мате

Країна м’яса та сої зголодніла і живе в надзвичайних ситуаціях з продовольством, незважаючи на те, що виробляє їжу для населення в 10 разів.

Майра щоранку готує сніданок для своїх п’яти дочок. За столом цієї родини з Барракаса, популярного району на околиці міста Буенос-Айрес, справи сильно змінилися. У сніданок не молоко, не заради смаку чи аргентинських традицій, а екодієноміка. Криза, зростання цін та відсутність доходів домогосподарств змусили багато домогосподарств Аргентини змінити свої харчові звички, в тому числі і Майру, та розробити власну дієту виживання на основі графіків, які показують, що країна переживає делікатну ситуацію.

Таким чином, замість молока, яке за останній рік зросло на 84%, головним героєм є cocido mate, інфузія з ірба-мате, подібна до чаю та розглядається деякими аргентинськими секторами як напій бідних. Напій, який, звичайно, не має кальцію, необхідного для росту найменших. "Відсутність споживання молока безпосередньо впливає на розвиток кісток, оскільки воно забезпечує білок, кальцій і вітамін D", - каже дієтолог Моніка Кац. Для супроводу мате смажені борошняні коржі. "Це набагато дешевше", - пояснює Майра.

Тижневе меню Майри наповнене рисом, смаженою їжею, макаронами, локшиною та томатним соусом. І курка. Оскільки в країні м’яса та смажених страв під час кризи курятина є царем. Кілограм курки коштує близько 84 песо (1,3 євро), тоді як одне м’ясо перевищує 200 песо. Фактично, за останній рік країна зменшила споживання яловичини з 58 кілограмів на людину на рік до 52, 9% менше, згідно з даними Палати промисловості та торгівлі похідного м'яса Аргентинської Республіки (Ciccra).

Майра готує між цінами та спеціями з пропозиціями. Якщо ви хочете придбати трохи м’яса, зробіть ставку на сособуко, смужки або фарш, деталі, які надходять з трохи більше жиру, а тому дешевші. "Де я готував з півтора кілограмами м'яса, зараз готую з половиною", - пояснює він, додаючи, що останнім часом у його будинку та в будинку його знайомих бракує фруктів та овочів, продуктів, які зросли на 42% 12 місяців. Курячі крильця і ​​тушки використовуються, тому що "ви повинні отримати максимум від цього".

Вона демонструє, що аргентинське суспільство, можливо, силовим, є одним із тих, хто знає найбільше про економіку. Такі терміни, як інфляція, девальвація, відсутність іноземної валюти або дефолт, живуть у своїй реальності і входять у кожну сумку для покупок. Серпень місяця в базовому кошику проскочив із 58% надбавкою порівняно з попереднім роком. Позіхання цих макроекономічних даних зазвичай створює шум у шлунку.

Їжа для 400 мільйонів людей
Той факт, що кожен аргентинець знає, полягає в тому, що Аргентина виробляє їжу для 400 мільйонів людей, що в 10 разів перевищує її кількість. Країна експортує 23% свого м'яса і є головним експортером сої у світі та третім найбільшим виробником, дедалі бажаним зовнішнім ринком із девальвацією песо. Однак, згідно з червневим звітом Аргентинської обсерваторії соціального боргу, 13% дітей відчували голод, тоді як 29% побачили, що кількість їжі, що надходить додому, зменшилася.

"Ми є тим, що ми їмо, і вплив неправильної дієти величезний", - стверджує Кац, президент Аргентинського товариства харчування. «Зрозуміло, що якщо я заміню молоко водою, а фрукти, овочі, йогурт або здорову їжу замінюю продуктами, які не є здоровими або мають такі важливі поживні речовини, як велика кількість натрію, цукру або насичених жирів, організм це чітко заряджає, і ми бачимо такі хвороби, як діабет, серцево-судинні проблеми, ожиріння і навіть рак ”. Кац, таким чином, попереджає про потрійний попит на їжу: "Голод все ще є, ожиріння більше, прихований голод означає, що навіть якщо ви їсте і маєте повний шлунок, є дефіцит необхідних вітамінів або мінералів". І додає, що "в Аргентині ожиріння бідне, оскільки доступ до здорової їжі є критичним".

Народні кухні
Останні місяці Майри - це відображення Аргентини. Вона перейшла від стабільної роботи швачки до того, що вони називають "чангами": нестабільна, одноразова робота, і більшість із них у чорному. І вона відкрила разом з іншими сусідами по сусідству зону для пікніків. «Благополуччя» розпочалося з надання допомоги 20 дітям, і зараз у ній перебуває понад 60 людей, включаючи матерів, і у них навіть є список очікування. "Але голод дитини не чекає", - каже Майра.

Він вирішив відкрити його кілька місяців тому, коли ситуація погіршувалась. Він побачив це у своєму будинку. Коли вона працювала, одна з її дочок просила дозволу у подруги вчитися в другій половині дня. Одне з тих післяобідніх часів, коли Майра не пішла на роботу, оскільки на фабриці було відключено електроенергію, її донька задала їй те саме запитання із ствердною відповіддю матері. На запитання, чи зробила вона їм перекуси, вона запитала, скільки їх було, дівчинка відповіла 20. "Не дивно, що у мене так швидко закінчилася їжа!" "Я не знав, лаяти дочку, плакати чи обіймати її, ці діти прийшли до мене додому, бо вдома їм не було чим перекусити". Ось тут і з’явився Добробут.

Зараз продукція, яку вони надсилають від держави, стає все меншою і гіршою якістю. Овочі, м’ясо і, перш за все, молоко відсутні. Знову замінники, приготований мате, макарони та курка. Матері з мікрорайону їдуть на ринок, щоб попросити їжу для їдальні або шукати серед сміття мішки з овочами, які все ще можуть бути в стані. Також скорочено харчування в шкільних їдальнях. "З сендвіча з шинкою та сиром зникли сир та яблуко, і для багатьох дітей це було основним прийомом їжі протягом дня", - нарікає Майра.

Саме відсутність їжі в трапезних кухнях була однією з причин, чому громадські рухи розпочали рух посеред Авеніди 9 де Хуліо, однієї з головних артерій Буенос-Айреса, на початку вересня. Їхні акції протесту закінчилися тим, що Конгрес оголосив про надзвичайну ситуацію з продовольством, яка встановлює, серед інших заходів, збільшення на 50% коштів, призначених на кухні. Міра, яку багато хто вважає недостатньою. Тим часом багато аргентинських кухонь стануть окопом опору перед нестачею молока, овочів та м’яса в холодильниках та перед кризою як щоденне меню.