молоко, молюски, ракоподібні, селера
Інгредієнти
30 г оленячого маскарпоне
500 г морепродуктів
200 мл білого вина
2 шт Помідори
2 лаврових листа
3 зубчики Часник
1 великий букет петрушки
1-2 ек. Оливкова олія
Підготовка
Дрібно наріжте цибулю і часник. Замочіть шафран в декількох ложках теплої води. Розігрійте масло на сковороді з широким дном і пасеруйте над ним цибулю та часник. Додайте лавровий лист.
Після того, як тушкується м’яким, залийте його білим вином. Варити на сильному вогні кілька хвилин. Потім додайте рис. Смажити до білого кольору. Потім починаємо розливати гарячий бульйон. Завжди помішуючи трохи перемішуючи. Після того, як ви вибрали рис з того, що є, ви можете додати його до наступного ковша і так до кінця. Він буде готовий, якщо зовні він буде досить кремовим, майже повністю звареним, але внутрішня частина рису трохи хрустка, а текстура всього ризотто кремова, злегка сипуча, аж ніяк не суха. Поки додається бульйон, додайте шафран разом з вимочуваною водою.
Помідори четвертують, а потім вирізають насіння. Ризикуємо м’ясом на дрібні шматочки, потім, коли різотто готове, розмішуємо.
Якщо у вас є місце, паралельно з приготуванням різотто розігрійте широку сковороду, влийте в неї 1-2 столові ложки оливкової олії. Смажте на ньому крабів приблизно. Через 2-3 хвилини вийміть їх з каструлі. Покладіть назад на сковороду трохи оливкової олії і обсмажуйте морепродукти, зціджені та добре проціджені протягом 3-4 хвилин. Потім ми змішуємо це з різотто. (Якщо місця немає, готуйте морепродукти, коли різотто буде готове.)
Перемішайте 2 столові ложки оленя Маскарпоне, подрібнену зелень петрушки і кілька крапель лимонного соку. Покладіть крабів на різотто і негайно подайте страву.
Моцарела унікальна у світі сирів своїм приємним, м’яким смаком. Для неповторного смаку моцарели до сиру додається трохи солі.