Різдво, риба та вино
Різдвяні свята з довгоочікуваним Святвечором викликають у наших думках святково накритий стіл і типову різдвяну трапезу, рибу. Однак як примножити її чарівність?
Традиція смаженої риби наразі в нашому регіоні не загрожує, хоча багато людей починають експериментувати з більш легкими пристосуваннями до рибних страв. Однак Різдво та смажена риба - це настільки потужне поєднання, що для багатьох відмова від цього делікатесу означатиме неприйнятне збіднення найкрасивіших свят у році.
Ми хочемо запропонувати вам кілька поєднань вин з певними рибними модифікаціями. Це просто рекомендація з нашого боку, порада, це аж ніяк не фіксоване правило. Смак кожного з нас дуже суб’єктивний, не всі страви нам підходять однаково, і це схоже на поєднання їжі та вина. Найкращий вибір для кожного - це розробити власні комбінації. Якщо ви знайдете чудові вина з улюбленими стравами, ви перемогли. Ваші улюблені на тарілці раптом отримають абсолютно новий вимір. Не хвилюйтеся взагалі про нові або незвичні комбінації. Чим більше ви намагатиметесь, тим впевненіше будете у виборі правильних вин для кожного виду їжі.
Загальноприйнята класика гастрономії диктує, що біле вино подають до риби. На щастя, сьогодні правило більше не є обов'язковим статусом. Є багато рибних страв, де у поєднанні з певним видом білого вина ви зіпсуєте і вино, і їжу. Якщо, на жаль, ви робите щось подібне, негайно відкладіть пляшку вина і «очистіть» рот водою та хлібом. Немає нічого гіршого, ніж продовжувати невідповідну комбінацію. Незважаючи на невелике проникнення червоних вин у рибу, білі, ігристі та рожеві вина найкраще підходять для переважної більшості риби та рибних страв.
Основне правило полягає в тому, що чим важче і жирніше риба, тим складніше і повніше поєднання. Мастило просто потрібно встановити на рівний аналог. Однак однозначно не слід забувати про соуси для окремих модифікацій, вони дійсно дуже важливі. Одну і ту ж рибу можна приготувати дуже різними способами, а характер соусу є домінуючим елементом у смаці отриманої їжі. Таким чином, залежно від способу приготування, до однієї і тієї ж риби можна подавати дуже різні види вина. Однак під час Різдва в нашому регіоні домінують запечена риба та переважно смажена риба. А тепер кілька рекомендацій ....
І, ДОБРІ ВИДИ РИБ, ЗАПЕЧЕНИХ І ГРИЛЬ
- форель, зубатка, камбала, морський лящ, морський язик, камбала, морський окунь, морський окунь, диявол, рай, зубатка, акула.
Ігристі вина - сухий дизайн, найкращий вибір - брют, із вмістом цукру до 8 грамів на літр. Виберіть якісну старовинну каву або просекко
Наша порада: Prosecco Ponte Rosso Superiore Valdobbiadene Brut DOCG
Рожеві вина - найкращий вибір - це сухий дизайн у вишуканій подачі.
Наша порада: Міраваль Розе
Білі вина - тонші типи сухих конструкцій, явно не забарикадованих.
Наша порада: Marvla Tindo Concrete Veltlin від Олени, паб Чайковського Совіньйон Блан
B, СЕРЕДНІ ВИДИ ВАЖКИХ РИБ, ЗАПЕЧЕНІ ТА НА ГРИЛІ
- вугор, короп, тріска, палтус, риба-меч.
Ігристі вина - ми рекомендуємо вино, квашене в пляшці, яке своєю повнотою чудово доповнює смак риби, смаженої на грилі
Наша порада: паб Чайковського Vulcanica
Рожеві вина - сухий дизайн, але ви можете легко дістатись навіть після напівсухого. Це не повинно бути зовсім легко. Наша порада: Безкоштовний винний завод Et Le Vampire
Білі вина - сухі, максимально напівсухі вина, з більш повним виразом. Відчуття можливого дозрівання в дубових бочках не повинно бути сильно вираженим.
Наша порада: C Винзавод Піно Блан
Червоні вина - вина з меншим вмістом таніну та з мінімально вираженим барріком.
Наша порада: виноробня Papillon Pinot Noir
C, ТИЖІШІ ВИДИ РИБ, ЗАПЕЧЕНИХ І ГРИЛЬ
- тунець, лосось.
Ігристі вина - для цього виду риби бажаний збагачений деревом смак
Наша порада: Прекрасна гора Блан-де-Піно-Нуар або Виноробня Papillon Bublinky
Білі вина - повніші вина, сухі, максимум напівсухі. Більш важка риба може витримати делікатну присутність барріке. Наша порада: виноробня Chardonnay C, Bott Frigyes Lipovina 2016 якщо ви також подаєте рибу з вершковим соусом
Червоні вина - середньоважкі вина з меншим вмістом таніну.
Наша порада: Безкоштовна альтернатива виноробству
СМАЖЕНА РИБА
З наведеним варіантом лікування риби ми трохи зупинимось. Через характер їжі та її важчу засвоюваність, багато хто рекомендує поєднувати з легшими червоними винами. Однак гарнір - дуже важлива частина цієї трапези. У наших домогосподарствах переважає майонезний салат або класична картопля з цибулею та заправкою. Однак поєднання цих гарнірів з червоним вином працює не дуже добре. Пити кислий салат з червоним вином нам просто не підходить. Якщо вам до смаку світліше червоне, киньте салат і з’їжте смажену рибу окремо або з шматочком хліба.
Дуже підходяще поєднання, яке ми можемо лише тепло рекомендувати, - це ігристе просекко з дрібним залишковим цукром або ігристе розе. Ми вважаємо, що це найкращий вибір. Ці дві винні підказки можуть бути навіть вашим орієнтиром протягом різдвяної вечері. Добре підібраний блискучий білий або рожевий колір ідеально підходять як аперитив, вони чудово справляються з різдвяною капустою та халашле та виділяються смаженим коропом. Дійсно відмінне поєднання.
Наша порада ігристе вино: Prosecco Collalto San Salvatore Superiore Valdobbiadene DOCG Brut альтернативне пиво SOUR ALE або LAMBIC
Наша порада щодо білого вина: Purus Veltlínske Červené Skoré 2020 (це біле сухе вино, не пропустіть назву, яка стосується злегка червонуватого кольору шкірки винограду) або Marvla Tindo Albína
Наша порада червоного вина: Стреков 1075 BOB 2020
ПТИЦЯ
Якщо вам подобається смажена індичка (індичка:) або інша птиця за різдвяним столом - якщо ви тягнетеся до пляшки вина Божоле або Стрекова) 1075 BOB, ви точно не помилитесь;)
Бажаємо вам мирного та смачного!
Колекція рому Island Signature в Kubbo Select
Бренд Island Signature Collection прагне застосувати традиційну французьку винну філософію "Grand Crus" (виняткові райони зі специфічними характеристиками) до світу рому. Island Signature Collection купує найкращі роми у знакових лікеро-горілчаних заводів з вибраних країн, потім змішує їх і створює характерні роми ... Продовжуйте читати →
3 грації або коротка історія, натхненна вином
3 Грації Спокійний ранок у лісі раптом розбив завиєне серцем виття, я розплющив очі, сон уже повільно згасав у моїй голові - я б уже його впіймав, але потім він зник у променях сонця. Це було щось про красу, але справа в тому ... Продовжуйте читати →