Настав сезон кукурудзи. Ми навіть не думали б про те, як можна зробити цю дивовижну рослину.
Кукурудза належить до сімейства злакових. Окрім жовтої та білої кукурудзи, є також коричнева, червона, фіолетова та строката кукурудза. Родом з Центральної Америки, Мексика. Угорщина є одним з найбільших виробників солодкої кукурудзи в Європі. Її можна зустріти на полицях магазинів цілий рік у консервованому або замороженому вигляді, але смак свіжої кукурудзи не можна перевершити.
На що звернути увагу при покупці?
- Купуйте лише свіжі пробірки, тому що цукру в ваших очах починають перетворюватися на крохмаль, як тільки трубки розбиваються і втрачають солодкий смак.
- Зверніть увагу на оболонку! Якщо воно сухе, коричневе, можливо неповне, це свідчить про те, що урожай зібрали набагато раніше.
- Загляньте під панцир і перевірте цілісність очей.
- Давайте зробимо тест на нігті! Почухайте око нігтем посередині, і якщо з нього витече молочна речовина, ви можете бути впевнені, що маєте справу зі свіжою кукурудзою.
- Оскільки якість кукурудзи швидко знижується після збору врожаю, купуйте лише стільки, скільки ми можемо переробити за один раз.
- Залишилася, охолоджена відварена кукурудза зберігається в холодильнику і споживається протягом 1-2 днів.
Вплив кукурудзи на здоров'я
Кукурудза є чудовим джерелом вітамінів A, B1, B2, B6, C та E. Також він багатий мінералами, містить натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, сірку. Серед мікроелементів можна виділити вміст заліза, цинку, міді та марганцю. Застосовується як інгредієнт проти накипу, зниження рівня цукру в крові, сечогінних чайних сумішей. Відвар з його листя та коріння рекомендується при болючому сечовипусканні, скаргах сечовивідних шляхів та сечового міхура. Відома також його профілактична дія на нирковий пісок та камені в нирках. Маточки суцвіття стебла, тобто кукурудзяні вуса, слід приймати перед запиленням, а чай, виготовлений з нього, споживається завдяки його сечогінному, злегка підбадьорливуючому, судинорозширювальному та регулюючому цукор крові ефекту.
Кукурудза є популярним інгредієнтом безглютенової дієти, але продукти, що не містять глютену, завжди слід перевіряти на наявність продуктів на основі кукурудзи.!
Використовуйте
Кукурудза застосовується різноманітно. Маленьке, 8-10 см недозріле тулуб можна їсти як соління або готувати. Свіжі трубочки, приготовані на грилі, можуть стати чудовим доповненням до їжі. Консервовані зерна кидають в салати та гарніри. Борошно або борошно з висушених ядер кукурудзи також можна використовувати по-різному. До речі, він не містить глютену, отже, його можуть вживати ті, хто чутливий до борошна. У наш час це також широко розповсюджується, ми також можемо вибрати роздуті зерна через попкорн. Поширеною стравою для сніданку є кукурудзяні пластівці, які можна ароматизувати у різних формах. Олія, видобута з ядер кукурудзи, чудово підходить для варіння, смаження та заправки салатів.
Олія кукурудзяних зародків все частіше використовується в харчових цілях, головним чином для ароматизації салатів та овочів, але більше не підходить для приготування їжі.