Інгредієнти
2 ½ склянки довгозернистого рису
1 фунт [½ кг] ягнячої вирізки
1/4 склянки вершкового масла
1 велика цибулина.
1/2 чайної ложки меленої кориці
2 столові ложки томатного пюре
3 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
1 склянка абрикоса, нарізаного соломкою
1/2 склянки очищених фісташок
Сіль і чорний мелений перець
Гілочки петрушки для гарніру
Напрямки
1 Розігрійте масло в каструлі. Додайте дрібно жульєновану цибулю, тушкуйте до готовності і золотистої скоринки. Додайте нарізану кубиками баранину, коричневу з усіх боків. Посипте корицею, сіллю і чорним перцем. Накрийте сковороду і варіть 10 хвилин, на повільному вогні.
2 Додайте томатне пюре і воду, щоб покрити м’ясо. Додайте подрібнену петрушку і, коли закипить, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні близько 90 хвилин. Тим часом подрібніть фісташки. Додайте в сковороду достатньо води, приблизно 2 1/2 склянки. Додайте абрикосові смужки, подрібнені фісташки і промитий рис, нагрівайте, поки він не закипить, потім зменште вогонь, накрийте запіканку і варіть ще 20 хвилин.
3 Перекладіть баранину з рисом на сервірувальне блюдо і прикрасьте гілочками петрушки.