Всі організми старіють. З плином часу невблаганно зменшується здатність органів і тканин функціонувати. Завдяки науково-технічним досягненням люди живуть все довше і довше, оцінюючи поточну середню тривалість життя понад 80. Експерти в галузі генетики та молекулярної біології досліджували процеси, що спричиняють цей спад у нашому організмі. Процес старіння непростий. Активація генів, що старіють, досягає певної запрограмованої загибелі клітин. Інші клітини гинуть жертвами небезпечних молекул (вільних радикалів), а інші теорії описують неефективність, якої досягає організм в результаті накопичення помилок, коли наша ДНК дублюється. Розслідування підтверджують, що молекула, присутня у вині (поліфенол), здатна збільшити життя одноклітинного гриба до 70% активуючи певні ферменти одного і того ж.
Оптимізм вчених заснований на тому, що організм людини має ферменти (клас білків), подібні до грибів. В даний час проводяться експерименти на мухах, які мають подібні ферменти, і результат практично ідентичний. Ще одна тварина, яку досліджували в молекулярній біології, і яка має схожість з людиною, - це маленький черв’ячок (Caenorhabditis elegans).
Дослідження, проведені в Каліфорнійському університеті, виявили можливість подвоєння життя хробака на основі вивчення кількох генів, відповідальних за довголіття. Досягнувши висновку, що зменшення споживання калорій у раціоні подвоює життя, принаймні у цих тварин. В даний час ідентифіковано понад 100 генів, відповідальних за довголіття, і пов’язані з мухами, грибами та глистами чи ні, експерти та біологи рекомендують задути багато свічок, час від часу випивати склянку вина і їсти дуже легкі страви.