Багато людей не знають реальних відмінностей між окремими «соками». Мабуть, лише найосновніше - краще той, який містить 100% фруктів, а не "лимонад", що складається з води та цукру.
Багато людей не знають реальних відмінностей між окремими «соками». Мабуть, лише найосновніше - краще той, який містить 100% фруктів, а не "лимонад", що складається з води, цукру і, нарешті, але не менш важливо, фруктів. Тож ми навіть не будемо про них говорити:) Якщо ви подивитесь на упаковки від різних виробників 100% соків - ви побачите ярлик 100% соку з концентрату або 100% соку з пресованих фруктів. Однак існує значна різниця між 100% концентратним соком та свіжовичавленим фруктово-овочевим соком.
Як зробити 100% сік з концентрату ?
При виробництві концентрату, фрукти відп. овочі протягом 24 годин після збору в країні походження віджимають і концентрують сік (частина води, яка утворює природну частину, випаровується). Концентрований таким чином сік заморожують, а потім транспортують до країни призначення, де розводять до початкової концентрації, додаючи назад питну воду.
Як 100% -ний сік виготовляється із свіжовичавлених фруктів та овочів?
Свіжовичавлені фруктові та овочеві соки, що продаються на ринку, готуються виключно шляхом віджиму свіжих фруктів та овочів із вибраних сортів. Відразу після сокорухування та м’якої пастеризації вони упаковуються та доставляються на холодильне обладнання магазинів. Це гарантує, що вони зберігають майже всі характеристики натурального соку зі свіжовичавлених фруктів та овочів.
Основні відмінності між свіжим соком та концентратом соку
1. Вода: При виробництві соку з концентрату видаляється «природна вода» - вода, яка міститься в м’якоті фруктів і природно міститься у фруктах та овочах. Ця вода замінюється питною, тому вона ніколи не буде справжньою природною водою з фруктів та овочів. Навпаки, при виробництві соку зі свіжовичавлених фруктів та овочів зберігається "природна вода", і, отже, якість цього соку, безсумнівно, вища.
2. Вітаміни: Соки з концентрату зберігають менший відсоток вітамінів порівняно з соками зі свіжовичавлених фруктів та овочів. Чому це так? Це пов’язано з тим, що концентрат утворюється за допомогою певних чітко визначених процесів випаровування. Під час декількох теплових процедур (слід також згадати класичну пастеризацію) певна кількість вітамінів втрачається природним шляхом. З іншого боку, охолоджені соки, які пройшли лише м’яку пастеризацію, зберігають майже стільки ж вітамінів, скільки в соку свіжовичавлених фруктів чи овочів.
3. Мінерали: Соки з соків містять важливі для організму мінерали та антиоксиданти. Це речовини, які перебувають у своєму природному стані, не пошкоджені технологічними, виробничими процесами.
4. Цукор: Свіжовичавлені фруктові та овочеві соки містять природні, легкозасвоювані цукри, прийнятні для організму. У разі соків з концентрату цукор частково змінюється після термічного напруження.
5. Клітковинаa: 100% свіжовичавлених фруктово-овочевих соків, на відміну від 100% концентратних соків, природно також містять клітковину. Соки, виготовлені з концентрату, мають більший термін зберігання, їх можна продавати на полицях магазинів до року. Звідси випливає, що речовини, які є мікробіологічно нестабільними, повинні відфільтровуватися з таким чином приготованих соків. Сюди входить клітковина, яка дуже корисна для людського організму. Соки з концентрату проходять очищення та ферментативні процеси, поки соки не стануть прозорими. 100% соки зі свіжовичавлених фруктів та овочів каламутні та містять більше поживних речовин, особливо клітковини. Клітковина допомагає поліпшити травлення і запобігає різним захворюванням. Доведено, що люди, які регулярно включають клітковину у свій раціон, рідше страждають на серцеві напади, не страждають від високого кров’яного тиску, високого рівня холестерину, діабету, рідше страждають ожирінням, рідше хворіють на захворювання органів травлення та рак товстої кишки .