В Індії вирощують близько 200 видів рису, найціннішим з яких є рис басмати - королева
рис, який спочатку вирощували біля підніжжя Гімалаїв.
Його часто поєднують у салатах з так званим звичайним або індійським (чорним) рисом, що ні
це справжній рис, але насіння водних трав з районів північноамериканських озер. Тоді в Італії
вирощує рис арборіо - з круглими зернами, в Таїланді та Південно-Східній Азії він популярний довгозерний
жасминовий рис. Інші типи включають, наприклад, рис патна - якісний довгозерний або проварений.
Звичайно, кожен вид рису готується по-різному, і кожен кухар рекомендує інший рецепт. Він довів мені "
звичайний рис "рецепт - на одну склянку промитого рису дві склянки води, сіль, додати кілька крапель
олії і варити повільно без кришки - його не можна змішувати ложкою, а можна "копати" ножем.
Ми також можемо скуштувати рис із гвоздикою або новими спеціями.
Тайський рис зі свининою та ананасом
Нам потрібно півкілограма м’яса (найкраще назад), цибуля, 250 г рису басмати, червоний
перець, 150 г пагонів бамбука, свіжий ананас (також може бути компот), 2 столові ложки соєвого соусу,
гвоздика, олія і сіль.
Наріжте свинину кубиками і посоліть. Промийте рис і дайте йому стекти. На
обсмажте на сковороді дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору, додайте рис, вареники та сіль.
Потім додайте м’ясо і коротко обсмажте. Потім перекладіть все у форму для запікання і залийте 400 мл
води. Випікайте близько 30 хвилин. Потім готуємо перець - нарізаний кубиками, стерилізований бамбук
паростки для локшини і дайте їм капати. Наріжте ананас шматочками, все з вмістом форми для запікання
перемішати і полити соєвим соусом.
Салат з двох видів рису
Нам потрібно 200 г індійського рису та 200 г білого довгозерного - вареного та охолодженого.
Поріжте 200 г білокачанної капусти в миску, одну зелену та одну червону капусту наріжте локшиною
поперчити, посолити і залишити відпочивати. Додайте рис, полийте 2 столовими ложками олії, соком з однієї
лимон, сіль і перець і ще раз перемішати.
Овочеве рагу з грибами та натуральним рисом
Спочатку ріжемо овочі - 80 г подрібненої селери, червона цибуля, 100 г моркви, 150 г.
цибуля-порей, 150 г шпинату і 4 помідори. Часник обсмажте на вершковому маслі, додайте моркву та селеру та 400 гр
нарізані гриби. Коротко обсмажте і помішайте помідори, посоліть і приправте імбиром. Потім
влити овочевий бульйон (1 дкл) і кип’ятити на повільному вогні 5 хвилин. Нарешті додайте 150 г квасолі, шпинат і
цибулю-порей і столову ложку петрушки, щоб овочі не розварилися. Подавайте з вареним натуральним рисом, який
нам потрібно 400 г.