02. вересня 2010 р. 0 коментарів Друк:

Частина 2: Вуглеводи у дієтах 2000-х

У десятилітті 2000 року, що відзначається значним збільшенням діабету 2 типу, оцінюється багато змішаних дієт, в яких з'являються елементи трьох обговорюваних концепцій. Перш за все ви можете знайти суміші між поняттями Аткінс і Монтіньяк. Часто кажуть, що ці дієти перевертають Традиційну харчову піраміду, і це буквально є, як це видно на графіку одного з її аспектів, дієта LOGI («Низькоглікемічна та інсулінемічна дієта») Ніколая Ворма («Die LOGI-Methode», Мюнхен, 2006):

дієтах

У тому ж напрямку, але з ще більш помітною присутністю концепції Аткінса «з низьким вмістом вуглеводів», дієта «Метаболічна сила» так званого «німецького фітнес-папи», Доктор Ульріх Струнц ("Fit und schlank durch metabolic power", Мюнхен, 2008). Незважаючи на те, що автор є лікарем, що робить публікацію більш "комерційною", її наукова основа може бути суперечливою, оскільки вона сприяє крайньому стану кетозу організму на початку дієти, не детально описуючи можливі несприятливі наслідки, як і Аткінс дієта.

На закінчення зауважимо, що "сучасні" дієти майже повністю збігаються за трьома критеріями щодо вуглеводів:

(до) майже всі дієти рекомендують вуглеводи з низьким вмістом глікемії,

(b) майже всі дієти рекомендують споживання вуглеводів більше або менше протягом дня,

(c) процентне співвідношення вуглеводів до загальної калорійності значно нижче
55-60% відзначені традиційними рекомендаціями.

Можливо, в цьому останньому пункті автори найбільше розходяться, кількість вуглеводів, присутніх у раціоні, коливається від менш ніж 15% до класичного рівня. Ніхто не сумнівається в тому, що дієта Аткінса ефективна в короткостроковій перспективі, але чи є вона корисною та здоровою в довгостроковій перспективі, щоб зменшити споживання повноцінного макроелементу до такої міри?

У цьому сенсі ми хочемо відмежуватися від радикальних дієт, таких як Аткінс, або від її "сучасних" аспектів, таких як дієта Штрунца, і виділити Дієта доктора Джилліан Майклз ("Оволодійте своїм метаболізмом", Нью-Йорк, 2009), з подібними концепціями, але без такого різкого зменшення присутності вуглеводів у щоденному раціоні, які зменшуються до приблизно 40-45% від загальної калорійності. Якщо додати цей аспект до вибору натуральних продуктів та виключення оброблених продуктів харчування (що тягне за собою вибір продуктів із низьким вмістом ГІ), а також п’яти прийомів на день, останній принаймні за дві години до сну та наявність вуглеводів більш-менш протягом дня (без необхідності виключати їх з обіду), ми зіткнулися б з дієтою, яка з точки зору якостей вуглеводів могла б не тільки мати бажані наслідки в короткостроковій перспективі, але і могла б закріпитися як спосіб життя, саме так, зрештою, слід розуміти термін «дієта».

Цей допис є другою частиною серії "Роль вуглеводів у дієтах":
Частина 1: Вуглеводи в традиційних дієтах
Частина 2: Вуглеводи в дієтах 2000-х