Сир з лосося з огірковими намистинами

Інгредієнти для 4 осіб:
1 л молока
50 дкг сиру
10 dkg копченого лосося
10 дкг вершкового масла
1 яйце
1 приправа ложки мокко
1 ложка мокко соди
1 зміїний огірок
1 ложка мокко оливкової олії
1 щіпка цукру
1 ложка мокко лимонного соку
1 букет кропу
5 dkg каперсів
5 дкг червоної ікри
4 скибочки тостового хліба

Витратні матеріали

Приготування: Потовчіть сир у молоці і варіть на повільному вогні, помішуючи, поки з нього не вийде сироватка. Давайте охолодимо. Наріжте лосось невеликими кубиками.

Приготування: Вершкове масло розтопіть, збийте яйця. Остиглий сир проціджують і змішують з маслом, змащеним маслом. Посипте приправою, лососем, содою і розмішайте до однорідності. Залийте в щільно закриту ємність і поставте в холодильник на кілька годин. Промиваємо огірок, вирізаємо з м’якоті красиві маленькі «намистинки» кольрабі. Приправте оливковою олією, цукром, лимонним соком і трохи солі. Кріп промивають, подрібнюють і посипають огірок разом з каперсами. Під час подачі столовою ложкою ми нарізаємо півкулі з сиру з лосося на тарілки, поруч з якими накопичуємо огіркові намистини. Прикрасити невеликою кількістю ікри і додати тости.

Робота: прибл. 30 хвилин
Витратні матеріали: прибл. Через 3 години
1 порція: 571 ккал

Апельсиновий крем-суп

Інгредієнти для 4 осіб:
2 апельсини
1 лимон
1 дл ароматного лікеру (наприклад, потрійна сек)
5 + 5 дкг цукрового піску
8 дл волокнистого апельсинового соку
4-5 зубчиків
1/2 мізинця кориці
1 дл вершків
4 жовтки

Підготовка: Вичавіть апельсини та лимон під гарячою проточною водою. Натріть цедру лимона, вичавіть сік і процідіть. З одного апельсина вирізаємо 4 красивих скибочки (відкладаємо на гарнір), очищаємо картоплю від шкірки «відходи», а другий апельсин, нарізаємо шкірку тонкими смужками, а м’якоть вирізаємо з мембран, подрібнюємо і посипаємо лікер.

Приготування: Киньте апельсинову кірку в окріп, варіть 5 хвилин, промийте та процідіть. Підсмажте 5 дкг цукрового піску, додайте лимонний сік і апельсинову цедру, обсмажте до піни, потім остудіть на тарілці і остудіть. Перемішайте підсмажений цукор, апельсиновий сік, натерту цедру лимона, решту 5 дкг цукру, гвоздику, корицю, 1 щіпку солі і тушкуйте 5 хвилин. Зняти з вогню, накрити кришкою, фільтрувати через 5 хвилин. Перемішайте жовтки до однорідної консистенції вершків, влийте і помішайте суп тонким струменем (віночком), нарешті додайте подрібнені апельсини разом з лікером і прийміть їх у 4 чашки/чаші бульйону. Прикрасьте цукатами апельсинової кірки, відкладіть кільця апельсина та листя лимонної трави.

Робота: прибл. 25 хв
Витратні матеріали: прибл. 30 хвилин пізніше
1 порція: 391 ккал

Філе лосося з маслом червоного перцю

Інгредієнти для 4 осіб:
4 скибочки філе лосося із середньою шкірою (приблизно 80 дкг)
1 червоний перець
2 столові ложки оливкової олії
10 дкг вершкового масла
1 зубчик часнику
1 ложка мокко міцного червоного перцю
1 столова ложка лимонного соку
2 столові ложки подрібненої петрушки (або листя коріандру)

Приготування: Вимийте лосося, потріть його приблизно 1 ек. з сіллю та олією. Розігрійте духовку до 240 ° C (газова піч 5 класу). Помийте перець, обсмажте і обсмажте на грилі в гарячій духовці, поки шкіра не почне чорніти і пухиріти. Потім дістаньте його, покладіть у капроновий пакет на п’ять хвилин, а потім зніміть шкіру і подрібніть її м’ясо. Очистіть часник і подрібніть його.

Підготовка: Намастіть деко, покладіть рибу шкірою догори і поставте в духовку приблизно на Випікайте 8 хвилин або до зарум'янювання та хрусткої скоринки. Тим часом розтопіть масло на середній сковороді, додайте часник разом з міцним червоним перцем і варіть, помішуючи, поки масло не набуде свого смаку. Перемішайте смажений перець, лимонний сік, петрушку і варіть ще кілька хвилин, додатково помішуючи. Подавайте лосось із соусом, змащеним маслом.

Робота: прибл. 30 хвилин
Витратні матеріали: прибл. Через 50 хвилин
1 порція: 671 ккал

Кавоварка

Інгредієнти для 4 осіб:
2 яйця
1 жовток
10 + 5 дкг цукрової пудри
2 столові ложки молока
2 столові ложки розчинної кави
1 чайна ложка дрібно меленої кави
2,5 + 2 дл вершків
1 пакетик піноутворювача
1/2 чайної ложки какао-порошку
15-20 зерен кави або шоколаду в зернах кави
трохи листя лимонної трави

Приготування: 4 шматки алюмінієвої фольги прибл. Виріжте складену смужку завдовжки 35 см завширшки 10-12 см і обкладіть ними надуті формочки.
Приготування: Яйця розділяють на дві частини, 3 жовтки та 10 дкг цукрової пудри збивають у густий крем у пінній ванні, поміщеній у теплу водяну баню. Розчиніть розчинну каву в молоці та додайте її до вершків разом із меленою кавою. Зняти з вогню, часто помішуючи, і остудити. Зварити сироп з 1/2 дл води і 5 дкг цукрової пудри. Яєчні білки сповзають у піну з металевої піни, поміщають у теплу водяну баню і збивають. Зняти з вогню, тонкою цівкою, потроху додати теплий сироп і збити у блискучу, тверду піну. Вийміть каструлю з води і збивайте піну ще 2-3 хвилини, щоб вона трохи охолола. 2,5 дл вершків збиваємо у тверду піну. Поступово додайте яєчні білки, а потім збиті вершки до кавового крему і розгладьте у форми, відлиті з алюмінієвої фольги. Поставте в морозильну камеру мінімум на 6 годин. Вийміть форми з морозильної камери за 15 хвилин до подачі. За допомогою пінофіксатора збийте решту 2 дл крему у тверду піну і зберіть його у пінопластовий пакет зірковим дзьобом. Очистіть алюмінієву фольгу від парфе, прикрасьте зверху збитими вершками, какао, кавовими зернами та листям лимонної трави. Ми можемо запропонувати рулонні штори, солодкі вафлі.

Робота: прибл. 30 хвилин
Витратні матеріали: прибл. Через 6,5 годин
1 порція: 491 ккал