Португалія брала участь у мультидисциплінарному проекті з виробництва сорту цієї крупи з низьким глікемічним індексом, що підходить для діабетиків та людей із зайвою вагою.
Пов’язані новини
Португалія почала виробляти рис ВЕЛИКИЙ (з низьким глікемічним індексом), що призведе до нешкідливого споживання діабетики і люди, які хочуть контролювати свій рівень ожиріння . Інноваційний план, що не має аналогів в інших країнах, і який не має нічого спільного із суперечливими трансгенними культурами.
Ініціатива, започаткована соціалістичним урядом Антоніо Коста з початковий бюджет 591 000 євро, Вона передбачає співпрацю трьох провідних португальських університетів: Католіка де Лісабон, Порту та Міньйо, на додаток до центральної ролі Національного інституту сільськогосподарських та ветеринарних досліджень (INIAV), який залежить від Міністерства сільського господарства, лісового господарства та розвитку сільських територій.
Чому запобіжник на цьому проекті горить саме зараз? Це далеко не випадково, що його затверджують саме тоді, коли різні міжнародні дослідження роблять тривожний висновок: їжте білий рис, одна з основних складових загальної дієти, може призвести до діабету.
До цієї панорами додається руйнівний факт, який сильно турбує органи охорони здоров’я: сусідня країна має сумну честь бути першою в статистиці Європейського Союзу щодо цього виду захворювання. Так, оскільки хворобою страждає 13,3% португальського населення, що викликає занепокоєння, якщо взяти до уваги, що показник застосовується по відношенню до жителів у віці від 20 до 79 років (близько 7, 7 мільйонів через кордон).
Міра, яка також впливає на продукти, виготовлені з рису (у країні, де, наприклад, рисовий пудинг - один з найпопулярніших десертів), частина бюджетів, заснована на боротьбі з нинішнім рівнем глюкози в крові, "вважається небажаною для збалансованої та здорової дієти в кількості, що продається в даний час", згідно з підходом Інституту аграрних досліджень.
Від врожаю до тарілки
Агенція додає: “Зростаючі занепокоєння з приводу їжі, здоров'я та добробуту знаменують діяльність ряду галузей. Рисова промисловість не є винятком, звідси інтерес до виробництва рису з певними характеристиками. Отже, ціль передбачає втручання по всьому ланцюжку, що розпочався у січні минулого року і триватиме кілька місяців: від сільськогосподарського виробництва до первинних та вторинних перетворень у галузі, призначених для споживача. Тобто включаються аспекти харчування, клінічного аналізу та сенсорного аналізу, згідно з прогнозами, зазначеними міністерством.
Вже почали проводити дослідження кінетики перетравлення рису в динамічній системі шлунково-кишкового тракту, чергове морфологічне дослідження гранул крохмалю в різні фази перетравлення та аналіз синергетичного впливу інгредієнтів на травлення.
Розмовляючи з ABC, президент Національного інституту сільськогосподарських та ветеринарних досліджень Нуно, Канада, нагадує: «Споживання рису в Португалії є найвищим у Європі (15 кілограмів на людину на рік). Це глибоко вкорінено в традиційній гастрономії. І все-таки вона зменшується. Зростаюча популярність дієт з низьким вмістом вуглеводів свідчить про те, що ця тенденція буде посилюватися, якщо рис не звільнитиметься від рівня глікемічної цінності, пов’язаного з ожирінням та тривалою тривалістю хронічних захворювань, таких як діабет.