маскарпоне в рецептах, наприклад, в тірамісу. Ви навіть не відчуєте цього за смаком, і вам буде добре, що ви з’їли значно менше джоулів.

Сирі пристосування
Свіжі сири потребують температури близько 7 градусів Цельсія, тому розмістіть їх на овочевій полиці в холодильнику. Зберігайте їх у герметично закритих контейнерах, оскільки вони легко вбирають запахи інших, особливо ароматичних продуктів. Залиште мокрі сири в оригінальному настої або помістіть їх у миску з солоною водою. Настій утримує вологу в сирі і одночасно зберігає її.

Хоча вони мають не дуже сильний смак, вони є чудовим носієм ароматів та ароматів, таких як зелень або горіхи. І картопляне пюре, і різотто будуть смачнішими, якщо додати до них замість вершкового масла рікотту. Якщо у вас залишився овочевий суп, змішайте його з невеликою кількістю свіжого сиру. Смак вас приємно здивує. Можна пом’якшити кислі соуси, наприклад, томатний, чайною ложкою свіжого вершкового сиру.

Ваша думка щодо цієї статті? Напишіть коментар