Неділя, 18 січня 2015 року, о 9:00
Доісторична дієта якось стала модною, як Форрест Гамп створював моду з бігу. Дієтичні винахідники просто намагалися харчуватися здорово, але їх послідовники відкрили в ньому новий диво-метод дієти.
Стрес і ожиріння притаманні цивілізації, але хоча порівняно легко знайти ліки від першої, позбутися зайвої ваги непросто. Але даремно ми намагаємось застосувати свої проблеми до обставин, самі завдаємо негараздів - про це також говорить Габор Сенді, який каже, що причиною цивілізаційних хвороб є сама цивілізація. За словами угорського експерта з палеолітичного харчування, наші суспільні хвороби - алергія, ожиріння, серцево-судинні захворювання, депресія, певні типи раку - донедавна рідко з’являлися в суспільстві. Сьогодні ці проблеми рідкісні у етнічних груп, виключених з технологій та так званої “західної цивілізації”. Це вихідний пункт палеолітичної дієти, точніше способу життя: давайте жити так, як наші предки тисячі років тому. Без стресу, консерванти та мікрохвильова піч.
Він колекціонує, полює.
Тисячі років тому, до землеробства, землеробства та тваринництва, полювання та збиральництво були двома найважливішими джерелами їжі для людини. Їх дієта - сьогоднішнім очам - здається дуже бідною: м’ясо, зелень та фрукти. Хліб, макарони, рафіновані овочі, картопля з’явилися в меню значно пізніше, з різким зростанням населення та урбанізацією, подібно до того, як цукор, жирна їжа та страви з високим вмістом вуглеводів стали повсякденною їжею лише через тисячі років. Але достаток стався набагато швидше, ніж людське тіло могло до цього підготуватися. І сьогодні нам буде потрібно набагато менше їжі, ніж ми можемо отримати, і скільки зможемо спалити, перетворимо її на енергію.
Калорійність? Пекельно багато!
Суть палеолітичної дієти полягає не в тому, щоб пам’ятати про калорії, оскільки це не має нічого спільного із збільшенням ваги. Проблема спричинена продуктами з високим вмістом крохмалю (крупи, картопля, рис, кукурудза, цукор та шоколад), які швидко підвищують рівень цукру в крові та тримають їх високими протягом тривалого часу. Однак здатність клітин засвоювати цукор обмежена, тому, коли вони живуть добре, надлишок цукру перетворюється в жир, відкладається під шкірою і зберігається навколо внутрішніх органів та печінки.
Через скидання цукру печінка виділяє токсини та запальні речовини, що змушує організм постійно «лихоманити», зміцнює стінки судин, звужує їх та викликає серцево-судинні проблеми. Але не жир, а надмірне споживання вуглеводів сміттяром, тобто прихильниками палеоліту, кажуть, що голодування - це не рішення, а зміна якості.
Дієта палеоліту дійсно може допомогти вам схуднути, оскільки вона вимагає не голодування, а зміни якості. Залишення макаронних виробів, вживання овочів та фруктів та споживання натурального м’яса в поодинці може спричинити втрату ваги, навіть якщо це супроводжується спортом, самопочуттям та загальною енергією.
З іншого боку, споживання білка слід лікувати діабетом, вважають експерти, оскільки це збільшує ризик пошкодження нирок.
Різке упущення молока та молочних продуктів також неприпустимо, оскільки воно виводить з організму біоактивні речовини, які важливі, серед іншого, для профілактики раку або зниження артеріального тиску.
Є ще одна?
Мало хто може відмовитись від солодощів, але деякі продукти харчування насправді не можна робити без цукру. Звичайно, вирішення проблеми є: ось одне з останніх відкриттів - стивія, якою цукор можна легко і без ризику замінити. Останнім часом стевію виявляють дедалі більше мультиплікаторів, можливо, колись настане час, коли термін «солодкий безалкогольний напій» втратить своє значення? Але замість цукру підходять також березовий цукор, сахарин та еритрит, вважають шанувальники палеоліту. Замість хліба вони рекомендують палео-хлібобулочні вироби, виготовлені з насіннєвого борошна, і звичайно багато руху, розслаблення та достатнього сну - без перекусів.
Що заслала дієта Палео
Клейковина - це білок у злаках, але він не засвоюється організмом. Наприклад, у минулому, наприклад, продукти, що містять глютен, також не рекомендувались для немовлят, хоча сьогодні ця позиція втратила деяку силу, у будь-якому випадку Габор Сенді також застерігає від злаків: вони набирають вагу і тим самим (також) збільшують ризик серцевих захворювань.
Немає потреби в сільськогосподарських культурах, таких як бобові та соєві продукти, серед іншого. Ці продукти заважають травленню.
Окрім високого глікемічного індексу, картопля та кукурудза токсичні та канцерогенні - принаймні так вірять прихильники палеолітичної дієти.
Молоко (грудне молоко) нам потрібне лише в дитинстві, пізніше лише третина людей може використовувати ферменти, що містяться в ньому. Для зміцнення кісток палео рекомендує щось інше, в першу чергу рух.
Що підказує палео-дієта
Полюй і їж! М’ясо було основною їжею доісторичної людини, і воно нам потрібне насамперед. Але думайте не про штучно дозрілі салямі та м’ясні пюре з начинкою з добавок, а про м’ясо, включаючи дичину та рибу.
Рослини, ягоди, фрукти - інші стовпи палеолітичної дієти, охоронці здорової кишкової флори завдяки своїм пробіотикам. Серед улюблених - спаржа, цибуля, корінь цикорію та артишоки, а також гриби та волоські горіхи.
Сири, хоч і в невеликих кількостях, можна класти на стіл, але лише стиглі сорти, в яких молочні білки розщеплюються протягом тривалого виробничого процесу.