Словацька національна бібліотека приносить передріздвяне натхнення не лише нетрадиційними рецептами для всіх любителів нашої старої кухні.

різдвяний

Пивний, жаб’ячий або шоколадний суп, саме так його готували на свята сто років тому. Словацька національна бібліотека (SNK) приносить передріздвяне натхнення не лише нетрадиційними рецептами для всіх любителів нашої старовинної кухні. На веб-сайті національного проекту «Цифрова бібліотека та цифровий архів» (DIKDA), www.dikda.eu, він опублікував кулінарні книги Яна Бабілона та Терезії Вансової з кінця ХІХ - початку ХХ століття.

За словами Катаріни Мажаріови, прес-секретаря SNK агенції SITA, в Інтернет-адресі dikda.eu/sweet-recepts-of-our-your-old-mams читачі знайдуть, наприклад, у Першій кулінарній книзі Бабілона словацькою мовою, яка була опублікована в 1870 р. в Будапешті, 1500 рецептів. Серед них є процедури приготування простих і найбільш добірних страв. Почати можна з приготування гарячих і холодних супів, солоних і солодких страв, м’яса, риби, овочів або тістечок.

Незважаючи на те, що кулінарна книга також містить рецепти банкетів та радить, як харчуватися під час дієти чи лікувати вегетаріанців, за даними СНК, вона стала популярною народною кулінарною книгою і отримала ще два видання в 1894 і 1907 роках. не лише словацька мова XIX століття, але й ваги, які вже в значній мірі невідомі сьогоднішнім домогосподаркам як лоти або фунти, причому 1 лот дорівнює 1750 дкг, а 1 фунт - приблизно 56 дкг.

"Міщанин Будапешта, виходець із Гемера Ян Бабілон був власником ресторану, де готували словацькі страви та зустрічались провідні особистості словацької культури. Незважаючи на це, особливістю кулінарної книги є те, що вона була написана словацькою мовою. На початку своєї книги Бабілон пише, що тільки великі країни в Європі мали твори такого роду і масштабу. Тому, як добрий патріот і націоналіст, після двадцяти років наполегливої ​​праці він видає твір, за допомогою якого словаки - хоча і є невеликою нацією - сумлінно включаються до європейської культурної сфери і в цій галузі професійної діяльності.,"Інформований СНК.