- Рис басмати
це рис найвищої якості. Вирощується переважно в Гімалаях в Індії та Пакистані. Басмати - стрункий, довгозерний рис. Він дуже ніжний, легкозасвоюваний, сипучий після варіння, з ніжним горіховим смаком і красивим ароматом. За два роки сушіння він набуває безпомилкового смаку та аромату. Він має низький глікемічний індекс, містить вітамін В, мідь, магній. - Рис жасминовий
або запашний тайський рис - це довгозернистий рис з тонким білосніжним зерном. Її висівають вручну і заливають лише дощовою водою. Має прекрасний ніжний квітковий аромат. Однак вони пахнуть не жасмином, як може свідчити його назва, а листям пандануму, запах яких ціла рослина набуває природним шляхом. Рис жасмину може бути білим або коричневим. Виробниками є переважно Таїланд, Камбоджа, Лаос та В’єтнам. Так само, як Басмати має низький глікемічний індекс, знежирений, містить вітамін В, залізо, калій, фосфор. - Солодкий рис
це різновид короткозернистого рису. У зерні міститься багато крохмалю, і його структура порушується під час варіння, тому воно закипає. При варінні він липкий і в основному використовується для приготування десертів. Вирощується переважно в Південно-Східній, Східній та Південній Азії. - Арборіо і Карнаролі
є середньозернистим зерном. Обидва типи містять багато крохмалю, тому вони стають вершковими при варінні. Їх вирощують та вживають в основному в Італії, де вони є основою їх типового вершкового різотто. - Дикий рис
або індіанців, як його ще називають, приймають за інші види рису. Це не рис, але це плід насіння водної трави. Його часто змішують з іншими видами рису, тому його можна придбати як суміш, так і окремо. Він містить незамінні амінокислоти, вітамін В, магній і залізо.
Як правильно приготувати рис, щоб він не зашкодив нам?
Сирі матеріали:
1 частина рису
5 - 10 частин води
нерафінована сіль і спеції за смаком
Підхід:
Перед тим, як готувати рис, ретельно промийте його кілька разів у мисці, а не в ситі, поки вода не стане чистою. Потім залийте водою і дайте постояти цілу ніч у холодильнику. Промийте його ще раз кілька разів вранці перед приготуванням. Замочуючи рис, ми позбавляємось страшного миш’яку, який потрапляє в нього при використанні добрив та пестицидів. І хоча з нього будуть вимиватися інші цінні речовини, краще це робити, ніж не робити. Ми можемо готувати рис з жиром або без нього. Перекладіть рис в казан, додайте жир, сіль, спеції і залийте 5-10 частинами води. Чим більше води ми використовуємо, тим більше миш’яку вимивається з води. Варіть близько 13 хвилин, потім злийте зайву воду так само, як з макаронів.