Рис є однією з найпоширеніших культур у світі. Але рис не схожий на рис. Багато далеких сортів вирощують у далеких країнах.
Окремими видами рису є вони відрізняються за формою, кольором, розміром, ароматом і, не в останню чергу, смаком. Рис - дуже універсальна їжа. Він підходить як гарнір, закуска, але і як основна страва. Для загущення супів та для приготування солодкі ласощі.
Рис та його кольори
- білий рис дуже популярний і використовується, мабуть, найчастіше. Під час обробки видаляє шкірку, висівки та зародки. Команда набуває білосніжного кольору. Він має ніжний, нейтральний смак.
- Коричневий містить більше поживних речовин, ніж білий рис. Він готується трохи довше, але завдяки своєму складу він здоровіший і цінніший.
- Жовтий рис - "мочі" - солодкий і липкий японський рис. Завдяки своїй структурі та смаку він ідеально підходить для десертів.
- Червоний і чорний рис - цільнозерновий більш насичений колір. Вони мають більшу харчову цінність і сильний горіховий смак. Вони підходять для салатів та азіатської кухні.
Рис басмати
Басмати - один з найякісніших видів неочищеного довгозернистого рису. Це дуже популярно і вважається «Королева» серед рису. Вирощується переважно в Індії та Пакистані. Він дуже м’який і легко засвоюється. Після варіння він легкий і пухкий. Характерно для нього делікатно горіховий смак та аромат. Басмати отримав свою назву завдяки своєму специфічному аромату - це означає "запашний" по-китайськи. Він має низький глікемічний індекс, містить вітамін В, мідь, магній. Найчастіше використовується як гарнір, або в салати та різні гострі індійські страви.
Рис жасминовий
Рис жасминовий є аромат, схожий на басмати. Однак він має трохи липку структуру. Він може бути білим, але також коричневим. Вирощується переважно в Таїланді, Камбоджі, Лаосі та В’єтнамі. Так само, як Басмати має низький глікемічний індекс, не містить жиру, містить вітамін В, залізо, фосфор і калій. Застосовується часто для десертів, але він чудово поєднується з морепродуктами, також для овочів.
Арборіо і Карнаролі рис
Обидва види містять багато крохмалю. При варінні вони стають кремовими. Їх вирощують і вживають в основному в Італії.
Арборіо - круглозернистий, перловий рис після варіння утворює вершкову масу. Він поглинає багато води.
Карнаролі - дуже схожий на рис Арборіо. Його зерна є більш масивні і округлі, порцеляново-білий. В основному використовується в Італії та Іспанії. Вони готують чудове різотто з овочами та морепродуктами. Її підготовка дещо інша. Не мийте рис перед використанням. Спочатку смажте з цибулею на маслі або оливковій олії приблизно 5 хвилин. Полийте невеликою кількістю заздалегідь підготовленого бульйону або білого вина. Коли рідина всмоктується, вона неодноразово доливається порціями.
Дикий "рис" (індійський)
Дикий рис це не рис у справжньому розумінні цього слова. Вони являють собою чорно-коричневі насіння водяної трави. Зазвичай його змішують з іншими видами рису, особливо басмати. Це створює цікаве світло-темне поєднання. Отримайте його окремо, але також як суміш різних видів. Це трохи дорожче, оскільки збирається вручну. Він містить незамінні амінокислоти, вітамін В, магній і залізо. Її горіховий смак чудово збагачує смак салатів та морепродуктів. Походить з Південної Америки і там досі вирощується.
Традиційне приготування рису
У кожного він є вдома ваш супер рецепт, якого він дотримується і який йому найбільше підходить. Ви можете приготувати рис як макарони, без жиру, без інгредієнтів, відварити його у воді, додавши лише трохи солі. Інша альтернатива - з олією воно трохи калорійніше, і я думаю, що воно смачніше.
Основою є рис перед кожним приготуванням Ретельно промити тепленька вода. Для цього ідеально підходить ситечко. Потім рис рис далі трохи оливкової олії і води. Що стосується кількості води, то вона досить суперечлива. Хтось наливає просто на око, на 2 пальці вище рису. Я дотримуюся співвідношення 1 частина рису, 2 частини води. Наприклад, якщо я хочу зварити 200 г рису, я додаю 400 мл води. Додайте сіль до рису, і якщо ви хочете поліпшити його смак, а точніше зробити його особливим, додайте вегетацію, не-шолдер або зелень. Чудовий вибір - додати очищений цибулю цілим (після варіння вийняти його з рису). Якщо вставити в корицю кілька гвоздик, рис буде ще смачнішим. Рисове рагу і на слабкому вогні тушкувати до м’якості. Доки добре вбирають всю рідину, зроблено.
Рисові переваги
Чому рис такий ідеальний? Вона ідеальна для дітей, навіть людей похилого віку, так як він не надувається. Він також підходить для різних дієт, проблем зі шлунком і жовчним міхуром. Ви можете потурати цьому без турбот, навіть якщо так і є ви охороняєте вагу. Рисовий відвар - відомий засіб від діареї, запорів та інших проблем з травленням. Також ідеально підходить для лихоманки та запалення.
Я мама, яка з бажанням відкриває принадність трав матінки-природи. Я люблю найпростіші та найприродніші рішення, що ведуть до оптимального здоров’я. Кольори та різноманітна творча діяльність - невід’ємна частина мого життя. Я ніколи не відкину чесного домашнього торта та книги, що надихає. Мені приємно, що я можу зробити таким чином внесок у відкриття традицій та розкриття секретів традиційних чесних ремесел.
Підпишіться на розсилку Валачі
Традиції живуть у кожному з нас. Мерин допоможе вам їх розбудити. Статті, повні цікавих тем, традиційних рецептів, конкурсів та новин. Все у вашій поштовій скриньці.