Вчені з Університету Гранади показали, що олеїнова кислота та гідрокситирозол, що містяться у незайманій оливковій олії та жирних кислотах

Вчені з Університету Гранади показали, що олеїнової кислоти та гідрокситирозолу, яких багато в Росії оливкова олія незайманого виробництва, і n-3 поліненасичені жирні кислоти, присутні в риб’ячий жир, вони також полегшують симптоми цієї хвороби. Вони проаналізували різні інгредієнти середземноморської дієти та їх роль, запобігаючи або послаблюючи пошкодження клітин

оливковій

Олеїнова кислота та гідрокситирозол, багаті первинною оливковою олією, та поліненасичені жирні кислоти n-3, присутні в риб'ячому жирі, діють на клітинні механізми, що беруть участь у розвитку гострого панкреатиту, захворювання з окисною етіологією. Запального. Тому їх можна розглядати як потенційні функціональні інгредієнти щодо профілактики або послаблення тяжкості цієї патології.

Це стає зрозумілим із розслідування, проведеного дослідниками з Департаменту фізіології Університету Гранади, в якому вони проаналізували різні інгредієнти середземноморської дієти та їх роль, запобігаючи або послаблюючи пошкодження клітин.

Експериментальна модель in vitro

Вчені розробили експериментальну модель in vitro, яка дозволяє дізнатися вплив зміни профілю жирних кислот мембрани, що відбувається in vivo через зміни звичного споживання типу жиру в раціоні, демонструючи, як ця зміна мембрани впливає реакція клітини після заподіяння окисно-запального ураження церулеїном (гострий панкреатит).

Це перше дослідження, яке вивчає, як жирні кислоти та антиоксиданти впливають на клітинні механізми місцевого запального процесу в підшлунковій залозі. Вчені UGR вивчили цей аспект з профілактичної точки зору, тобто за допомогою експериментальної моделі, проведеної на мишах, у яких пошкодження клітин викликається апостеріорно після попередньої обробки харчовими компонентами.

Основний автор цієї роботи, Марія Белен Лопес Міллан, зазначає, що „є все більше доказів того, що загальні окисно-запальні механізми з’являються в основі виникнення хронічних захворювань, що лежать в основі започаткування та розвитку цих захворювань. Також відомо, що дієта відіграє важливу роль, діючи на ці процеси за допомогою своїх компонентів (поживних речовин та біоактивних сполук), уникаючи або зменшуючи патологічну частоту цих пошкоджень через її антиоксидантну дію (фенольні сполуки) та протизапальну (омега 3). жирні кислоти) ».

"Середземноморська дієта нещодавно була оголошена ЮНЕСКО нематеріальною спадщиною людства", - каже дослідник UGR, і важливо дати наукову відповідь на її переваги, встановивши молекулярні основи її впливу на здоров'я.

Частина результатів цієї роботи була опублікована в журналі Proceedings of the Nutrition Society .