Blinis - blini є правильною множиною - є основним елементом російської та інших слов’янських кухонь з різними варіаціями. Хоча вони спочатку готувались із більшим діаметром, ці маленькі пухнасті млинці сьогодні дуже популярні у всьому світі як основа для стильних канапе. Їх продають навіть у готовому вигляді, але якщо вам цікаво як зробити домашні блині За допомогою цього простого рецепта ви переконаєтесь, що варто їх робити.

закуска

На відміну від класичних млинців, ці бліні готуються з хлібопекарського дріжджового тіста, яке ми повинні залишити для бродіння. Включаючи також збитий яєчний білок, ми досягаємо тієї пухнастої текстури, такої ніжною та смачною, що характерна для цих закусок. Гречка або гречане борошно не є необхідним, але настійно рекомендується щоб наблизитись до оригінального смаку.

З цією кількістю ми отримаємо близько 20-25 маленьких бліні, ідеально підходить для канапе або вечірніх закусок. Кількості можна подвоїти чудово, якщо ми вечеряємо з багатьма гостями, або якщо хочемо мати похибку, коли готуємо їх, про всяк випадок.

Час стояння може дещо змінюватися, якщо дуже жарко, воно може бродити ще швидше, або може зайняти більше часу, якщо дуже холодно. Хоча вони добре зберігаються в герметичному контейнері в холодильнику, вони добре тримаються до наступного дня, вони багатші того дня, коли їх готують. Так, їх можна приготувати заздалегідь - за пару годин - поки ми збираємо канапе в даний момент.

Інгредієнти

Як зробити бліні

Бажано пам’ятати про те, щоб прибрати всі інгредієнти на деякий час перед холодильником, щоб загартувати їх. З’єднайте борошно в середній мисці, за допомогою тонкої палички, щоб уникнути грудочок, додайте хлібопекарські дріжджі і щіпку солі і добре перемішайте.

Відокремте білок від жовтка і залиште. Відокремте 60 мл молока і змішати з лимоном, капати в сторону, даючи йому розрізати. Нагрійте решту молока з маслом і медом у каструлі на дуже повільному вогні, не даючи йому закипіти.

Зняти з вогню, почекати, поки стане теплим, і додати жовток, збиваючи паличками. Включіть зарезервоване молоко окремо, продовжуючи м'яко бити. Додайте до борошняної суміші і поєднуйте з брусками, поки не вийде однорідне тісто без сухих грудочок.

Накрийте чистою тканиною і залиште бродити на годину. Мабуть, виріс і буде дуже пухнастим, виглядає дуже мокрим. Потім закріпіть зарезервований яєчний білок з дрібкою солі, майже до межі снігу - що утворює м'які вершини. Включіть у тісто обволікаючими рухами.

Хорошу сковороду або антипригарну сковороду змастіть маслом і нагрійте на середньому вогні. Сформуйте невеликі диски, використовуючи ложку об’ємом близько 15 мл, надаючи округлу форму спинкою. Їх можна зробити за розміром, який ви хочете, але тут ми хочемо, щоб вони були маленькими, типу канапе.

Варити 2-3 хвилини, поки не покриється бульбашками, і поверніть дрібним шпателем. Готуйте ще 1 хвилину на іншій стороні або поки вони не стануть золотисто-коричневими, і витягніть до джерела, не тіснячи їх. Продовжуйте, поки не закінчите з усім тістом. Краще не переповнювати каструлю відразу.

Чим супроводжувати блині

Якщо ми думаємо про бліні як про порожнє полотно для приготування канапе та закусок, ми можемо бути настільки креативними, наскільки хочемо. Його великою перевагою є губчаста текстура, але в той же час підтримує всі типи начинок. Оскільки він має нейтральний смак, непогано поєднувати декілька інгредієнтів шукає певного контрасту текстур та смаків, з дотиками більш кислими, хрусткими та свіжими.

Копчена риба - класика, як і ікра або чорно-червона ікра. Зазвичай їх змішують з деякими вершковими молочними продуктами, як вершковий сир, крем-крем або йогурт та соління. Ви можете спробувати ці ідеї, щоб супроводжувати їх, поєднуючи кілька елементів за смаком:

  • Копчений лосось, форель, тріска або тунець.
  • Ікра або замінник іншої риби чи овочів, або ікра різних розмірів та кольорів.
  • Оселедець.
  • Густий йогурт -грецький, скайр-, вершковий сир, сметана, крем-крем, сметана або сир.
  • Стиглий авокадо, утворюючи добре витриманий крем, або гуакамоле.
  • Хумус у всіх його варіаціях.
  • Відварене або яєчню.
  • Російський салат.
  • Крабовий салат.
  • Корнішони та інші соління.
  • Червона цибуля, натуральна або маринована.
  • Варена буряк.
  • Дрібно натерта морква.
  • Смажені овочі.
  • Свіжий кріп нарізати дуже дрібним жульєном.
  • Пророслі паростки.
  • Свіжа зелень - кріп та цибуля - дві класики-.
  • Фруктові компоти з сиром або йогуртом.
  • Шоколад, мед, вершки, сироп або варення для солодкої версії.