Основний рецепт

Почнемо спочатку з основ.

Основний рецепт

основний

На 1 яйце потрібно 2 дкг цукру і 2,5 дкг борошна. Тоді ми повинні помножити цю кількість на те, на скільки ми хочемо спекти бісквіт.

  • На один 10-шматочний пиріг потрібно 5 яєць, а решту помножте: 5x2 = 10 dkg цукру, 5x2,5 = 12,5 dkg борошна.
  • Для 16-скибочного торта потрібно 7 яєць.
  • Для 20-скибочного торта потрібно 9 яєць,
  • На 30-шматочний торт потрібно 13 яєць.

Процес підготовки . Візьміть 10-скибочну основу для торта .

  • 5 яєць вибирають по два, 6 дкг з 10 дкг цукру поміщають у жовток, 4 дкг у білок. Також до білка можна додати щіпку солі.

THE збийте білок у тверду піну, потім трохи перекладіть до жовтка і також спініть його

.

Налийте на білкову піну пінку з жовтком, яка буде не такою твердою, як білок,

потім негайно додати 12,5 дкг борошна .

Хороша порада: Просійте борошно в миску, щоб потім можна було просто додати його до піни. Потім обережно

закрутити всю масу,

то можна перейти до форми для випічки, а потім до духовки .

THE випікання це робиться, поміщаючи його в розігріту духовку (180 градусів).

  • На 10 скибочок прибл. 30-35 хвилин,
  • Для скибочок 16 і 20, 40-50 хвилин,
  • Для 30 скибочок час випікання становить 50-60 хвилин.

Коли наш бісквіт приготований, - тест на голки: це означає, що ніж або в’язальна голка фільтруються в тісто в середині бісквіта, і якщо на ньому нічого не застрягло після того, як ми витягли інструмент, тоді наш тісто готове. - негайно дістати з духовки.

Оскільки середина зазвичай горбиста, я відхиляю її, тикаючи в неї верх гарячого бісквіта і повертаючи на дошку для замісу, потім натискаючи на всю поверхню, щоб зробити все рівномірно рівним. Борошно потрібно, щоб верх бісквітного коржа не липнув.

А інше - я не використовую дно своєї форми і не обробляю борошно з боку форми, перш ніж заливати бісквітну масу. Я просто кладу форму на папір, виливаю в неї масу, орієнтую і йду до духовки. Коли смажу і охолоджую, я просто хапаю гострий ніж і вирізаю його з форми. Мій бісквіт ще більше заважає. І коли я перевертаю бісквіт на обличчя, я знімаю його, поки він ще теплий.

З цього бісквіта при розрізанні його слід розрізати не на дві частини, а на трьох. Це також зробить торт досить високим, оскільки він може вмістити більше начинки без необхідності концентрованого відчуття.