Кулінарія - Приготування їжі

Aspic може бути однією з найбільш копітких технологій приготування делікатесів, але результат справді ефективний і того вартий. Особливо, якщо ми хочемо з’явитися перед важливим візитом. Однак ми знаємо, як діяти так, щоб кінцевий продукт був схожий на наш?

давайте

Ми можемо приготувати його з бульйону з м’яса або риби, але також з води. Кубик Масокс може бути корисним. Інші важливі інгредієнти, які суттєво впливають на смак аспіка, включають цілі та свіжі спеції, лавровий лист, цибулю, моркву, селеру, петрушку та лимонний сік або оцет. Очищені та нарізані овочі та спеції коротко зварити у воді зі смаком бульйону або masox і залити желатин у гарячу воду, яку ми розчинили у невеликій кількості води. Потім білок збиваємо з невеликою кількістю солі (сніг також може збити) і вливаємо його повільно в бульйон, який ми нагріваємо на повільному вогні деякий час, поки білий не випаде в осад. Нарешті, процідіть суміш через чисту тканину. Приправте чистий аспік сіллю і лимонним соком або оцтом і залийте підготовлені делікатеси холодної кухні напіврідкими. Якісний аспік прозорий, янтарно-жовтий, помірно твердий і кислуватий на смак. Її також можна приготувати напередодні, і в цьому випадку її потрібно розморозити на водяній бані перед нанесенням на м’ясо або овочі. Посуд з аспіком зберігається в холодильнику і виймається приблизно за півгодини до подачі, щоб аспік не був таким міцним і гумовим.