Пару тижнів тому я взяв участь у кулінарному курсі, організованому Шеф-кухарем - Курс риби та морепродуктів, де ми готували різні страви з морепродуктів. Я отримав можливість у подарунок від свого партнера. Ми любимо рибу майже у будь-якому вигляді і думали, що це буде корисно для такого заходу. Якщо ні з якої іншої причини, але принаймні я можу зробити для нього смачні вдома. Він добре подумав. Мені це сподобалось, я також вивчив різні поради та підказки, такі як. як почистити шкіру, приготувати кальмари. Ну, це не так складно.:)
Увечері ми зробили 5 страв, з яких я зараз спробував неаполітанський стиль вдома з ризотто з морепродуктів.

›200 г рису арборіо
›100 г кальмарів
›100 г м’яса мідій
›100 г краба (наприклад, креветки)
›1 л базового соку
›1 велика цибулина, подрібнена
›4 зубчики часнику, подрібнені
> Біле вино
›100 мл вершків
> солений перець
> оливкова олія
›1 ек. вершкового масла
›3 пасма свіжого чебрецю, подрібненого
›100 г тертого сиру пармезан

різотто

Підігріти масло з олією, в якій варити цибулю. Додайте очищений, вимитий краб, мідії, кільця кальмарів і щупальця, варіть 10 хвилин. Залити вином, щоб просто покрило морські гребінці, варити ще 5 хвилин, потім заправити чебрецем, сіллю, перцем, часником. Додайте рис, влийте базовий сік, знизьте температуру і варіть 16-18 хвилин. Час від часу перемішуйте. Коли рис розм’якне і має структуру, подібну до молочного рису, відставте його на 10 хвилин. Під час цього рис все ще трохи вбирається. Знову поставте його на вогонь, додайте половину пармезану і влийте вершки. Варити хвилину, кілька разів помішуючи. При подачі посипте залишився пармезаном.

1 ": pagination =" pagination ": callback =" loadData ": options =" ​​paginationOptions ">