Я пишу цю публікацію більше, ніж для того, щоб визначити значення цих трьох термінів, щоб з’ясувати відмінності, що існують між ними. Багато разів мене запитували, що саме таке булочка, або я чув, що знамениті кекси - це не що інше, як кекси з чимось зверху. Ось уже кілька років наша традиційна здоба Вони вже не самотні у вітринах кондитерських. Зараз у них є кілька різнокольорових і сміливих булочок з англосаксонських країн як супутників. Або те саме, смачне кекси Y кекси. Хоча багато хто може це подумати, але ці три маленькі солодощі не однакові.

кухонний

У цьому є багато плутанини. Кекс - це не кекс, який покинув Еразм і повернувся до нас із капелюхом масляний крем. Зараз такі модні кекси - це не зовсім прикрашені кекси, оскільки деякі заклади їх продають, так само, як кекси - це не прикрашені кекси, а інший солодкий. Більше того, ця плутанина трапляється не лише в супермаркетах та кондитерських, але і в багатьох кулінарних блогах чи інших кулінарних книгах, де ці три терміни використовуються помилково та заплутано.

Це правда, що ці три спільні речі, якими вони зазвичай представлені капсули або паперові формочки, Вони мають індивідуальний розмір, ніжні, солодкі і є ідеальним союзником для сніданків та закусок. Але існують різні нюанси, що позначають відмінності між одними та іншими. Щоб більше не робити помилок і постійно знати, що ми купуємо або готуємо, ми подивимось, що саме відмінності між булочками, булочками та кексами.

Що таке кекси?

Ми починаємо з деталізації особливості кексу. Хоча вони такі традиційні і звичні для нас, цей солодкий походить від французьких мадлен, рецепт яких прийшов до нас завдяки паломникам з Франції, які перетнули півострів на Каміно де Сантьяго.

Як ми вже знаємо, булочка для булочок пухнаста і легка, на відміну від внутрішньої сторони кекси Y кекси, які є більш щільними. Традиційний рецепт іспанських булочок включає яйця, цукор, олію, пшеничне борошно, дріжджі, щіпку солі та кілька простих ароматів. Нічого іншого: ні молока, ні йогурту ... У деяких випадках їх можна зробити з шоколаду, додавши трохи какао-порошку, хоча ми б більше не говорили про ті, що існують протягом усього життя.

Мафіни - це королеви сніданків та ідеальне доповнення до склянки молока з какао або ароматною кавою. Хоча це не низькокалорійна їжа, можна сказати, що вони здоровіші, ніж булочки та кекси, оскільки містять корисні жири.

Ілюстрація кекс

особливості кексу що відрізняє їх від кексів та кексів:

  • Тісто для кексів потрібно збивати настільки, щоб повітря добре надходило і вони піднімалися в духовці.
  • В якості жиру входить рослинна олія (соняшникова або м’яка оливкова олія).
  • Його текстура губчаста, а зверху вони мають помпадур, в результаті гарного збивання тіста.
  • Їх не фарширують або додають фрукти. Вони можуть мати такий аромат, як лимон або ваніль.
  • Вони не прикрашені. Максимум, трохи цукру зверху.

Що таке кекси?

кекси Це невеликі булочки англосаксонського походження, які деякий час тому зайняли своє місце в нашому кондитерському репертуарі. Є два види булочок: американські (найбільш звичні для нас) та англійські, які мають вигляд, схожий на здобу, і подаються наполовину та наповнені джемом або маслом.

На відміну від здоби, його тісто щільніше, менш пухнасте, а рецепт включає трохи менше цукру. Головна привабливість здоби полягає в тому, що ви можете включати безліч інгредієнтів, що робить їх дуже універсальними. Свіжі фрукти, горіхи, вівсянка, шоколад, йогурти, вершки ... Всі вони будуть раді в рецепті солодких булочок. А я кажу солодощі, бо є навіть Солоні кекси.

декор кексів, як правило, не дуже складна. Іноді вони запилюються знаком стреузель (суміш масла, борошна та цукру) перед випічкою, щоб зробити їх більш хрусткими. Після того, як вони вийдуть з духовки, їх можна злегка покрити легкою глазур’ю.

Хоча вони також зазвичай з'являються в скручені паперові капсули, досить часто їх загортають у гладкий папір або навіть готують безпосередньо у змащеній жиром сковороді.

