Різні види хліба

Хліб завжди займав особливе місце в житті людей. Не просто як основне харчування, але також як символ статусу.

різні

Раніше білий хліб могли дозволити собі лише багаті, але сьогодні ця тенденція дещо інша, оскільки білий хліб нездоровий і лише ті, хто не може дозволити собі їсти здоровіший хліб.

У цій статті буде коротко описано це хліб з непросіяного борошна, кукурудзяний хліб, житній хліб, гречаний хліб, вівсяний хліб, ячний хліб, ароматизований хліб та кислий хліб. Це лише деякі з популярних видів хліба. Існує багато інших видів хліба, але зазвичай це типи хліба, які ви можете знайти у місцевій пекарні. Читати далі.

Усі люблять хліб. Деякі кажуть, що вживання занадто багато хліба товстіє. Це не зовсім так. Хліб не жирний! Це більше про “речі”, які ми кладемо над хлібом, що робить його жирним. Правда, білий хліб має досить багато калорій, але калорії спалюються легко (при фізичних вправах?). Ми рекомендуємо їсти менше білого хліба і віддавати перевагу іншим видам хліба, таким як хліб з цільної пшениці, кукурудзяний хліб, житній хліб та гречаний хліб.

Білий хліб має високий рівень цукру в крові, тому рівень цукру в крові починає швидко зростати. Однак рівень цукру в крові швидко падає, тож ми незабаром відчуваємо слабкість і голод. Проблема білого хліба полягає в тому, що він виготовляється з борошна, настільки рафінованого, що втратив усі поживні речовини.

Цільнозерновий хліб

Цільнозерновий хліб або хліб з непросіяного борошна мають низький глікемічний індекс і багато поживних речовин, тому ми не відчуваємо сильного голоду після їжі. На додаток до значної кількості клітковини в хлібі з непросіяного борошна (оптимізоване для клітковини травлення), хліб з непросіяного борошна також містить вітамін Е, вітаміни групи В та деякі необхідні мінерали, такі як Цинк, магній, мідь та залізо.

Кукурудзяний хліб

Кукурудзяний хліб містить багато антиоксидантів, таких як бета-каротин, зеаксантин, лютеїн та інші каротиноїди, і містить на 18% більше білка, ніж звичайний пшеничний хліб. Він багатий вітаміном Е і магнієм. Якщо воно виготовлене виключно з кукурудзяного борошна, воно також не містить глютену і значиться як продукт, що не містить глютену. Кукурудзяний хліб ефективно запобігає проблемам кишечника.

Житній хліб багатий вітаміном B і магнієм. Вживання житнього хліба покращує розвиток молочнокислих бактерій, що запобігає проблемі з кишечником. Хліб житній також містить більше води, ніж інші види хліба, тому він залишається довше.

Гречаний хліб

Гречаний хліб містить усі необхідні амінокислоти, а також магній, марганець та вітаміни групи В. Гречане борошно легко засвоюється. Біологічна цінність білка в лушпинні гречки більша, ніж у злаковому жуку.

Інший здоровий хліб

Вівсяний хліб - надзвичайно здоровий хліб, оскільки він багатий на розчинні волокна та мінерали, марганець, селен, магній та залізо. Містить ненасичені жирні кислоти, знижує рівень холестерину та цукру в крові.

Макаронний хліб багатий клітковиною, білком і містить набагато менше крохмалю. Рекомендується тим, хто хоче знизити рівень кандиди.

Надзвичайно багатий такими мінералами, як селен, магній та мідь. Вживання цього виду хліба знижує рівень холестерину.

Кислий хліб стимулює утворення молочнокислих бактерій, які регулюють функцію товстої кишки, оскільки хліб щільніший і вологіший.

Пам’ятайте, ви завжди можете знайти найрізноманітніший хліб у своїй місцевій пекарні, тож вибирайте найздоровіший (той, який вам найбільше подобається). Смачного!

Види хліба

Це сторінка 2 9-сторінкового глосарію найрізноманітніших хлібів. Тут ви можете спробувати хліб, включаючи арепи, білі та бріош. Клацніть на посилання нижче, щоб переглянути інші сторінки. Ви можете повернутися до огляду та історії хліба, або вибрати з глосаріїв інші продукти, що складаються з найважливіших продуктів.

Клацніть на літеру для відповідного глосарію:

Цей глосарій захищений авторським правом і не може бути відтворений повністю або частково.

Я рада, що можу приєднатися до нього.

БАГЕЛ
Бублик - це кругле коло дріжджового тіста у великому рулоні, яке спочатку відварюють, а потім випікають. Це було єврейське населення Центральної Європи. Традиційні рогалики щільні та жувальні, хоча з’явилися варіанти, які не набагато більше, ніж хліб в одному турі. Оригінальний бублик виготовлявся з пшеничного борошна; ранні версії були простими або маковими. Сьогодні ми знаходимо десятки сортів, включаючи пумпернікель, семизернову та цільнозернову пшеницю, а також звичайні чашки пшениці з десятками смаків - від чорниці до шпинату. Бублики готували із сніданку з хліба, щоб служити бутербродом.

