Ртуть є природною частиною навколишнього середовища Землі, і її присутність зростає з активністю людини. Ртуть знаходиться у повітрі, воді та ґрунті планети. Як такі риби поглинають ртуть у воді, і коли ви її їсте, ви її також поглинаєте.

ртуті

Вживання в їжу морепродуктів рекомендується як частина здорового харчування. Морепродукти мають низький вміст насичених жирів і містять велику кількість омега-3 жирних кислот, високоякісного білка та багатьох поживних речовин. Це все позитивні переваги, і помірна кількість морепродуктів є здоровим доповненням до більшості дієт.

Але майже вся риба містить хоча б невелику кількість ртуті. Турбота щодо цієї теми висить над позитивними перевагами вживання морепродуктів. Ризик отруєння ртуттю реальний, якщо ви їсте багато риби, особливо риби, що має високу концентрацію ртуті. Корисно дізнатись більше про рівні ртуті в звичайних рибах, щоб ви могли дізнатись про свій раціон харчування та можливе споживання ртуті.

Проблеми щодо жінок та маленьких дітей

Жінки, які можуть завагітніти, вагітні або годують груддю, а маленькі діти мають особливий ризик отруєння ртуттю. За даними Управління з контролю за продуктами та ліками та Агентства з охорони навколишнього середовища, ртуть токсична для мозку дитини та розвитку нервової системи. Людям, які належать до цих демографічних груп, слід особливо уникати риби, яка знаходиться на верхньому рівні цього списку з найбільшою кількістю ртуті, та обмежити споживання риби на інших рівнях. FDA пропонує, щоб будь-яка жінка дітородного віку від 16 до 49 років також уникала вживання риби, яка має найвищий рівень ртуті.

Рекомендована частота подачі риби

FDA повідомляє, що жінки з високим ризиком можуть їсти дві-три порції морепродуктів на тиждень з низьким рівнем ртуті та одну порцію на тиждень риби середнього рівня. Діти віком від 2 років можуть їсти одну-дві порції молюсків на тиждень. Помірність і уважність - це головне.

Всі інші повинні намагатися їсти не більше одного-двох прийомів на місяць риби та молюсків з найвищим рівнем ртуті; Це означає бути легким із великим оком. Незважаючи на те, що вживання в їжу риби з високим вмістом ртуті в помірних кількостях навряд чи заподіє шкоду, найкраща практика для всіх - зосередитись на споживанні риби, яка містить менше ртуті, наприклад, сардини та пікші. Ці рівні визначені FDA.

Риба з найвищим рівнем ртуті

Відомо, що ці риби мають найвищий рівень ртуті:

  • Королівська скумбрія
  • Риба-меч
  • Тилефіш (Мексиканська затока)
  • Акула
  • Голка
  • Шорсткий апельсин
  • Велике око

Риба і молюски з рівнем ртуті середнього рівня

Наступні риби мають середній рівень ртуті:

  • Тунець (усі сорти, крім великоокого та скіпджека)
  • Морський окунь
  • іспанська скумбрія
  • Морський окунь чилійський
  • Синя риба
  • Слаба риба (морська форель)
  • Палтус
  • Риба шабля
  • Смугастий бас
  • Скеляста риба
  • Тилефіш (Атлантичний океан)
  • Махі махі
  • Бізони
  • Великий намет
  • Снайпер
  • Нюхати
  • Білий і мирний грабіжник
  • Овеча голова

Риба і молюски з низьким рівнем ртуті

Цю рибу можна їсти частіше, оскільки вона має найнижчий рівень:

  • Прісноводний окунь
  • Катання на роликах
  • Консервований легкий тунець (скіпджек)
  • Американський колючий омар
  • Джексплав
  • Бостон або скумбрія
  • Форель
  • Кальмари
  • Біла риба
  • Американський тарпон
  • Краб
  • Гребінець
  • Сом
  • Кефаль
  • Підошва камбали торкається піску камбали
  • оселедець
  • Анчоуси
  • Минтай
  • Річковий краб
  • Пікша
  • Сардина
  • Хек
  • Лосось
  • устриця
  • Тілапія