Тенденції
Останні випадки лістерії викликали тривогу
Чи варто зберігати таємницю протягом першого триместру вагітності?
Недавня криза продовольчої безпеки лістерія мав один із найдраматичніших аспектів у Росії аборти спричинене цим сп’янінням, яке вражає понад 200 людей і чиї нові пагони вони сумніваються, що це повністю контролюється. Йдеться не про те, щоб створити більше страшилок після літа, повного поганих новин, а про те, щоб пам’ятати кілька основних порад що стосується безпечного харчування під час вагітності та продуктів, яких найкраще уникати протягом цих місяців.
“Ми маємо рівень безпечність харчових продуктів дуже високий, і хоча немає нульового ризику, ми можемо бути спокійні щодо того, що їмо щодня », - запевняє він Луїс Рієра, від консультації з питань безпеки харчових продуктів Сая. Повідомлення про спокій, яке, хоч і очевидно, виглядає як ніколи необхідним, щоб не захоплюватися заголовками останніх місяців.
"У нас дуже високий рівень продовольчої безпеки, і хоча нульового ризику не існує, ми можемо бути спокійні щодо того, що ми їмо щодня"
Але це правда, що в рамках цієї загальної панорами продовольчої безпеки вагітні жінки представляють одна з основних груп ризику населення як в процесі формування плода, так і внаслідок змін імунної системи матері.
Паразити та бактерії
Ми говоримо перш за все про дві великі біологічні небезпеки: паразита, який називається Toxoplasma Gondii що викликає хворобу токсоплазмозу та бактерію під назвою Listeria Monocytogenes, яка викликає хворобу лістеріоз і яка, на жаль, стала дуже відомою в наші дні.
Лістеріоз представляє подвійну небезпеку, оскільки може не тільки перетнути плаценту і впливає на плід, але також вагітні жінки набагато більш схильні до зараження лістерією, ніж решта населення.
На відміну від паразитів, які заморожені до смерті, такі бактерії, як лістерія з ним можна боротися теплом. Звідси заморожування ковбас або сирої риби, що служить для контролю токсоплазмозу у випадку з лістерією було б неефективним.
З такими бактеріями, як лістерія, можна боротися лише за допомогою тепла
Насправді мова йде про мікроорганізм яка має криву зростання, зміщену в бік холоду, тому вона в основному стосується тих продуктів, які не проходять термічну обробку, або вони дуже м’які, наприклад, куріння. Але якщо рулет це смажене? Точно, але забруднення сталося пізніше. Тривалий термін зберігання та тривале зберігання в холодильнику сприяли їх зростанню.
Продукти, яких слід уникати
Шанси забруднення та не виявлення дуже низькі. Але, як ми переконалися нещодавно, це може статися, тому краще усунути протягом місяців вагітності потенційно небезпечні продукти.
У випадку з лістерією, непастеризоване молочне -особливо сири з більш тривалим терміном зберігання - представляють небезпеку, оскільки їх не було термічна обробка. Овочі та фрукти також можуть бути вогнище лістерії. Рекомендується дезінфікувати тих, хто споживає сировину, вдома відбілювачем їжі - придатним для очищення питної води - або купуйте їх уже упакованими, чисті та дезінфіковані. Будьте обережні, якщо ви скажете, що вам доведеться їх мити раніше, вони марні.
В копченості та риба Виникає та сама проблема: вони не піддаються достатній температурі і тривалий час тримаються в холоді. Те саме відбувається з паштетами, які потрібно охолодити в холодильнику. Якщо є тяга, краще стерилізовані паштети, ті, яких немає в холодильнику в супермаркетах.
Анісакіс і заморожування
Паразит Токсоплазма тримати під контролем відносно простіше. Серед іншого тому, що токсоплазмоз є більш відомим, а також перелік потенційно небезпечних продуктів харчування та рішення для безпечного їх споживання: заморожування.
Якщо ми не хочемо відмовлятися від ковбас протягом місяців гестації, досить буде їх заморозити
Знову ж, основна увага приділяється сирій нафті. Що робити, якщо ми не хочемо здаватися ковбаси протягом 9 місяців? Досить було б заморозити їх - у вакуумній упаковці - мінімум на 48 годин при 20 градусах морозу усунути будь-який ризик, рекомендує фахівець.
А як щодо знаменитого анісакіс якоїсь риби? Хоча це не є особливою проблемою для вагітних, інфекція може ускладнюють вагітність тому, знову ж таки, краще вжити крайніх запобіжних заходів, уникаючи сирої риби, яка раніше не була заморожена.
Риба та ртуть
"Риби, особливо види синя риба, Вони є дуже хорошим джерелом жирних кислот Омега 3, які позитивно впливають на розвиток нервова система майбутньої дитини », - вказує він Беатріс Роблес, дієтолог та експерт з безпеки харчових продуктів.
Їх рекомендують між 3 і 4 порції на тиждень, але завжди уникати - відповідно до AESAN, Іспанського агентства з безпеки харчових продуктів та харчування - чотири види через вміст ртуті: акула, синій тунець, щука та риба-меч. Порада, яка, до речі, поширюється на годуючих жінок та дітей віком до трьох років.
Y Пресерви? Точно так само. "Вони є безпечними продуктами (стерилізованими) і мають хороший харчовий внесок", - пояснює Роблес. Але знову ж таки треба уникайте згаданих чотирьох видів, контролювати вміст солі - іноді занадто високий - і вже з поживної точки зору робіть ставку на натуральні сорти або в оливковій олії, ніяких додаткових соусів.
Міфи, які потрібно подолати
Як загальна рекомендація, екстремальна гігієна при переробці їжі - сальмонела також може бути проблематичною під час вагітності - і сильно перегріватися, понад 65 градусів, будь-яку готову їжу, яка зберігається в холодильнику, пояснює Ллуїс Рієра.
"Рясні фрукти, овочі, бобові, злакові культури, молоко та молочні продукти без додавання цукру та уникайте надмірно оброблених та енергетичних напоїв"
Очищено продуктів, яких слід уникати, Що доцільно їсти під час вагітності? "Загальні рекомендації - це те, що ми пропонуємо здоровому населенню", - говорить Беатріз Роблес. Рясний фрукти, овочі, бобові, каші, молоко та молочні продукти без додавання цукру та уникайте надмірно оброблених та енергетичних напоїв.
Ключ, як майже завжди, здоровий глузд і ухилення від деяких з них успадковані та повторювані міфи вони не мають підстави. Чи потрібно їсти за двох? Звичайно, ні. «Жінка з нормальною вагою повинна перемагати між ними 11,5 і 16 кіло під час вагітності, що означає середнє збільшення енергії на 300 ккал на день протягом 40 тижнів », - зазначає Роблес.
І так, вагітні жінки вони можуть випити кави без проблем (до 200 міліграм кофеїну на день) без проблем, незважаючи на те, що багато повторюють протилежне. І оскільки ми руйнуємо абсурдні міфи: ні, про тягу та плями на шкірі це також не відповідає дійсності.