гороховою

Горохова капуста

1/2 склянки сухого жовтого горошку

3 - 5 лаврових листків

3 склянки квашеної капусти або квашених солінь

1 цибулина/шматок петрушки/пастернаку/іншого білого овоча

На жменю сушених грибів

1 мл арахісу/рису/соняшнику/інших жаростійких оливкових олій

1 клітина меленого червоного перцю (також можна коптити)

Попередньо замочений і промитий горох повністю відварити у воді з лавровим листом і водоростями Kombu до повного розм’якшення.

Смажте раску на олії та дрібно нарізаній цибулі або білих овочах. Збризніть сухими грибами, злегка покрийте невеликою кількістю окропу, накрийте кришкою і тушкуйте близько 5-7 хвилин. Додайте сливи, ще через 5 хвилин капусти. Замочіть киплячим горошком і бульйоном і варіть разом ще як мінімум 10-15 хвилин.

За необхідності приправте готову капусту невеликою кількістю соусу умеокту або тамарі або шою.

Хто любить, подавайте до столової ложки сметани або білого соєвого йогурту.

Селера - салат хоккайдо

1 менший селера

2 - 3 петрушки або пастернаку

Шматок хоккайдо (схожий на селеру або більше)

1 пучок стебла селери

1 цибулина, або 2-3 молодих цибулини також з внатами

3 дл води з 1 ч. Ложкою солі та шматочком водорості Араме або Хіджікі

2 тиглі тофунів/тофу-масляного соусу/кеш'ю або іншого овочевого "майонезу"

Очистіть цибулю від лушпиння і покладіть його в холодну воду. Я очищаю селера, кладу його в киплячу підсолену воду з водоростями і готую до м’якості - приблизно 1/2 години. Відваріть петрушку (близько 15 хвилин) і хоккайдо (залежно від твердості - іноді достатньо 10-12 хвилин) в тій самій воді).

Дрібно наріжте цибулю (хто піклується про сиру цибулю, запаріть його невеликою кількістю бульйону з овочів і дайте йому стекти), залийте його умеоктумом. Наріжте варений селера кубиками або грубої локшиною, додайте подрібнену петрушку з хоккайдо і змішайте їх з цибулею. Наріжте стебла селери на тонкі косі шматочки, змішайте їх з іншими овочами. Приправте спеціями і з’єднайте з овочевим майонезом. Добре перемішати.

Салат чудовий на смак і трохи охолоджений.

Білі кульки маку

1 склянка білого маку (ми можемо замочити його заздалегідь на 6-8 годин і висушити на ніч, наприклад на рушнику на директорі, або злегка засмажити)

1/2 склянки родзинок

1/4 склянки бабки та/або інших кислих сухофруктів, таких як журавлина

1 склянка дрібної вівсянки (також може бути без глютену)

1/2 склянки солоду або сиропу (краще липкий підсолоджувач)

Щіпка спецій на власний смак, наприклад мелений зірковий аніс/кардамон/аніс/кріп/гвоздика.

1 склянка кокосової олії/топленого масла/або кому вона підходить - звичайне масло

Подрібнюємо частину маку, пластівці та частину родзинок. Додайте інші сухофрукти та всі сухі інгредієнти. Полийте їх підсолоджувачем, акуратно перемішайте. Нарешті додайте розтоплене масло і перемішуйте масу, поки вона не злипне. Якщо маса занадто густа, ми додаємо олію або кілька крапель води або якісний білий спирт. Дайте поєднаній речовині трохи постояти. Формуємо з нього кульки мокрими руками, або запресовуємо масу у формочки. Випікайте в духовці приблизно 12-17 хвилин при температурі приблизно 150 ° C. Гарячі кульки все ще можуть бути трохи м’якими, але вони повинні бути трохи хрусткими на поверхні.

Сині макові кульки

1 склянка блакитного маку (ми можемо замочити його заздалегідь на 6-8 годин і висушити на ніч, наприклад на рушнику на директорі, або злегка засмажити)

1 склянка фінікової пасти/мелених фініків/інших сушених солодких фруктів

1 склянка дрібної вівсянки (також може бути без глютену) або свіжомеленої гречки

Щіпка спецій на власний смак, наприклад мелений зірковий аніс/ваніль/кардамон/аніс/кріп/гвоздика.

1 склянка кокосової олії/топленого масла/або кому вона підходить - звичайне масло

Мак подрібнюємо якомога дрібніше, можемо зберегти частину для посипання. Додайте сухі інгредієнти. Змішайте його з фініковою/іншою фруктовою пастою. Нарешті додайте розтоплене масло і перемішуйте масу, поки вона не злипне. Якщо маса занадто густа, ми додаємо олію або кілька крапель води або якісний білий спирт. Залиште справу трохи постояти. Формуємо з нього кульки мокрими руками, або запресовуємо масу у формочки. Ми можемо посипати його цілим маокмом, або закотити в нього кулі. Випікайте в духовці приблизно 12-17 хвилин при температурі приблизно 150 ° C. Гарячі кульки все ще можуть бути трохи м’якими, але вони повинні бути трохи хрусткими на поверхні.

Кунжутні лапи

1 склянка тахіні (кунжутна паста)

1 і 1/2 склянки фінікової пасти/мелених фініків, родзинок або інших солодких сухофруктів

Трохи води - за потребою (чим менше, тим краще)

Змішайте всі інгредієнти у великий кульку. Після короткої підставки ми формуємо все, що хочемо від маси; o))

Яблучні пиріжки

1 та 1/2 склянки тертих яблук та/або моркви

2-3 склянки дрібної вівсяної каші з паростками/свіжомеленої гречки/мигдального борошна.

1/2 склянки журавлини/родзинок/дракона/інших кислих фруктів

1/2 склянки (або залежно від солодкості яблук) солоду

Щіпка солі або кілька крапель умеокта

1/2 склянки кокосового масла або олії/арахісової пасти, змішаної з невеликою кількістю арахісової олії/іншої горіхової або насіннєвої пасти

Змішайте все, окрім масляно-жирової пасти. Дайте трохи постояти. Нарешті змішайте розтоплене масло або пасту. Після ретельного перемішування маси формуємо кульки, які втискаємо в котлети в долоні. Покладіть на деко, застелене папером для випікання, і випікайте/сушіть у духовці відповідно до розміру та товщини приблизно на 15 - 30 хвилин приблизно при 130 °

Не пропустіть наступні статті