замінників

У наші дні можна багато почути про різні підсолоджувачі, часто суперечливі думки на різних веб-сайтах про шкідливий вплив цукру, але що з цим правдиве?

Що таке замінники цукру?
Замінники цукру та підсолоджувачі не є цукром, тобто вони викликають солодкий смак, будучи хімічно сполуками нецукрового типу, тому наш організм реагуватиме на них по-різному. Вони не викликають карієсу, ефект набагато сприятливіший для діабетиків і тих, хто хоче схуднути.

Вони мають три основних типи:
- штучні підсолоджувачі,
- підсолоджувачі рослинного походження,
- цукрові спирти.

Штучні підсолоджувачі: Більшість з них токсичні у великих кількостях. Однак дуже мало з них достатньо для використання, оскільки вони в сотні разів солодші за цукор. Вони не дають енергії. Більшість з них були виявлені випадково. Їх вважали безпечними під час самостійного тестування, але не проводилося жодних досліджень щодо впливу одночасної їжі більше однієї їжі. Існує більше суперечок навколо аспартаму, дехто каже, що його безпечний рейтинг пов’язаний з лобіюванням.
Такі речовини: Ацесульфан-К, аспартам, цикламат, сахарин, сукралоза та ін.

Рослинні підсолоджувачі: Він не забезпечує енергією, має природне походження, не має токсичної дози, безпечний, що підтверджується багатовіковою традицією та сучасними дослідженнями під час процедур ліцензування. Ось такий стивія. Рослина родом з Південної Америки, де її здавна використовували для підсолоджування. У ній цукор пов’язаний із сполукою нецукрового типу: його називають глікозидом. Глікозиди, навпаки, не можна розщеплювати, тому організм не може використовувати свою цукрову частину, тому він поводиться не так, як цукор.
Монахи груша також схожа на стевію: її солодкуватий смак надають глікозиди. Рослина використовувалася на півдні Китаю від кашлю, ангіни та як природний підсолоджувач. Також набагато солодший за цукор, не дає енергії. У 2009 році були проведені з ним дослідження, які базуються на захисті клітин та покращують вироблення інсуліну!

Цукрові спирти: вони містять менше калорій, тому забезпечують енергією. Вони дають відчуття охолодження. Вони всмоктуються повільно, викликаючи набагато меншу і повільнішу реакцію на інсулін. Вони викликають діарею у великих кількостях. Вони можуть бути такими ж солодкими, як цукор або менше, тому вам може знадобитися їх більше.
До них належать: еритрол (еритрин), сорбіт (сорбіт), ксиліт (березовий цукор), маніт, тощо.
З цього також видно, що, всупереч думкам, березовий цукор (ксиліт) теж не є енергетичним! Він містить менше цукру, але з цим потрібно рахуватися. Під час перетворення еритритолу більша частина його виводиться із сечею, віддаючи ще менше енергії. Він потрапляє менше в товсту кишку, де б його ферментували бактерії, тому він може викликати набагато менше здуття живота та діареї, ніж більшість цукрових спиртів, таких як березовий цукор або сорбіт. Краще споживати еритритол замість ксиліту, оскільки він не має енергії та має менше побічних ефектів з боку кишечника.!

Цікаво, що кокосовий цукор, який іноді пропонують бути без цукру та здоровим. На жаль, це неправда: по суті коричневий цукор, тобто в основному звичайний цукор з дуже малою кількістю мінералів.

Ще одна цікавість - це фруктоза (фруктоза) не викликає інсулінової відповіді, але перетворюється в печінці. Надмірне регулярне споживання навантажує печінку (може призвести до утворення жирової печінки) і відіграє роль у метаболічному синдромі, який можна вважати попередником діабету та серцевих захворювань. сироп агави містить велику кількість фруктози, отже, менша реакція на інсулін, але не рекомендується у разі порушення обміну глюкози.

THE меду також може постати питання про альтернативність. ВООЗ також спеціально рекомендує його для дітей та дорослих старше 1,7 років проти кашлю. Відомий також його антимікробний ефект. Мед - це в основному суміш глюкози та фруктози. Кількість інших корисних речовин, антиоксидантів, визначається рослиною-запилювачем. Однак він викликає відповідь на інсулін, і навіть 1 чайна ложка меду містить більше цукру, ніж 1 чайна ложка цукрового піску, оскільки він розчиняється у формі сиропу. Вважається здоровим, якщо вживати його в помірних кількостях.

Якщо хтось солодкоротий, він того вартий фрукти споживати, вживаючи солодощі, оскільки вони дуже здорові, ми також отримуємо з ними багато інших поживних речовин, і вони бідніші енергією в порівнянні з цукристим печивом.

Діабетикам рекомендується більше стивії, груші-ченця та штучних підсолоджувачів.