Джерело: Cookie Blog 28 травня 2015 р.

соусом

За довгі вихідні я зробив купу печива, але не встиг сфотографуватись, як сім’я зникла. Я врятував цей чудовий смачний чізкейк. Я також заклинав грушовий соус і подавав домашню страву з шоколадним полуничним варенням. (Я теж скоро отримаю рецепт варення!) Ще більш особливим є те, що я використовував кокосове борошно і вперше спробував борошно коньяк. Ну, це борошно - це диво! Я буду використовувати його і надалі, тому що він також чудово поєднує печиво та грушовий соус. Якщо ви не знайомі з цим, ви знайдете кілька вказівок щодо того, що таке борошно коньяк і як ним користуватися.

Інгредієнти:

- 120 гр цукру (я використовував еритрит)

- 500 г коров'ячого сиру (або рікотти)

- 4 столові ложки 20% сметани

- Вишкрібане насіння 1 ванільної палички

- 3,5 столові ложки кокосового борошна

- 1 ложка мокко борошна коньяку (або кукурудзяного крохмалю)

- 1 терта цедра і сік лимона

- 1 дл кокосової олії (або вершкового масла)

- 1 дл молока (я використовував кокосове молоко)

Для грушевого соусу:

- 1,5 столові ложки меду (я використовувала сироп агави)

- 1/2 ложки мокко кориці

- 1/2 цедри і соку лимона

- Імбир, натертий на смак

- 1/2 ложки мокко борошна коньяку (або желатинового порошку)

Підготовка:

1. Розмішайте жовток і цукор у піну за допомогою робота. Додайте сир, сметану, кокосове борошно, кокосове масло, натерту цедру та сік лимона, молоко та коньячне борошно. Все перемішайте до однорідності.

2. Збийте білок у тверду піну, а потім обережно закрутіть у сирну масу.

3. Розігрійте духовку до 175 С.

4. Змастіть форму для випікання та борошняний кокос, влийте готове тісто і випікайте 45-50 хвилин. (Якщо верх занадто коричневий, покрийте алюмінієвою фольгою.)

5. Поки печиво випікається, приготуйте грушовий соус.

6. Очистіть і наріжте фрукти кубиками, потім нагрійте мед у невеликій каструлі, додайте груші, корицю, імбир і починайте тушкувати. Ви також можете додати половину деци води. (Але вам не потрібно готувати його повністю!)

7. Закінчивши, додайте борошно коньяк і добре перемішайте.

- Ви також можете використовувати будь-яке варення або шоколадний соус як начинку.

- Ви також можете смажити фрукти, нарізані невеликими кубиками, у тісті.

Він замінює традиційні борошно, крохмалі та желюючі речовини в загущуючих овочах, соусах, супах, може використовуватися для приготування безвуглеводних пудингів та желе з фруктів, може використовуватися як добавка до основних борошняних коржів (вміст сухої речовини до 10% або два чайні ложки або в супроводі рідини), так що можна досягти майже консистенції білого борошна.

У насіннєвому борошні бракує клейковини - це те, що робить зернове борошно більш в’язким, а вироблені з нього випічки не мають “тирси” в природі. У насіннєвому борошні немає глютену - що добре - але легко може статися, що воно або занадто сухе, легко ламається, розпадається, або якщо в нього потрапляє занадто багато рідини, це не призводить до перевантаження. Чайна ложка борошна коньяку може зробити саме те, що ви можете спекти печиво/хліб з тією ж текстурою, що і традиційне борошно.

Він чудово підходить для тих, хто хоче схуднути, оскільки є низькокалорійним і майже не містить вуглеводів та жирів. Тим, хто хоче схуднути, рекомендується щодня вживати щонайменше 4 г борошна або їжі, виготовленої з нього. Його глікемічний індекс дуже низький і, отже, не впливає на рівень цукру в крові.

Згущуючи їжу, ніколи не кладіть її на неї або на гарячу, щойно приготовлену їжу, оскільки вона стає величезною кулькою. Його слід завжди змітати з гранульованим матеріалом (сіль, підсолоджувач) і трохи холодної рідини - і не чекайте, поки ви його вип’єте, а додайте при постійному помішуванні.

Щоб загустити овочі, до 700 мл рідини додайте 2-3 г коньячного борошна. Для приготування пудингу: 4-5 г на 500-600 мл рідини, для холодного пудингу: для 500 мл рідини потрібно 6 г борошна. Ще важливіше: залишити постояти 30-60 хвилин!