просто

Ріпа має порівняно прекрасну історію, але не як предмет. Завдяки своєму надземному кущі - петрушці - майже за всіма свідченнями, вірування, корінь улюблений світом протягом кількох сотень років.

Швидше за все, батьківщиною дикої петрушки міг бути острів Сардинія або південноєвропейська частина Середземного моря. Безперечно, петрушка вже була відомою і дуже сумно відомою рослиною в Стародавній Греції, яка чомусь була пов’язана зі смертю. Якщо давні греки тихо прошепотіли за чиєюсь спиною і сказали: "Ну, для цього знадобиться петрушка". Незважаючи на свою погану репутацію, петрушка також використовувалася як трава та афродизіак у повсякденному житті давніх греків.

Прибуття петрушки на тарілку пояснюється стародавніми римлянами. Вони першими наважились використовувати цю траву на її смак. Пліній більше не повідомляє петрушку як траву, але також цінує її смак, відзначаючи, що петрушка є популярним ароматизатором для соусів та супів.

В Англії вони також виховували двозначні почуття щодо петрушки. З одного боку, це і тут була метафорою смерті (мотузку на шибениці називали валлійською петрушкою), а з іншого боку, при Тюдорах, вони намагаються використовувати її в боротьбі з облисінням.

A XVII. У 19 столітті про корисні властивості петрушки пам’ятав і англійський ботанік-травник Ніколас Калпеппер, а через століття, окрім петрушки, повільно згадували і корінь петрушки.

Садовий словник, виданий у 1731 році Філіпом Міллером, одним із найвідоміших садівників епохи, вже з’являється, з особливим наголосом. Коріння, яке часто називають гамбургським буряком, вперше вирощували німці та голландці десь у 18 столітті. на початку 20 століття, і як результат, овоч набагато товщі і більший за корінь петрушки,.

Здорова ріпа

Ріпа містить вітаміни С і К, мідь, йод і залізо, відносно багаті натрієм, фолієвою кислотою, калієм, кальцієм, фосфором, білком, а також більшою кількістю клітковини.

Ріпу також можна використовувати при розладі травлення, здутті живота і спазмолітичних засобах. І ріпа, і петрушка мають сечогінні, кровоочисні та печінкові властивості. Сушені корені та ефірна олія, виготовлені з рослини, також використовуються в аюрведичному цілющі в Індії.

Ріпа на кухні

Купуючи ріпу, будьте обережні, вибираючи лише свіжі, зеленолисті коріння. Якщо ми беремо буряк без листя, переконайтеся, що овочі не в’януть і не м’які, а також немає плям, схильних до засмаги. Купуйте лише легкі вершкові, тверді овочі з твердою м’якоттю. Не вибирайте більший за середній, оскільки він може бути дерев’яним. Якщо ми купуємо моркву з листям і хочемо використовувати її відносно швидко, не обрізайте її листя. З іншого боку, якщо використання займе більше часу, бажано зрізати листя, помістити їх у воду і поставити буряк у холодильник.

Ріпа є важливим овочем для зимової та весняної європейської кухні. У регіоні Центральної та Східної Європи супи без ріпи майже немислимі. Однак ми можемо не тільки покласти його з буряка в суп, але й смажити, готувати на пару і пюрировать. Попарена, а потім подрібнена ріпа, обдурена невеликою кількістю вершків, робить ідеальний гарнір, якщо взяти її рідше з базовим соком, вона буде стояти як крем-суп, і ми навіть можемо зробити з неї соус. Картопля, морква, пастернак, схожі за формою, селера, буряк і цибуля також добре поєднуються з ріпою.

Її листя надає перевагу стравам Близького Сходу, Азії та Америки, крім Європи. Зазвичай його використовують для ароматизації та прикраси салатів, супів, соусів, м’яса та рагу.

Крем-суп з ріпи

Інгредієнти:
2 середніх очей картоплі
4 ріпи
1 невелика головка цибулини
1 столова ложка вершкового масла
1 л базового соку
2 дл вершків
сіль
свіжомеленого перцю
петрушка

Підготовка: Я подрібнюю цибулю і думаю, чи можу я. По завершенні покладіть в нього очищені і нарізані кубиками овочі, переверніть, полийте базовим соком і варіть на середньому вогні, поки всі вони не розм’якнуть. Потім розгладжую паличним міксером, потім додаю вершки і солю, перчу за смаком. Подавати, посипавши рубаною петрушкою.

Чебрець ріпа

Інгредієнти:
5-6 середніх ріпок
1 дл вершків
сіль
2 чайні ложки сушеного чебрецю
5 дкг вершкового масла

Приготування: Я очищаю буряк, нарізаю його пальчиковими кільцями. Ви розтоплюєте масло на сковороді, а потім пускаєте по ньому буряк. Потім я вливаю стільки води, скільки вона просто покриває. Додаю трохи солі і готую до м’якості. Коли воно розм’якне і сік почне закипати, я заливаю його вершками і приправляю чебрецем.
Чудовий гарнір до дуже приємного білого м’яса.