Можливо, ви вже читали про позитивний вплив вітаміну D на метаболізм кісток та профілактику багатьох захворювань, взаємозв'язок між вітаміном С та зносом дисків. Давайте подивимось на останнє спостереження між ризиком переломів та добавкою вітаміну А у великих дозах!
Вітамін А є одним із жиророзчинних вітамінів і є загальною назвою шести сполук з однаковим біологічним ефектом (тобто ретинолу, сітківки, альфа-каротину, бета-каротину, гамма-каротину, бета-криптоксантину). Ретинол, який не тільки всмоктується в організм ззовні, утворюється в стінках кишечника та печінці ферментом з його провітаміну (попереднього вітаміну), бета-каротину. Вітамін А відіграє важливу роль у багатьох фізіологічних процесах, таких як структура світлочутливої речовини в сітківці, ріст кісток, підтримка цілісності епітеліальної тканини та контроль диференціації багатьох інших клітин.
Відомо, що для активованого вітаміну D необхідний також вітамін А, але надлишок вітаміну А гальмує дію вітаміну D на рецептори вітаміну D в різних органах, і навіть надмірне споживання вітаміну А може викликати важкі токсичні симптоми.
У 1998 р. Шведське дослідження повідомило, що ризик переломів кульшового суглоба подвоївся у тих, хто приймав їжу з високими дозами, що містить більше 1,5 мг ретинолу на день, що є зв'язком між підвищеним рівнем ретинолу в сироватці крові та кількістю переломів. Це пов’язано з тим, що високі дози ретинолу згубно впливають на структуру кісток як у людей, так і у тварин. Високі дози ретиноевої кислоти впливають на функцію кістково-будівельних і руйнуючих кісток клітин, збільшуючи оборот у напрямку руйнування кісток, збільшуючи тим самим крихкість.
Можливість того, що споживання ретинолу та більш високі рівні ретинолу можуть бути пов'язані з ризиком переломів, викликала занепокоєння серед західного населення, особливо в США. Це тому, що вони споживають багато печінки тріски, продукти збагачені (збагачені), вони часто приймають полівітаміни, що містять ретинол, тому вони звернули увагу громадськості на небезпеку надмірного споживання вітаміну А. Однак також надходили повідомлення про відсутність зв'язку між прийомом ретинолу та ризиком переломів.
Отже, який сучасний стан науки?
Щоб з’ясувати суперечності, робоча група з австралійської науки про харчування підсумувала результати своїх досліджень у 2014 році.
Було вивчено велику кількість 123 учасників. Середній вік чоловіків, які брали участь у дослідженні, становив 52,2 року, а жінок - 57,5 років. Спостереження коливалось від 0 до 17 років, а медіана (тобто середнє) спостереження становила 7,8 років. Дослідники спостерігали зв'язок між ризиком переломів, концентрацією сироватки та каротину, довготривалими та високими дозами ретинолу або добавок бета-каротину в популяційній вибірці. Вони помітили, що не було переконливої зв'язку між концентрацією ретинолу в сироватці крові та ризиком переломів у учасників дослідження, які приймали велику кількість ретинолу, 7,5 мг/день, протягом 17 років.
Каротини мають виражений кістково-будівельний ефект, і дослідники виявили, що більш високі концентрації каротину в сироватці зменшують ризик переломів. Останнє твердження відповідало результатам попередніх досліджень, але для підтвердження цього необхідні подальші дослідження.
Тому, щоб захистити наші кістки, на додаток до адекватних добавок вітаміну D, не забувайте вживати фрукти та овочі з високим вмістом каротину, оскільки є наукові докази того, що вони мають анаболічний (кістково-будівельний) ефект на кістки та зменшують окислювальний стрес (тиск) через їх антиоксидантну здатність.