БАГЕТ
Довгий вузький хліб, дуже хрусткий, з бурштиновим виглядом і ніжним ніжним усередині. Він використовується у Франції та інших країнах як багатоцільовий хліб, включаючи бутерброди; скибочки використовуються як основа для диванів. Назва означає “маленька паличка” по-французьки. Багет має три-чотири дюйми в діаметрі і може бути довжиною до метра, хоча, ймовірно, близько двох футів. Французький хліб не найспокійніший; див. фіцелу. Багети розміром з бутерброди називають демі-багетами. Хоча прототип був тісно ототожнений з Францією, він датується 19 століттям. Він був розроблений у Відні в середині століття, коли перші парові печі дозволяли білі крихти хрусткої скоринки і пористі (дірки). Дивіться порівняльне фото багетів, бастіонів, фіцел та бастіонів.

BÁNH MÌ
Bánh mì - в’єтнамський багет з пшеничним та рисовим борошном; цей термін також позначає бутерброд, традиційно виготовлений з багетом. Bánh mì можуть бути овочеві бутерброди - маринована морква, дайкон, цибуля, наприклад - наприклад, тофу або м’ясо. Ось рецепт.

БАРА БРИТ
Bara brith - це валлійський хліб із сухофруктами, схожий на ірландський содовий хліб. Зазвичай це масажують чашкою чаю.

БАТАРД
Довгі, широкі, хрусткі французькі туфлі схожі на скоринку і крихти, але ширші, ніж багет, який можна нарізати для бутербродів. Це можна зробити з пшениці, жита або інших зерен. Переглянути фото.

ПІЙКА
Естафета нагадує сміття і крихту, але коротша і вужча.

ТІТ ХЛІБ
Тісто - хліб, який не вимагає замішування. Приклад дріжджового хліба: Змішавши тісто, дайте йому піднятися, а потім випікайте.

ПИВНИЙ ХЛІБ
Хліб з пивом у тісті. Існує безліч рецептів завареного хліба; різні види пива можна використовувати для більш легких або більш прослуховуваних ароматів. Дивіться фотографію праворуч.

БІСКВІТ
У США бісквіт - це невеликий, окремо дозований хлібний розпушувач або сода як дріжджі замість дріжджів. Існує кілька різновидів: печиво, масляне печиво та сирне печиво - популярні рецепти. Бісквіт дуже м’який і без традиційної скоринки; таким чином, вони схожі на кокосові волокна, які, як правило, твердіші та сухіші. Змішане та солодке печиво; солодке печиво можна подавати з маслом і джемом; або подрібнене і подається з ягодами та збитими вершками. У Сполучених Штатах печиво «чайне печиво»; у Великобританії термін торт - це термін cookie.

ЧОРНИЙ ХЛІБ чи ЧОРНО-РОСІЙСЬКИЙ
ХЛІБ
Див. Насопернікель.

БУЛЬ
Круглий хрусткий французький хліб, схожий на селянський (малюнок праворуч). Boule - це французьке слово для м’яча або кругла. У Великобританії ця цифра була відома як.

Букет. Фото надано JacquesBakery.com.

БОЛІЛЬО

Bolillo - це мексиканський рулет, натхненний багетом, але ширший, овальний і довжиною шість дюймів. Часто запікають у кам’яній печі. Рулети для тортів та молеток (мексиканські бутерброди). Телера - це подібний, але м’якший рулон, який має округлу форму. Сучасні варіанти включають болілли, виготовлені з альтернативних інгредієнтів, таких як цільна пшениця, зародки пшениці або льон.

Болільо. Фото надано JacquesBakery.com.

ХЛІБ
Одним із інгредієнтів багатьох культур у всьому світі є хліб, виготовлений із борошна або шроту, з іншими сухими інгредієнтами та рідинами, як правило, водою (але пиво та інші рідини використовуються у спеціальних рецептах). Зазвичай є розпушувач для підняття хліба. Типовий хліб замішують, перетворюють на хліб і випікають. Хліб, що походить від старовинної англійської мови, асоціюється з германськими німецькими мовами, включаючи пташеня (голландська), Брот (німецька), Брод (шведська) та Брод (датська та норвезька). Латинський термін crustum. Дивіться також хліб.

ХЛІБНА МИСЛИНА
Святковий спосіб подати різноманітні страви, які добре поєднуються з хлібом (чилі, смаження) або закусками, такими як набряки та намазки, викладається в круглому хлібці. Миски для хліба можна виготовити з будь-якого виду хліба, хоча жито, закваска та пшениця є поширеними; Котушки, включаючи котушки чіабатти, використовуються для певних деталей.

