риба

для 4 осіб, підготовка: 60 ​​хв, складність: середня

Сирі матеріали

Жуки:

1 столова ложка тростинного цукру

хрін за смаком

Для риби:

600 - 700 г білої риби (наприклад, тріски)

1/3 невеликої селери

1 невелика петрушка

1 склянка білого вина

3 штуки цілого білого перцю

сіль за смаком

Для соусу:

2 склянки бульйону, в якому ми варили рибу

овочі з бульйону

½ чашка 30% вершків

4 столові ложки подрібненого цибулі-цибулі

сіль за смаком

Підхід

Жуки:

Розігрійте духовку до 180 ° C, посоліть буряк, загорніть у фольгу і поставте в духовку на деко. Випікайте до м’якості близько 45 хвилин. Потім дістаньте і очистіть буряк. Працюючи з буряком, використовуйте рукавички або пластик, щоб у вас не було рук і стільниці, забруднених від буряка.

Нарізати очищений буряк шматочками, заправити лимоном, цукром і сіллю. Додайте свіжотертий хрін і подавайте з рибою та соусом, який ви тим часом приготуєте.

Риба:

Налийте приблизно 2-3 літри води в горщик із широким дном і додайте всі інгредієнти, крім риби. Варіть все разом близько 30 хвилин. Потім дістаньте овочі та покладіть нарізане в інший горщик і залийте порцією бульйону, приблизно 1-2 склянки. Покладіть рибу в киплячий бульйон, щоб він повністю занурився і негайно відкладіть вогонь. Дайте рибі постояти в бульйоні близько 20 хвилин. Коли риба вариться, приготуйте соус

Соус:

Занурювальним міксером ретельно перемішайте овочі разом з бульйоном, додайте вершки і доведіть до кипіння. Соус загущений овочами. Якщо соус дуже густий, додайте трохи бульйону для приготування риби. Варити близько 5 хвилин і змішати масло. Смакуйте і нарешті додайте цибулю.