Ілюстрація булочки

Щоб нам було зрозуміло, головне сбулочка характеристики є:

  • Його текстура щільніша і компактніша, оскільки при збиванні тіста не надто багато повітря.
  • Тому кекси не такі високі, як кекси; вони більш плоскі і мають грибну форму.
  • Його інгредієнти включають масло, а не олію.
  • Додаються фрукти, вершковий сир, горіхи, шоколад ... Він також може бути соленим.
  • Вони не мають вишуканого оздоблення.

Що таке кекси?

Через кілька років тут, кекси Вони зробили революцію у вітринах наших кондитерських, демонструючи різноманітність кольорів, оздоблення та ароматів. Ці маленькі тістечка також мають англосаксонське походження, і вже в 19 столітті вони з’явились у десертних рецептах того часу. Однак у нашій країні вони набули популярності, особливо внаслідок успіху серіалу "Секс у Нью-Йорку", герої якого робили солодкі вилазки в пекарню "Магнолія", кондитерську у Великому Яблуку, що спеціалізується на кексах.
Значення слова кекс очевидне. Цей термін є результатом об’єднання чашки, кружки англійською мовою та торта, терпкого. З етимологічної точки зору вже можна здогадуватися, що кексів дуже багато більше, ніж прикрашені кекси, Ну, насправді мова йде про окремі скибочки пирога. Кекси можуть мати усі смакові та декоративні варіації, характерні для тортів, але у міні-версії. Насправді дуже часто кекси відтворюють безліч ароматів традиційних американських тістечок, таких як морква, червоний оксамит, чізкейк тощо.

Великий герой кексів, як правило, вражає декор, який настільки розвинувся, що став майже мистецтвом. Масляний крем або масляний крем, збагачений шоколадом або вершковим сиром, серед інших інгредієнтів, є основним в прикрасі кексів. Також дуже часто вони покриваються помадкою, цією універсальною та керованою цукровою пастою, за допомогою якої можна дати волю нашій уяві.

Ілюстрація кекс

Які основні характеристики кексів?

  • Тісто робиться як тісто з бісквіта, тому вони маленькі "кекси.”Ви можете включити молоко, йогурт, крупи, шоколад, дульсе де лече ...
  • На відміну від кексів, вони готуються з маслом, а не олією.
  • Їх можна пити з сиропом або заливати за смаком всілякими кремами.
  • Їх форма досить сплющена, і вони навряд чи мають помпадур. Ця більш рівна поверхня, ніж кекси та кекси, послужить основою для прикраси.
  • Прикраса може бути найрізноманітнішою, наскільки сягає наша фантазія: масляний крем, помадка ...

Де придбати інгредієнти для приготування булочок та кексів?

Тепер, коли ви знаєте, як чудово відрізнити булочку від кексу та булочки, ви напевно хотіли потрапити на кухню, щоб зробити кілька. Якщо ви не знайомі з креативною випічкою, у вашій коморі найімовірніше не буде помадки, надзвичайно тонкої цукрової пудри або харчових барвників. То де ви можете придбати всі ці інгредієнти? Враховуючи бум, який цей вид випічки означав сьогодні, ви можете знайти десятки магазинів, як фізичних, так і в Інтернеті, де ви можете придбати свої інгредієнти та посуд. Ті, що я збираюся вказати вам, це магазини, в яких я вже купив якийсь час і мав хороший досвід.

Кекси «Альма»: Один із довідкових магазинів у Мадриді. У них є як фізичний магазин, поблизу вулиці Гойя, так і Інтернет. Якщо ви зайдете до фізичного магазину, вони роблять вам картку постійного покупця, за допомогою якої ви отримуєте знижки на кожну покупку.

ArtCakes: Зберігайте в околицях Мадрида, де вони також викладають курси. Вони мають Інтернет-магазин і дуже доброзичливі та уважні у спілкуванні.

Casa Joven Sweet: У них є два заклади в Мадриді, а також інтернет-магазин. Вони пропонують широкий асортимент продуктів не тільки з точки зору інгредієнтів та посуду для випікання, але також з точки зору кухонного посуду та прикраси будинку. Вони викладають курси.

Mega Silvita: Інтернет-магазин з широким асортиментом дуже оригінального кухонного посуду, інгредієнтів та всього, що обертається навколо солодкого світу. Вони також викладають кондитерські курси в Інтернеті. Час від часу вони роблять дуже вигідні пропозиції.