ХЛІБОВЕ МАСЛО
Оливкова олія або інша кулінарна олія, приправлена ​​спеціями та зеленню. Також можуть бути додані інші інгредієнти, такі як тертий сир. Хоча «хлібні подушки» стали популярним епізодичним та зростаючим комерційним підприємством, їх легко зробити: просто додайте улюблені спеції та трави до оливкової олії. Дивіться фото нижче.

ХЛІБНЕ БОШНО
Збагачене біле борошно з більшим вмістом клейковини. Борошно загального призначення містить середню кількість клейковини, яка підходить для більшості цілей, але не для хлібопічок.

РЕЗКА ХЛІБА
Ножем з ножем, який легко проходить крізь тверду кірку і м’яку крихту, не плескаючись.

Хлібні крихти або хлібні крихти
Ці маленькі шматочки, які також називають випічкою, використовуються на сухому хлібі для випікання хліба, начинки з птиці, тостів, інгредієнтів (таких як м’ясо, фарширована риба) тощо. М’які хлібні вироби є товарними, звичайними або приправленими; або з домашнього, багатоденного (або висушеного в духовці) хліба. Булочки в італійському стилі зазвичай більші. Panko, або японські сухарі, виготовляються з хліба і мають більш хрустку, легку та елегантну текстуру.

панірування
Сухе покриття, часто приправлене борошно, в якому перед випіканням викопується їжа. Спочатку їх занурювали в збиту яєчну суміш, щоб підібрати хліб.

ХЛІБНИЙ ПУДИНГ
Спочатку старомодний хліб, кубики або скибочки хліба використовували в суміші вершків, яєць, цукру, ванілі та спецій. Випікайте в духовці з будь-якою комбінацією фруктів та/або горіхів. Блюдо може бути гарячим або холодним, зі збитими вершками або без них, наприклад, твердий соус або соус пудинг.

Ви ХЛІБ ХЛІБНА СЛІПКА
Хлібна паличка була створена в Італії. Хлібні смужки запікаються, тому вони дуже сухі та хрусткі і можуть зберігатися довше. Хоча спочатку дижестив або закуска, зараз він часто використовується як частина антипасто. Плитки криволінійного хліба, гриссіні, прості, стрункі і довгі, хоча зустрічається багато інших форм, довжин та ароматів хліба, включаючи товстий, гравійний хліб із довжиною пекарських зубів (французька фіцель, але сухий тостер, не м’який хліб). Дивіться фотографію вгорі сторінки.

ХЛІБНИЙ САЛАТ
Салати з хліба, такі як французькі тости та грінки, - один із смачних рецептів, який безумовно були винайдені: бідним довелося отримувати ще одну їжу із залишків хліба, який був розмитим. Їжа - це популярне перше блюдо в Італії. Панзанелла - хлібний салат у тосканському стилі, виготовлений з одноденного (або старшого) італійського хліба, перетвореного у великі сухарики та змоченого у винегреті, щоб пом’якшити його. Додаються подрібнені салатні овочі. Переклад “panzanella” перекладено як “хліб на болоті”, болото - це вода або вінегрет, в якому воно вимочене. Хоча сьогоднішні рецепти багаті на інгредієнти, оригінальні виробники збирають овочі з саду - огірки, цибулю та помідори - і, можливо, портулак, зелений дикий салат. Ранні рецепти були важкими з цибулею, найдешевшими інгредієнтами для поєднання з хлібом. Коли не вистачало олії, хліб змочували водою. Ось рецепт.

НАЧИН ХЛЕБА
Див. Заповнення.

СНІДАННИЙ ХЛІБ одержимість Сніданок
КОНДИТЕРСЬКІ
Хліб для сніданку - це хліб, який традиційно зарезервований для сніданку. Це може бути солодким або солоним; Солоний хліб, такий як круасани, зазвичай служить солодким гарніром, наприклад, консервами. Інші приклади включають мигдальний круасан, біль під шоколадом та інші віденські, датські дипломи та грошові кошти. Різниця між макаронами та “макаронами для сніданку” полягає в тому, що останні містять набагато менше цукру та менш багаті обробки.

Бріош також має форму пряників, посипаних цукром. Мигдальний бріош ​​нарізаний хлібом бріош, зроблений схожим на французький тост, і франгіпан (ароматизований меленим мигдалем крем-патис’єр), нарізаний мигдаль та цукрова пудра. Апельсиновий бріош ​​наповнений апельсиновим кремом і повний цукру.

БУН
Маленькі булочки різного значення, від солодкої булочки до тіста (булочки з гарячим хрестом, булочки із родзинками) на спеціальному хлібі для гамбургерів та хот-догів.